Hoe groentekaviaar thuis te koken? Voedzaam gerecht en laag caloriegehalte. Technologie en subtiliteiten van koken. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Laten we vandaag de lekkerste groentekaviaar bereiden. Dit recept is heel erg relevant in deze tijd van het jaar, want supermarkten en markten worden overspoeld met goedkope seizoensgroenten. Groentekaviaar is een veelzijdig gerecht dat kan worden geserveerd als salade, bijgerecht of op brood. Het past goed bij veel gerechten, en vlees, en kip, en spaghetti, en aardappelen … Het gerecht blijkt erg aromatisch en rijk te zijn. Zomergroentekaviaar gemaakt van gemalen groenten zal bijzonder smakelijk blijken te zijn. Natuurlijk is dit een gerecht voor een alledaagse tafel, maar voor een kleine gezinsvakantie kan het veilig als aperitief worden geserveerd.
Kaviaar wordt heel eenvoudig en vrij snel bereid en is zowel warm als koud heerlijk. Hoewel ik het leuker vind, is het nog steeds gekoeld. Het wordt bereid uit een gevarieerde set groenten. Ik koos de eenvoudigste en meest budgettaire producten - courgette, wortelen en uien. Je kunt andere groenten toevoegen of vervangen door deze snack. Aubergines, paprika's, tomaten, squash, etc. zijn hier geschikt. Wanneer de oogst verwent met zijn overvloed, is het mogelijk, en zelfs noodzakelijk, om alles wat voorhanden is te gebruiken. Het is een goed idee om groenten aan te vullen met champignons (champignons of oesterzwammen). Het wordt een heel pittig gerecht. Hoe dan ook, welke groenten je ook kookt, je krijgt een gezonde groentetraktatie die je niet alleen heel snel kunt koken, maar zelfs voor de winter kunt bewaren voor toekomstig gebruik en in potten kunt bewaren.
- Calorische inhoud per 100 g - 92 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Courgette - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Wortelen - 1 st.
- Suiker - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Tomaten - 1 st.
Stap voor stap koken van plantaardige kaviaar:
1. Schil de wortelen, spoel ze af met koud stromend water, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in middelgrote blokjes. Neem een geschikte gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag en giet er geurloze plantaardige olie (3-4 eetlepels) in. Voeg een beetje boter toe om groenten te maken met een aangename, delicate smaak. Als je het gerecht juist meer dieet wilt geven, vervang dan een deel van de olie door een beetje water.
Verwarm de pan goed voor, zet het vuur middelhoog en leg de wortelen in hete olie.
2. Schil de uien, spoel ze onder stromend water, droog ze af van overtollig vocht, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de pan met de wortels. Meng alles en bak de groenten verder.
3. Was de courgette onder stromend koud water en droog met keukenpapier om alle overtollige vloeistof te verwijderen. Snijd de uiteinden aan beide kanten af en snijd het fruit in blokjes, zoals alle voorgaande groenten. Stuur gehakte courgette naar de pan met groenten.
Groenten snijden is over het algemeen niet belangrijk omdat: Ik maal ze vervolgens tot een puree-consistentie. Je kunt ze dus zo vaak knippen als je wilt. Al zijn er opties voor groentekaviaar, waarbij de groenten niet worden gehakt, maar in stukjes blijven. Als je op deze manier wilt koken, snijd dan al het voedsel op dezelfde maat zodat het er mooi uitziet in de schaal.
Kies voor het recept jonge courgette, met een dunne schil, met ongevormde zaden en een klein formaat, ongeveer 20 cm lang en met een gewicht van 300-350 g. Grote rijpe vruchten zijn ook geschikt, maar verwijder dan de dichte schil ervan en verwijder de zaden samen met het vezelige binnenste deel. Snijd de resterende pulp in passende stukken.
4. Bak groenten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze zacht, goudbruin en goudbruin zijn.
5. Terwijl de groenten roosteren, wast u de tomaten met koud water, droogt u ze af met een katoenen handdoek en snijdt u ze in blokjes. Stuur ze naar de pan en voeg onmiddellijk de tomatenpuree toe. Als u meer tomaten op voorraad heeft, bijvoorbeeld 3-4 stuks, kunt u deze gebruiken in plaats van tomatenpuree.
Neem de tomaten zachter voor het recept zodat ze een puree worden en onderdeel worden van de saus. Als het doel is om plantaardige kaviaar in stukjes te koken (d.w.z. zonder vervolgens te pureren), neem dan tomaten met dichte pulp zodat ze niet in een homogene massa in de afgewerkte schaal veranderen.
6. Pel de knoflook, hak ze fijn en stuur ze naar de pan. Kruid met peper, zout en suiker. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe. Ik heb zoete en pittige paprikapoeder toegevoegd. In plaats van gemalen peper kun je gehakte verse hete pepers zetten. Gemalen nootmuskaat, gedroogde gemberwortel of een groentekruid werken goed. Eventueel kun je naar smaak gehakte kruiden (basilicum, koriander, peterselie) toevoegen.
7. Roer alles om en verwarm de kachel op middelhoog vuur. Blijf nog 5 minuten koken om de tomaten zacht te maken.
8. In principe is de groentekaviaar in dit stadium al klaar en kan worden geserveerd in de vorm die veel huisvrouwen doen. Maar ik maal het liever met een blender tot een puree-consistentie. Hiervoor heb je een blender nodig. Als je het handgemaakt hebt, zoals het mijne, kun je het in een koekenpan laten zakken en de groenten erin veranderen in een homogene massa, om overtollige gerechten niet te bevlekken. Als je een stationaire blender hebt, breng dan de groentemassa over naar de kom van het apparaat, hak hem fijn en doe hem terug in de pan.
9. Zet de koekenpan en groentepuree terug op het fornuis en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet de temperatuur zo laag mogelijk en laat het mengsel onder het deksel 2-3 minuten sudderen. Als de kaviaar dun blijkt te zijn, kook deze dan tot de gewenste dichtheid. Als je kaviaar enige tijd bewaart, is er een conserveermiddel voor nodig - tafelazijn. Giet het in 1 tl. en roer. Daarna kan kaviaar 3-4 dagen in een koelkast in een glazen container worden bewaard.
Laat de afgewerkte schaal afkoelen tot kamertemperatuur en stuur hem vervolgens naar de koelkast om goed af te koelen. Leg de bereide groentekaviaar op een sneetje vers brood of gebruik hem bij verse jonge aardappelen.
Als je deze kaviaar voor de winter wilt bewaren, breng hem dan zeker weer aan de kook en kook hem op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 15 minuten. 10 minuten voor het einde van het koken, giet tafelazijn (1 eetlepel). Roer en giet heet in gesteriliseerde potten en rol ze op met steriele deksels.
