De redactie van het tutknow-project laat de lezers kennismaken met het beroemde Tsjechische hartige gerecht - gebakken varkensknie met aardappelen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het motto van de Tsjechische keuken is de ultieme verzadiging, om je te vergapen aan één gerecht, dat het eerste, tweede en derde kan vervangen. Tsjechen zijn trots op het creëren van een enorme verscheidenheid aan gerechten en recepten uit een enkel stuk vlees. En het echte visitekaartje van de lokale culinaire traditie wordt beschouwd als "gebakken zwijnenknie", dat wil zeggen. naar onze mening varkensknokkel. Het gewicht is meestal een kilogram of meer. Het wordt in de regel bereid, voorgemarineerd in bier en vervolgens gebakken in de oven. In ons land hebben moderne huisvrouwen dit gerecht enigszins aangepast en zijn ze begonnen te marineren in een verscheidenheid aan sauzen en kruiden.
Om tijd te besparen, begonnen Russische vrouwen ook groenten onmiddellijk met de knokkel te koken. Dit zorgt voor een stevige lunch of diner voor het hele gezin. Het gerecht wordt voornamelijk geserveerd met mierikswortel, mosterd, ingemaakte pepers of zuurkool. De zwijnenknie kan echter worden geconsumeerd met een glas bier en met een verscheidenheid aan groentesalades. Trouwens, in de Beierse keuken wordt een goed glas bier beschouwd als de beste toevoeging aan een schenkel.
- Calorische inhoud per 100 g - 290 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 20 minuten voorbereidend werk, 2 uur bakken
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Appel - 2 stuks.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 krop
- Mosterd - 1 tl
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Basilicumgroenten - een paar takjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken van gebakken varkensknie met aardappelen
1. Bereid de saus in een kleine container. Combineer mosterd, sojasaus, zout, zwarte peper en fijngehakte basilicum. Als je wilt, kun je naar smaak kruiden en specerijen toevoegen.
2. Was de varkenspoot onder stromend water. Als er zwartbruin is, schraap het dan weg en maak de vuile delen schoon. Schroei ook de haartjes als ze achterblijven. Droog het na de knie af met een papieren handdoek en bedek het met saus. Hier kun je hem nu laten marineren, of direct opsturen om te bakken. De beitstijd kan variëren van een uur tot een dag.
3. Kies een ovenschaal en plaats de schacht erin. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in grote stukken in 2-4 stukken, die rond de knie worden uitgespreid.
4. Schil de wortelen en spoel ze af, snijd ze in grote blokjes en leg ze op de knollen.
5. Verwijder de schil van de ui, snijd in vier stukken en stuur naar een ovenschaal. Verwijder het klokhuis van de gewassen en gedroogde appel met een speciaal mes, snijd het fruit in vier delen en leg het bij de groenten. Pel de knoflookteentjes en schik ze in de vorm. Breng het voedsel op smaak met zout en gemalen peper erover.
6. Bedek het formulier met voedselfolie of een deksel indien beschikbaar en stuur het 2 uur naar een oven die is verwarmd tot 200 ° C.
7. Wil je een schenkel met een krokant korstje, verwijder dan een half uur voor het bakken de folie. Als je het de hele tijd onder het deksel houdt, wordt de huid zacht. Serveer de knie door hem op een brede, platte schaal te leggen en verdeel de gebakken groenten erover.
Zie ook een videorecept over het koken van zwijnenknie met aardappelen.
