Tijdens het vasten worden alle dierlijke producten uitgesloten van het menu. Dit betekent echter niet dat het dieet eentonig en smaakloos moet worden. Lenten aardappelpannenkoekjes zonder eieren en bloem zijn daar het bewijs van. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Aardappelpannenkoekjes zijn een nationaal gerecht uit de Wit-Russische keuken. Maar soortgelijke gerechten van geraspte rauwe aardappelen worden ook in andere landen bereid, terwijl ze anders heten. Alle recepten voor aardappelpannenkoeken zijn goed, en zelfs magere tegenhangers zijn zacht en sappig. Door de aanwezigheid van zetmeel in aardappelen behouden ze hun vorm en breken ze niet in de pan, ook niet zonder de aanwezigheid van eieren. Het is zo'n magere versie van het gerecht dat we vandaag gaan koken. Het recept voor magere aardappelpannenkoekjes zonder eieren en bloem is vrij eenvoudig te bereiden. Maar zonder bepaalde subtiliteiten te kennen, zal het moeilijk zijn om ze smakelijk te maken.
- Voor het recept kun je het beste zetmeelrijke aardappelen kiezen.
- Om te voorkomen dat de aardappelen donker worden, moeten gehakte uien aan het deeg worden toegevoegd.
- Voeg je meer ui toe, dan krijgen de pannenkoeken een andere smaak.
- Voeg voor de pikantheid ongeveer 1-2 teentjes knoflook per 1 kg aardappelen toe aan het deeg.
- Traditioneel worden aardappelen voor aardappelpannenkoeken gesneden op een rasp met fijne gaatjes met scherpe, gescheurde randen. Hieruit kreeg het gerecht de naam "aardappelpannenkoekjes", alsof de aardappelen uit elkaar worden gescheurd.
- Als er na het snijden van de aardappelen een grote hoeveelheid sap vrijkomt, moet dit eruit worden geperst.
- Bij een kleine hoeveelheid zetmeel worden bloem, zetmeel of eieren aan het mengsel toegevoegd.
- Om te voorkomen dat de pannenkoeken aanbranden, moet je het deeg in een hete pan met boter doen, waarvan er veel moet zijn.
Zie ook hoe je erwtenpannenkoekjes maakt.
- Calorie-inhoud per 100 g - 483 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten (bij het hakken van aardappelen in een keukenmachine)
Ingrediënten:
- Aardappelen - 500 g
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 150 g
Stap voor stap magere aardappelpannenkoekjes koken zonder eieren en bloem, recept met foto:
1. Schil aardappelen en uien, was ze onder koud stromend water en droog ze af met keukenpapier.
2. Snijd de aardappelen en uien op een fijngetande rasp. Als je een keukenmachine hebt, gebruik hem dan zoals hij wil. dit proces zal minder tijd in beslag nemen.
3. Als er veel vocht in het aardappeldeeg zit, breng het dan over in een fijne zeef en laat het 10 minuten staan zodat het glas overtollig vocht kan opnemen. Kruid het deeg vervolgens met zout en zwarte peper. Voeg eventueel je favoriete specerijen en kruiden toe. Meng het deeg goed.
4. Zet de koekenpan op het vuur, giet de plantaardige olie erin en verwarm deze goed. Neem het deeg met een eetlepel en giet het in de pan, vorm ronde of ovale pannenkoeken.
5. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Bak magere aardappelpannenkoekjes aan elke kant zonder eieren en bloem gedurende ongeveer 2-3 minuten. Serveer het gerecht met zure room of een andere saus die je lekker vindt.
Zie ook een videorecept over het koken van aardappelpannenkoekjes zonder eieren en bloem.
