Wil je leren hoe je verfijnde Franse gebakjes maakt? Begin dan met de Kish pie! En hoe je er een zanderige krokante bodem voor maakt, lees je in een stapsgewijs recept met foto. Videorecept.
Quiche is een traditionele Franse ongezoete open taart, ook wel Laurenttaart genoemd met een ei- en melkvulling. Zijn eigenaardigheid ligt in de bereiding van de basis van kruimelig kruimelig deeg (briesje) en gieten. Dit wordt gevolgd door het bakken van een mengsel van kaas, room, eieren, melk en andere ingrediënten. In deze review zullen we kijken hoe we de basis voor een product kunnen bereiden met foto's en stapsgewijze instructies - het deeg voor de Kish-taart.
Het deeg voor het Franse product is kruimelig, knapperig, mals en zacht. Kish wordt gebakken in een diepe ronde vorm met een diameter van 20-25 cm met verticale gegolfde zijkanten. Het deeg kan in grote hoeveelheden tegelijk worden gekookt, in delen worden verdeeld en worden ingevroren voor toekomstig gebruik. En indien nodig in de koelkast op de onderste plank ontdooien en een verse taart bakken. Als je een recept voor een zanderige blanco op voorraad hebt, kun je Kish constant bakken met verschillende vullingen, waarvan er veel opties zijn. Bijvoorbeeld taart met kaas, kip, champignons, spinazie, tomaten, bloemkool, salami, etc. Franse quiche is heerlijk en eenvoudig. Het geeft de chef een grote fantasie. De taart zal elke tafel versieren en kan het hoofdgerecht worden voor een klein gezelschap, vergezeld van een glas wijn.
Zie ook hoe je quiche met worst en tomaten maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 495 kcal.
- Porties - 300 g deeg
- Kooktijd - 10 minuten kneden, plus tijd om te koelen in de koelkast voor het bakken
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Meel - 200 g
- Zout - een snuifje
- Zuiveringszout - 0,5 tl
- Eieren - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van het deeg voor de Kish-taart, recept met foto:
1. Plaats het snijhulpstuk in de keukenmachine. Snijd de koude boter in plakjes en doe deze in de kom van de keukenmachine.
2. Voeg rauwe eieren toe aan de boter.
3. Giet bloem in de maaidorser, die het wenselijk is om door een fijne zeef te zeven, zodat het verrijkt is met zuurstof. Hierdoor wordt de cake malser en zachter. Voeg ook zout en bakpoeder toe.
4. Kneed een elastisch deeg zodat het niet aan de zijkanten van de borden en handen blijft plakken. Als je geen keukenmachine hebt, kneed je het deeg met je handen. Maar doe het dan snel, want zandkoekdeeg houdt niet van de warmte van de handen, waardoor het zijn knapperigheid in het eindproduct zal verliezen. Voor handmatig kneden, snijd de boter in kleine stukjes of rasp op een grove rasp.
Doe het geknede deeg voor de quichetaart in een plastic zak, wikkel het stevig in en stuur het een half uur naar de koelkast of 15 minuten naar de vriezer. Begin vervolgens met het bakken van het product.
Zie ook het videorecept over het maken van quichedeeg - Franse open taart.
