Wat zit er in de roze lak. Wat zijn de voordelen en nadelen, wie mag deze paddenstoel niet eten en waarom. Hoe je het kookt volgens alle regels en alles wat je erover moet weten. Belangrijk! Na warmtebehandeling blijft de samenstelling van de roze lak vrijwel ongewijzigd.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van roze vernis
Het wordt niet aanbevolen om het product laat in de avond, voor het slapengaan, te consumeren, in dit geval kan een onaangenaam gevoel van zwaarte in de maag optreden. Het is zeer waarschijnlijk dat u last krijgt van maagpijn en brandend maagzuur en dat u zich misselijk voelt. Als je je ermee laat meeslepen, is constipatie of diarree heel goed mogelijk. Dit geldt vooral voor degenen die last hebben van indigestie. Eet de paddenstoel ook niet op een lege maag, en nog meer in zijn pure vorm. Om uw gezondheid niet te schaden, is het beter om het niet op hoog vuur te bakken.
Een van de contra-indicaties voor het gebruik van roze vernis moet worden benadrukt:
- Recente maag- of darmoperaties … We hebben het over het verwijderen van neoplasmata, chirurgie voor zweren, gastritis en colitis. Daarna moeten er minimaal 3-4 dagen verstrijken.
- Gastritis … Bij deze ziekte mag je niet zowel gefrituurde als gezouten vernis eten. Het is toegestaan om een kleine hoeveelheid ervan alleen in gekookte, gestoofde of gebakken vorm te gebruiken.
- Colitis … Degenen die aan een dergelijke ziekte lijden, moeten de schimmel volledig uitsluiten. Omdat het veel voedingsvezels bevat, irriteert het de wanden van de reeds zieke darmen. Dit kan ernstige buikpijn en constipatie veroorzaken.
- Pancreatitis … Met zo'n ziekte kun je geen paddenstoelen eten, inclusief roze lak. Het verbetert de afscheiding van gal en verhoogt het niveau van bilirubine in het bloed. Dit veroorzaakt op zijn beurt vergeling van de sclera van de ogen, misselijkheid, brandend maagzuur en pijn in het rechter hypochondrium.
Wat de voordelen van vernisroos ook zijn, geef deze paddenstoel niet aan kinderen onder de 10-12 jaar, omdat hij te zwaar is voor hun maag.
Recepten met roze lak
Deze champignons zijn ideaal voor thermische verwerking - koken, braden, stoven, bakken, grillen. Met hen zijn salades, soepen, ontbijtgranen, bijgerechten, sandwiches, stoofschotels en verschillende soorten gebak erg lekker. Ze kunnen zowel gezouten als gebeitst zijn. Als er geen contra-indicaties zijn voor roze vernis voor gebruik, dan is dit een uitstekende optie om te oogsten voor de winter.
Het is hierbij van groot belang dat de paddenstoel voor gebruik niet geweekt hoeft te worden, aangezien hij van zichzelf vrij zacht is. Je kunt het ook niet koken, wat aanzienlijk tijd bespaart bij het koken.
We raden je aan de volgende recepten te gebruiken:
- Vernis in zure room … Om dit gerecht te bereiden heb je 1 kg champignons nodig. Week ze 15 minuten in gezouten water en kook ze er vervolgens in. Doe de vernis in een vergiet, laat uitlekken, droog. Dan peper, zout, giet zure room (250 ml). Voeg harde kaas (80 g) en ontpitte olijven (120 g) toe. Doe het mengsel nu in een koekenpan, ingevet met plantaardige olie, en laat het op laag vuur sudderen, afgedekt, tot het gaar is. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten. Breng het ten slotte op smaak met knoflook (2-3 teentjes) en citroensap (2 tl).
- Soeppuree … U moet de champignons (350 g) afspoelen met heet water, ze hakken en koken in gezouten water. Herhaal vervolgens hetzelfde met de aardappelen als ze klaar zijn. Combineer vervolgens de twee ingrediënten en meng ze met geroosterde wortelen (1 st.) En 2 uien. Voeg dan wat harde kaas toe (50 g). Klop daarna alles met een blender en kook de soep ongeveer 20 minuten. Voor het uitschakelen van de brander, bestrooi het met zout, breng op smaak met peper en dille, giet er zure room over. Al direct tijdens het serveren op tafel kan het gerecht versierd worden met crackers.
- Stoofpot … Hak witte kool (halve kleine krop), ui (1,5 st.), Wortel (2 st.), Paprika (1 st.), Knoflook (5 teentjes), tomaat (2 st.) En aardappelen (2 st.). Bak dit alles in een ruime hoeveelheid maïsolie. Kook de lak (250 g) in gezouten water terwijl het frituren wordt bereid. Snijd het vervolgens in stukken en meng met de andere ingrediënten. Laat het mengsel vervolgens 25 minuten sudderen onder het deksel.
- Braadpan … Kook 5 geschilde aardappelen. Doe daarna hetzelfde met de champignons (500 g). Maal ze nu door een vleesmolen, zout en peper, klop er een ei door (1 st.) En giet er zure room in (1 el. L.). Vet vervolgens een ovenschaal in en voeg het mengsel toe. Zet het 25 minuten in de oven. Gedurende deze tijd moet het bruin worden en bedekt zijn met een mooie korst.
- Julien … Snijd kipfilet (300 g) en champignons (250 g), meng en bak in olie. Giet er vervolgens zure room over, bestrooi met dille, doe in aarden potten en bak 20 minuten in de oven.
- Zouten … Was en snijd 1 kg vernis, doe het in een plastic bak. Hak nu de mierikswortelwortel (1 st.), Een ui, dille (bos), knoflook (6 teentjes). Voeg dit toe aan het hoofdingrediënt, bestrooi met zout (2 eetlepels) en suiker (1 theelepel). Leg vervolgens 5 zwarte erwten en laurierblaadjes (2 stuks), Giet 3 el. ik. azijn. Uiteindelijk blijft het alleen om de paddenstoelen met onderdrukking te verpletteren. Na ongeveer 2-3 dagen moeten ze het sap eruit laten en dan kunnen ze worden gegeten.
Belangrijk! Dit product past goed bij alle groenten, vis, vlees, zonder hun smaak te overschaduwen.
Interessante feiten over roze lak
Roze lak groeit van de vroege zomer tot het midden van de herfst. Het kan worden gevonden in tuinen, parken, bossen. Ze houdt vooral van de randen van het dennenbos en leeft op droge plaatsen. Het is bijna onmogelijk om het in de buurt van waterlichamen te vinden.
Bij het verzamelen ontstaan vaak moeilijkheden, omdat deze paddenstoel gemakkelijk kan worden verward met een jonge lila vernis of weidehoning. Het is mogelijk om ze alleen te onderscheiden door witte platen.
De paddenstoel wordt als eetbaar beschouwd, maar wordt niet veel gebruikt bij het koken. Misschien is het hele punt dat hij een zeer zeldzame "gast" is in de bossen. Het is ook moeilijk te vinden in winkels en markten. Het wordt niet thuis gekweekt omdat het hier niet geschikt voor is.
Roze lak neemt praktisch geen gifstoffen uit de lucht op, dus het is nauwelijks mogelijk om ermee vergiftigd te raken. Ook hier is het belangrijk dat ze geen giftige broers heeft. Het is een ideale kandidaat voor zouten, invriezen en drogen. Het is ook heel interessant dat het veilig kan worden gegeten zonder voorafgaande warmtebehandeling.
In de volksmond wordt de paddenstoel ook wel glanzende vernis genoemd, omdat het oppervlak prachtig glinstert in de zon.
Bekijk de video over roze lak:
Het is onwaarschijnlijk dat deze paddenstoel concurreert met boletus, melkpaddenstoelen of truffels. Maar er zijn talloze recepten voor roze lak, waarmee u echt originele en heerlijke gerechten kunt bereiden. Het belangrijkste is om ze minstens één keer te proeven en de smaak van de paddenstoel te waarderen!
