Vandaag vertel ik je een makkelijk te volgen recept voor een deeg voor Lorraine-taart. De producten vereisen het eenvoudigste, het werk is elementair en elke beginnende chef-kok kan het gerecht aan. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van het Lorraine-taartdeeg
- Videorecept
De provincie Lotharingen heeft een uitgesproken cultuur en culinaire traditie. Alleen hier kunt u een gerecht proeven dat de Franse en Duitse keuken op harmonieuze wijze combineert. Vandaag leren we hoe we deeg kunnen maken voor de beroemde Lorraine-taart. Lorraine-taart is een solide, stevig, smakelijk en mooi gerecht. Het bakrecept lijkt enigszins op een geleitaart en sommige worden vergeleken met pizza op zandkoekdeeg. Laurenttaart is eigenlijk een open taart gemaakt van zanddeeg (bladerdeeg wordt minder vaak gebruikt). Het deeg wordt uitgerold tot een dunne laag, die in een ovenschaal wordt gelegd, meestal met gegroefde randen. De basis wordt bijna gaar gebakken en gevuld met een vulling, wat van alles kan zijn. Meestal is dat ham, balyk, worstjes, enz. De vulling wordt volledig overgoten met een romig eimengsel en bestrooid met geraspte kaas. De verzamelde taart wordt vervolgens gebakken met de vulling.
De taart wordt warm geserveerd, met droge witte wijn (Elzas of Bourgondië) of Lorraine-bier. Dit is een zeer smakelijk en bevredigend gebak. Dit is een echte Franse traktatie waarvan je in elk Frans café of restaurant kunt genieten, waar de prijs helemaal niet goedkoop zal zijn. In ons land is zo'n product praktisch nergens te vinden. Om van een echte Franse lekkernij te genieten, moet je het dus zelf thuis koken. En als de vulling voor de taart een enorm verbeeldingsveld is, zal het niet moeilijk zijn om het romige-eimengsel te bereiden, maar het deeg moet correct worden gekneed. Bovendien zijn er maar weinig producten nodig, je hoeft alleen wat ijver en geduld in te slaan, en dan zal het resultaat zeker bevallen.
- Calorische inhoud per 100 g - 458 kcal.
- Porties - voor 2 taarten met een diameter van 22 cm
- Kooktijd - 15 minuten, plus een half uur om af te koelen
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Margarine - 200 g
- Eieren - 1 st.
- Zout - een snuifje
- Zuiveringszout - 0,5 tl
- Suiker - 0,5 tl
Stapsgewijze bereiding van deeg voor Lorraine-taart, recept met foto:
1. Je kunt het deeg met de hand kneden, maar als je een broodbakmachine of keukenmachine hebt, gebruik dan deze elektrische keukenhulpjes. Doe de eieren en suiker dus in de kom van een keukenmachine.
2. Klop ze tot een gladde massa.
3. Snijd ondertussen de koude margarine in stukjes van willekeurige grootte.
4. Doe de margarine in de kom van de keukenmachine met de losgeklopte eieren.
5. Strooi bloem, een snufje zout en bakpoeder over het eten.
6. Plaats de kom op het apparaat en kneed het deeg snel. Zandkoekdeeg houdt niet van lang kneden.
7. Het afgewerkte deeg zal elastisch, zacht zijn en gemakkelijk van de wanden van de schaal komen.
8. Haal het uit de kom, vorm er een bal van, doe het in een plastic zak en zet het een half uur in de koelkast of 15 minuten in de vriezer. Hoewel het deeg in de koelkast tot 3 dagen kan liggen, en in de vriezer - tot 3 maanden. Nadat het Lorraine-taartdeeg is afgekoeld, rolt u het uit, plaatst u het in een vorm en plaatst u het in de oven.
Let op: van dergelijk deeg kunt u ook geraspte fruittaart, eventuele koekjes, zoet-zoutbroodjes, cakecakes etc. bakken.
Zie ook het videorecept over het maken van "Quiche Lauren" Lorraine-taart uit de Franse keuken.
