Wilt u uw familieleden stevig en smakelijk voeden, terwijl u lange tijd niet bij het fornuis staat en zelfs niet veel geld uitgeeft? Er is een geweldige optie voor familie- en feestelijke diners - varkensknie met groenten gebakken in de oven.
Inhoud recept:
- Een paar tips en vleeskeuze
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Varkensknie is een traditioneel Tsjechisch gerecht, waar, afhankelijk van de vrijgevigheid van het etablissement, een portie tot 1,5 kg kan worden geserveerd. Reken op zo'n gerecht voor 3-4 personen. Maar in onze omgeving wordt een scheenbeen van deze omvang zelden gevonden. Is dat alleen op speciale boerderijen. In de bazaar en in de supermarkt worden ze voornamelijk verkocht met een gewicht van ongeveer 1 kg. Maar dit is genoeg voor een gezin van 3 personen.
Een paar tips en vleeskeuze
Het is raadzaam om zo'n stuk te kopen zodat het een deel van het onderbeen en de dij vangt, maar tegelijkertijd de knie in het midden zit. Het is natuurlijk moeilijk om zoiets te vinden, maar ineens heb je geluk en word je de trotse bezitter van een heerlijk stuk varkenskarkas! In dit geval zal het gerecht niet droog of benig zijn en blijft er veel puurder vlees op het bot.
Een ander onderscheidend kenmerk van de grootte van de varkensschenkel is de voor- en achterkant. De voorkant is altijd kleiner, de achterkant is groter. Aan de voorkant is er minder vlees, aan de achterkant respectievelijk omgekeerd. Maar als u de voorkeur geeft aan de achterkant, moet deze zeer grondig worden gewassen. Voor duidelijke redenen …
- Calorische inhoud per 100 g - 294 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 3 uur
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1 st.
- Aardappelen - 3 st.
- Wortelen - 2 st.
- Knoflook - 2 koppen
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
- Gemalen gember - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Mayonaise - 3 eetlepels
- Sojasaus - 3 eetlepels
Varkensknie met groenten koken
1. Was de varkensknokkel onder stromend water en veeg droog met een handdoek. Eventueel aanwezige haren boven het vuur verbranden. Als er een zwarte kleur is, schraap deze dan weg met een scherp mes.
Schil een halve portie knoflook, spoel af, droog en snijd grote teentjes doormidden. Maak met een scherp mes diepe gaatjes in de schacht en vul deze met knoflook. De knoflook moet volledig ondergedompeld zijn in het vlees (op de foto is het te zien voor het monster).
2. Bereid de marinade voor. Combineer sojasaus, nootmuskaat, gemalen peper, sojasaus, zout, gemalen gember en meng de kruiden goed.
3. Bestrijk de schenkel aan alle kanten met saus en laat ongeveer een uur liggen.
4. Bereid ondertussen de rest van de groenten. Schil en was aardappelen en wortelen. Droog de groenten en snijd ze in grote stukken. Plet ze niet heel fijn, anders verbranden ze snel. Pel ook de knoflook.
5. Kies een schaal van geschikte grootte en plaats de aardappelen erin. Leg de varkensschenkel erop.
6. Plaats de wortelstokjes en knoflookteentjes langs de rand van de vorm.
7. Wikkel het voedsel in folie zodat er geen gaten zijn.
8. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat het vlees 2 uur bakken. Verwijder 30 minuten voor het einde van de bereiding de folie zodat de schenkel bruin wordt en de korst krokant wordt.
9. Leg de schenkel op een schaal en snijd in porties. Leg de gebakken groenten langs de randen en serveer.
Zie ook een videorecept over het koken van varkensschenkel.
