Houd je van de Franse keuken? Hou je van haar gastronomische gebakken producten? Dan is de Lorraine-taart, bekend als quiche Loren, wat je nodig hebt. Met dit stap-voor-stap fotorecept kun je de kunst van het Frans bakken gemakkelijk onder de knie krijgen. Videorecept.
Pie of Lorraine is een open korstdeegtaart gevuld en gegarneerd met een mengsel van eieren, room / melk. Er zijn veel variaties van bakken, van "Elzasser quiche" met gebakken uitjes tot vlees-, vis- en groentecombinaties. Deze stevige en smakelijke cake kan worden genoten in een café of restaurant, maar de prijs is erg duur. Daarom is het beter om het thuis zelf te koken. Bovendien is het proces van uitvoering thuis niet bijzonder moeilijk. Het belangrijkste is om een beetje eten, ijver en geduld te hebben, dan zal het resultaat zeker bevallen.
Wat is Lorraine-taart? De deeglaag wordt in een mal gelegd, meestal met gegroefde randen. Het werkstuk wordt een beetje gebakken, gevuld met een vulling, gegoten met een romige eimassa, bestrooid met kaas en een taart gebakken. Gebak wordt warm en koud geserveerd, in dunne blokjes gesneden, meestal met droge witte wijn Elzasser of Bourgondië, of Lorraine-bier. In dit artikel deel ik een recept voor de bekende Lorraine pie of Quiche Lorraine met rookworst en melkvulling.
Zie ook hoe je een geleitaart maakt met groene uien en een ei op kefir.
- Calorische inhoud per 100 g - 401 kcal.
- Porties - 2 taarten
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Margarine - 200 g
- Harde kaas - 200 g
- Meel - 400 g
- Zout - een snuifje
- Rookworst - 300 g
- Zuiveringszout - 0,5 tl
- Eieren - 2 stuks.
- Melk - 150 ml
Stap voor stap bereiding van Lorraine taart (Quiche Lauren), recept met foto:
1. Plaats het snijhulpstuk in de keukenmachine en laat 2 eieren zakken.
2. Margarine op koude temperatuur (niet ingevroren en niet op kamertemperatuur) in plakjes gesneden en in de keukenmachine bij de eieren gedaan.
3. Giet tarwebloem in een keukenmachine en zeef door een fijne zeef. Voeg een snufje zout en bakpoeder toe.
4. Kneed een elastisch, zacht deeg zodat het niet aan de handen en zijkanten van de borden blijft plakken. Als er geen keukenmachine is, kneed het deeg dan met je handen. Maar doe dit proces heel snel. Omdat de hitte van de handen de boter doet smelten, wat een negatieve invloed heeft op de textuur van de afgewerkte gebakken goederen.
5. Rol het deeg tot een bal, doe het in een plastic zak en zet het een half uur in de koelkast of 15 minuten in de vriezer.
6. Giet melk in een kom, voeg 2 rauwe eieren en zout toe.
7. Roer het melkmengsel totdat de eieren volledig zijn opgelost.
8. Snijd de worst in dunne lagen van ongeveer 5 mm dik en rasp de kaas op een grove rasp.
9. Haal het deeg uit de koelkast, rol het met een deegroller uit tot een dunne laag van ongeveer 5 mm en bekleed een ovenschaal. Snijd overtollig deeg langs de rand van de vorm af. Stuur het werkstuk gedurende 15 minuten naar een verwarmde oven op 180 graden.
10. Leg in een licht gebakken stuk de worst over het hele gebied van de taart.
11. Giet het melk- en eimengsel bij de worst.
12. Strooi kaasschaafsel over de cake.
13. Stuur de Lorraine-taart (Quiche Lauren) 20-30 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 graden om de vulling te bakken en de kaas te smelten. Koel de gebakken goederen een beetje en serveer.
Zie ook het videorecept over het koken van Kish Lauren (Lotharingentaart). Recept door Y. Vysochka.
