Hoe gefrituurde borsjt thuis in een pan koken? Technologie en subtiliteiten van koken. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken van gebakken borsjt in een pan
- Videorecept
- Calorische inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Vlees (willekeurig) - 300 g (voor bouillon)
- Aardappelen - 3 st.
- Specerijen en specerijen naar smaak
- Witte kool - 200 g
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Bieten - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Wortelen - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Tafelazijn - 1 tl
- Suiker - 0,5 tl
Stap voor stap koken van gebakken borsjt in een pan:
1. Om heerlijke gefrituurde borsjt te bereiden, neem je een waterkoker, ketel, wok, stalen of, zoals de mijne, gietijzeren pan. Als basis kun je kip, varken of rundvlees gebruiken. Afhankelijk van het soort vlees heeft borsjt een bepaalde smaak. De lekkerste borsjt van verschillende soorten vlees. De snelste manier om te koken is een gerecht met kippenvlees. Ik gebruik varkensvlees, daarmee blijkt de borsjt rijker en vetter te zijn.
Was het vlees met stromend water, droog het af met keukenpapier en snijd het in kleine porties. Als het vlees mager is, verwarm dan wat plantaardige olie (50 ml) in een pan. Als het vlees vet is, kun je de olie niet gebruiken om te frituren.
2. Bak het aan alle kanten van de plakjes stevig donkerbruin. Dit proces duurt meestal ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
3. Voeg vervolgens de grof geraspte bieten (een middelgrote of een halve grote) toe aan de pan. Giet er azijn of citroensap bij, dit helpt de knolgewas zijn heldere, rijke bordeauxrode kleur te behouden. Roer het voedsel en blijf 5 minuten bakken, af en toe roeren.
4. Bereid de wortelen voor. Schil, was en rasp op een grove rasp. Stuur direct naar de pan, roer en blijf alles bakken. Het is niet nodig om groenten sterk te bakken, je moet ze alleen een beetje zachter maken.
5. Als u denkt dat er niet genoeg olie in de pan zit, voeg dan meer olie toe. Ik gaf er de voorkeur aan om een stuk spek (reuzel kan worden gebruikt) te leggen zodat het smelt. Dit zal de borsjt alleen maar bevredigender, voedzamer en voedzamer maken, zoals het hoort.
6. Schil, was en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Stuur ze naar een pan, roer en bak verder.
7. Was en droog de kool. Verwijder de bovenste beschadigde bladeren, snijd de benodigde hoeveelheid van de kool en snijd in dunne reepjes. Stuur de kool naar de koekenpan met het voedsel. Roer en kook 5 minuten.
8. Voeg na de kool de tomatenpuree toe. In plaats van tomatenpuree kunt u willekeurig in blokjes gesneden tomaten gebruiken. Schil ze desgewenst eerst. Ook in de zomer kun je zoete paprika's zetten, in reepjes gesneden. Je kunt peper in elke kleur gebruiken: groen, geel, rood, oranje. Het belangrijkste is om de verhouding te observeren: er moeten meer bieten en kool zijn en 2-3 keer minder tomaten en paprika's.
Kruid met peper, zout en kruiden. Ik gebruik gedroogde gemalen knoflook en uien, gedroogde gemalen kruiden en knolselderij, laurierblaadjes en pimenterwten. Vergeet ook niet om suiker toe te voegen. Het geeft de borsjt een uitgebalanceerde smaak.
9. Giet drinkwater in een pot. Pas de hoeveelheid naar wens aan. Als je van dikke borsjt houdt, voeg dan minder vloeistof toe, of liever een vloeibaar voorgerecht, giet er dan meer water bij. Hoewel de klassieke borsjt wordt beschouwd als "er een lepel in zit".
Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur op de laagste stand, dek de kom af en kook gedurende 45 minuten. Aan het einde van het koken kunt u de borsjt op smaak brengen met 2-3 gehakte teentjes knoflook, vers gehakte kruiden (peterselie, koriander of dille). De kooktijd van de eerste gang is afhankelijk van de gekozen vleessoort. Proef daarom de bereidheid. Pas aan het einde van het koken, indien nodig, de smaak van gefrituurde borsjt aan in een pan met zout, peper en andere kruiden. Pas ook aan voor zuurgraad, als je moet aanzuren, druppel dan een beetje citroensap.
Verwijder de afgewerkte gefrituurde borsjt in een koekenpan van het vuur en laat 20 minuten onder een licht geopend deksel staan, zodat het tegelijkertijd brouwt en ademt. Serveer het op tafel met de juiste toevoegingen: knoflookdonuts, gehakte verse kruiden en natuurlijk vette zure room.
