De gemakkelijkste en meest budgetvriendelijke optie voor gelei van pluimvee voor een feestelijke en alledaagse tafel! Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Aspic, ook wel gelei of aspic genoemd, maar dit is één en hetzelfde gerecht. Het is alleen dat in het noorden van Rusland het voorgerecht gelei wordt genoemd en in het zuiden aspic. Het belangrijkste verschil tussen deze gerechten en aspic is dat de laatste gelatine als ingrediënt bevat. Daarom kunt u vlees bereiden zonder extra componenten, omdat: het wordt hard dankzij de gelatine.
Het is vermeldenswaard dat gelei tot caloriearme gerechten behoort, dus het is geschikt voor een heerlijk diner dat je figuur niet zal raken. Een dieetgerecht komt vooral in aanmerking als het is gemaakt van malse delen van gevogelte. Maar als je niet bang bent voor extra calorieën, neem dan een dikkere zelfgemaakte kip, dan zal de bouillon erg rijk blijken te zijn. Kippengelei is ook een gezond gerecht, want het is verzadigd met kraakbeenweefsel, wat zeer gunstig is voor het menselijk lichaam. Omdat het in kraakbeen, botten en ligamenten is dat gelerende componenten aanwezig zijn, waardoor het gerecht dik en stroperig wordt als het afkoelt.
Zie ook hoe je heldere gelei kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 206 kcal.
- Porties Per Container - 3 Potten
- Kooktijd - 6 uur om te koken, 6 uur om uit te harden
Ingrediënten:
- Kip (zelfgemaakt) - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Varkenshoef - 1 st.
- Pimenterwten - 5 st.
- Uien - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van gevogelte gelei, recept met foto:
1. Was de varkenshoef onder stromend water, doe hem in een pan en vul hem met drinkwater.
2. Kook de hoef en laat 10-15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Dit is nodig zodat al het vuil dat van de vingers wordt verzameld, wordt weggekookt. Giet vervolgens het water af en was de hoef onder stromend koud water.
3. Was en verdeel de kip. Schil, was en snijd de wortelen. Verwijder de bovenste kaf van de uien en laat alleen de onderste laag over. Dankzij de uienschillen krijgt de bouillon een mooie gouden tint. Was de ui goed.
4. Plaats de gekookte varkenshoef en kip in een grote kookpot.
5. Voeg de wortelen en ui toe aan de pot.
6. Vul het voedsel met drinkwater zodat het alleen het voedsel bedekt en plaats het op het fornuis.
7. Breng water aan de kook en zet het vuur onmiddellijk laag. Verwijder het resulterende schuim van het oppervlak zodat de bouillon transparant is en blijf het geleivlees 6 uur koken onder een gesloten deksel. Schuim van tijd tot tijd verwijderen als het zich vormt. Breng het geleivlees na 4 uur koken op smaak met zout, gemalen zwarte peper en leg het laurierblad met pimenterwten.
Ook kunnen tijdens het koken knoflook, wortels en andere favoriete ingrediënten aan de bouillon worden toegevoegd.
8. Haal het gekookte vlees uit de bouillon en zeef de bouillon door een fijne zeef.
9. Ga door het vlees en scheid het van de botten. Scheur het langs de draad of snijd het in middelgrote stukken.
10. Verdeel het vlees in 3 gelijke delen en leg deze in de jelly bowls.
11. Giet de bouillon over het vlees. Stuur het gevogelte-geleivlees naar de koelkast om 6-8 uur te bevriezen, zodat het dikker wordt. Je kunt de afgewerkte gelei naar eigen goeddunken versieren, direct in de mallen. Serveer zelfgemaakte gelei met mosterd of mierikswortel.
Zie ook een videorecept over het maken van een stevige kippengelei.
