Beschrijving van de plantaardige zwarte knoflook. Kenmerken van zijn creatie. Wat is inbegrepen en wat is het voordeel voor de mens. Zijn er contra-indicaties en welke schade het kan veroorzaken bij misbruik. Zwarte knoflook recepten. Bovendien heeft zwarte knoflook een zodanige combinatie van macronutriënten en essentiële aminozuren dat het in staat is de actieve groei van kankercellen in het lichaam tegen te gaan. De groente wordt gebruikt in dieetvoeding. Het heeft ook een positief effect op de mannelijke potentie.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van zwarte knoflook
Wat de heilzame elementen in zwarte knoflook ook zijn, het gebruik van producten die het bevatten, moet met de nodige voorzichtigheid worden benaderd. Frequente en ongecontroleerde opname van een groente in het dieet kan kwalen veroorzaken.
De gevolgen van overmatig gebruik van zwarte knoflook:
- Ontlastingsstoornis - er is een opgeblazen gevoel, winderigheid, misselijkheid en zelfs braken. Veroorzaakt door irritatie van de wanden van het maagdarmkanaal en het slijmvlies.
- Voorkomen van botulisme - schade aan het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel.
- Frequent urineren - metabolische processen worden versneld en de toon van de blaas neemt toe.
- Gewichtstoename - groente stimuleert de eetlust.
- Een epileptische aanval wordt uitgelokt - krampachtige samentrekkingen van de spieren van het lichaam treden op, dit alles kan gepaard gaan met bewustzijnsverlies.
- Geremde reactie en nervositeit - zwarte knoflook heeft een negatief effect op de neuronen van het centrale zenuwstelsel en veroorzaakt hoofdpijn.
- Slaapproblemen - de drang om te plassen neemt toe, de hartslag neemt toe.
Hoge doses zwarte knoflook en voedingsmiddelen die het bevatten, kunnen ervoor zorgen dat calcium uit het lichaam wordt uitgeloogd, dus u moet weten wanneer u moet stoppen en u niet moet laten meeslepen door de groente voor zwangere vrouwen.
Tijdens de afbraak van organische verbindingen door enzymen, verliest zwarte knoflook zijn oorspronkelijke componenten om allicine te maken, wat een scherpe smaak en geur veroorzaakt. Ze zijn meestal de oorzaak van irritatie van het maagdarmkanaal en de luchtwegen. De lijst met absolute contra-indicaties voor zwarte knoflook is dus kort:
- Individuele intolerantie - de componenten in de groente kunnen de gezondheid negatief beïnvloeden, duizeligheid, jeuk, irritatie, misselijkheid en flauwvallen veroorzaken.
- Glomerulaire nefritis - glomeruli worden aangetast, water wordt vastgehouden in het lichaam vanwege een verzwakte nierfunctie.
- Ziekten van de twaalfvingerige darm - het slijmvlies is gecorrodeerd, er bestaat een risico op inwendige bloedingen.
- Gastritis en zweren - een negatief effect op de wanden van het maagdarmkanaal, het optreden van problemen met ontlasting.
Het is niet aan te raden om zwarte knoflook te gebruiken voor mensen die besmet zijn met HIV, omdat het niet combineert met de meeste medicijnen die voor deze ziekte worden gebruikt.
Zwarte Knoflook Recepten
Door zijn ongewone uiterlijk kan zwarte knoflook als decoratie dienen voor veel gerechten. Het is echter niet alleen goed als decoratief element, maar ook als een onafhankelijke snack. De smaak komt vooral tot uiting in combinatie met varkensvlees, gevogelte, vis, olijven, mayonaise en gebak.
Er zijn veel recepten voor zwarte knoflook die kunnen worden gebruikt om heerlijke en gezonde gerechten te maken:
- Ingelegde knoflook … De kop van de groente wordt geschild, gewassen en gedroogd. Vervolgens wordt het in een pot van een halve liter gegoten met kokend water, afgekoeld en wordt de procedure opnieuw herhaald. Voeg daarna een paar eetlepels citroenzuur, suiker en zout, 3-4 stukjes kruidnagel, laurierblaadjes, dille en 3 theelepels peperkorrels toe aan de zwarte knoflook. Vervolgens worden de ingrediënten opnieuw met kokend water gegoten en wordt de pot opgerold.
- Groenten met rijst en zwarte knoflook … Rijstkorrels worden gewassen en gekookt tot ze gaar zijn. Vervolgens worden wortelen, paprika, champignons en zilveruitjes in kleine blokjes gesneden en met veel olie in een koekenpan gegoten. Kruiden, zout en selderijtakjes worden naar smaak toegevoegd. Dek de groenten af en laat op laag vuur ongeveer 15-20 minuten sudderen. Roer ze constant. Voeg een paar minuten voor het einde fijngehakte zwarte knoflook toe. Daarna worden gekookte rijst en groenten gecombineerd in een aparte container en versierd met slablaadjes.
- Kip met knoflook … De vogel wordt gewassen, gedroogd, ingewreven met kruiden en gezouten. Vervolgens wordt de zwarte knoflook gepeld en gevuld met kip. In een hete en geoliede koekenpan wordt het gevulde vlees goudbruin gebakken. Daarna wordt het karkas op een bakplaat gelegd, wordt een halve kop water toegevoegd en in folie gewikkeld zodat het de kip niet raakt. Zet een uur in de oven op een temperatuur van 150-170 ° C. Het afgewerkte gerecht past goed bij aardappelpuree.
- Knoflooksoep … Doe 2 gesnipperde uien en een paar teentjes zwarte knoflook, in blokjes gesneden aardappelen in een verwarmde en geoliede koekenpan. Vervolgens worden de ingrediënten met 2 liter kokend water gegoten, kruiden worden toegevoegd, peper en zout naar smaak.
- Varkensvlees met knoflook … De teentjes zwarte knoflook worden gepeld en door een pers gehaald, een snufje zout wordt toegevoegd. Vervolgens wordt het met zonnebloemolie gegoten en wordt een halve kilo varkensvlees, voorgesneden in kleine stukjes, daar ondergedompeld. De ingrediënten worden een uur gemengd en gekoeld zodat alles goed verzadigd is met de marinade. Vervolgens wordt het vlees in een hete en geoliede koekenpan goudbruin gebakken. Het gerecht blijkt aromatisch en sappig te zijn.
- Wijn- en knoflooksalade … Jonge zwarte knoflook wordt gepeld en in dunne reepjes gesneden. Daarna wordt het met gezouten kokend water gegoten en na 6-7 minuten wordt de vloeistof door een vergiet afgevoerd. Meng in een aparte container 3 eetlepels appelciderazijn en zonnebloemolie, 2 theelepels wijn en een glas gefilterd water. Daarna wordt de dressing over de gebroeide knoflook gegoten. Vervolgens worden de ingrediënten gemengd en enkele uren in de koelkast geplaatst. Alle soorten kazen en vleeswaren worden gecombineerd met het gerecht.
- Franse aiolisaus … Zwarte knoflook wordt gepeld en fijngehakt. Vervolgens wordt het eigeel gescheiden van het eiwit en toegevoegd aan de knoflook. Peper en zout naar smaak. De ingrediënten worden met een blender geklopt totdat er schuim ontstaat. Voeg daarna geleidelijk 100 gram olijfolie toe en klop tegelijkertijd de saus tot een gladde massa. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met zeevruchten en groentesalades.
- Falafel met tahin … Een glas gepelde zonnebloempitten wordt enkele uren voorgeweekt in gefilterd water. Daarna worden ze in een aparte container gedaan en worden gepelde teentjes zwarte knoflook, 2 eetlepels citroensap, kruiden, 1-2 kopjes kikkererwten, een eetlepel kerrie, een snufje zout toegevoegd, giet 2 eetlepels olijfolie. Klop de ingrediënten met een blender tot een gladde massa. Daarna wordt de resulterende massa in kleine balletjes gerold en zeven uur in de oven geplaatst bij een temperatuur van 35-40 ° C. Het afgewerkte gerecht is krokant van buiten en zacht en sappig van binnen.
- Citroensalade met zwarte knoflook … Paprika's en kool worden gewassen en in dunne reepjes gesneden. Tomaten en wortelen worden door een rasp gehaald. Zwarte knoflook wordt gehakt. Daarna worden de ingrediënten gemengd en worden er bleekselderij en peterselie aan toegevoegd. Er wordt ook olijfolie en vers geperst citroensap geschonken. De bereide salade wordt enkele uren in de koelkast geplaatst zodat alles goed kan weken.
Controleer de houdbaarheidsdatum voordat u zwarte knoflook aan gerechten toevoegt. Als het begint te rotten, nat wordt en verpletterd wordt onder de druk van je vingers - gooi het dan zonder aarzelen weg, de groente is van slechte kwaliteit. Het moet op donkere en droge plaatsen worden bewaard, bij voorkeur met ventilatie. Zet geen voedsel in de koelkast. Zwarte knoflook werkt goed met kruiden zoals gember, basilicum, sesamolie, peper en koriander.
Interessante feiten over zwarte knoflook
Het thermische fermentatieproces in zwarte knoflook kan een maand tot zes maanden duren. De structuur wordt geleidelijk zachter en het aroma lijkt op karamel.
Enkele millennia geleden geloofden de aanhangers van het taoïsme dat groenten van de Ui-subfamilie het menselijk lichaam schaden. Naar hun mening verslechterde knoflook het werk van het cardiovasculaire systeem, groene uien - de nieren en prei - de milt. De Indianen geloofden ook dat uienplanten overmatige nervositeit, angst en uitputting veroorzaakten. Zo werden ze geclassificeerd als groenten die emotioneel, spiritueel en fysiek schadelijk zijn.
In India werd zwarte knoflook lange tijd niet aan voedsel toegevoegd, omdat het als een medicinale plant werd beschouwd. Het is gebruikt om aambeien, epilepsie en problemen met het spijsverteringsstelsel te bestrijden.
In Egypte wordt zwarte knoflook gevonden in de graven van de farao's. De geschiedenis laat ook zien dat deze groente noodzakelijkerwijs werd opgenomen in het dieet van arbeiders die de piramides bouwden. Toen de knoflook niet tijdig werd ontvangen, ontstond er een rel.
Bekijk een video over zwarte knoflook:
