Samenstelling en caloriegehalte van zwarte thee. Nuttige eigenschappen en mogelijke contra-indicaties van de drank. Hoe kies je de juiste en hoe zet je zwarte thee? Kenmerken van gebruik.
Zwarte thee is zonder overdrijving de meest populaire drank op aarde. Zelfs koffie, zo geliefd bij de mensheid, komt pas op de tweede plaats! Naar schatting worden er wereldwijd elke dag meer dan 2 miljard kopjes van deze kalmerende, verkwikkende, verfrissende, verwarmende, inspirerende drank gedronken! Laten we proberen uit te zoeken wat zijn geheim is?
Samenstelling en caloriegehalte van zwarte thee
Afgebeeld is zwarte thee
Verrassend genoeg worden zwarte en groene thee uit dezelfde struik gehaald! In beide gevallen is de plant Camellia Sinensis of Camellia Chinese de bron voor de aromatische drank. Het is alleen zo dat zodra de oplettende zonen van het Hemelse Rijk merkten dat nadat het fermentatieproces begon in de bladeren van groene thee die vochtig was door een vergissing, de drank die met hun hulp werd gebrouwen, een andere kleur, aroma en een hele reeks nieuwe smaken kreeg.
Sindsdien is de gastronomische samenleving opgesplitst in twee kampen:
- De eersten, die de voorkeur geven aan groene thee, pleiten voor het behoud van de natuurlijke, ongerepte smaak en houden nauwlettend in de gaten dat de bladeren tijdens het drogen geen oxidatieprocessen ondergaan (zeldzame soorten groene thee laten fermentatie toe, maar niet meer dan 2-3%);
- De tweede, liefhebbers van zwarte thee, experimenteren met verschillende soorten verwelking, drogen en krullen van bladeren, waardoor heldere boeketten van aroma's en smaken ontstaan. Tot op heden zijn er meer dan 2000 soorten zwarte thee bekend!
Opmerking! De Amerikaanse actrice Kathleen Turner heeft herhaaldelijk betoogd dat een echt theeboeket is als een dure wijn: alleen een auteur die alle geheimen van het maken van een drankje kent, kan het herhalen.
Op zichzelf bevat zelfs zeer sterke zwarte thee bijna nul calorieën. In 100 g droog product vind je nauwelijks 1 kilocalorie, en in een kopje vers gezette drank vind je ze helemaal niet.
Maar laten we eerlijk zijn: heel weinig mensen drinken pure zwarte thee. En zodra je naar suiker, melk of, wat goed, gecondenseerde melk reikt, verschijnen hier calorieën.
Het caloriegehalte van zwarte thee wordt weergegeven in de tabel:
| Soort drankje | Energiewaarde per 100 ml, kcal |
| Zwarte thee zonder suiker of andere toevoegingen | 0-1 afhankelijk van de sterkte |
| Zwarte thee met bergamot, oregano, munt, krentenblad, tijm | 2-3 |
| Zwarte thee met bessen (kamperfoelie, aalbessen, frambozen) | 3-4 |
| Zwarte thee met citroen (1-2 partjes) | 4-5 |
| Zwarte thee met natuurlijke honing (1 theelepel) | 25 |
| Magere zwarte thee met melk (3 eetlepels) | 35 |
| Zwarte thee met suiker (2 tl) | 65 |
| Zwarte thee met gecondenseerde melk (2 tl) | 80 |
Het caloriegehalte van zwarte thee stelt je dus in staat om veilig meerdere kopjes ongezoete drank per dag te drinken, op smaak gebracht met citroen, kruiden en bessen, zonder je taille te riskeren en veel nuttige stoffen binnen te krijgen. Trouwens, welke?
Talrijke onderzoeken naar de populaire drank hebben aangetoond dat het niet alleen plezier kan geven, maar ook heilzaam kan zijn vanwege de verzameling medicinale verbindingen in de bladeren.
Zwarte thee bevat bijvoorbeeld vitamine A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, die elk hun eigen functie in het lichaam vervullen. Sommige hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel, andere zijn betrokken bij de processen van hematopoëse, andere reguleren de activiteit van de bijnieren, de vierde verlaagt het cholesterolgehalte en de vijfde helpt de opname van voedingsstoffen. Natuurlijk heeft één kopje op zich geen invloed op je welzijn, maar regelmatig gebruik van een helende drank zal je in staat stellen om het lichaam constant te voorzien van steeds meer porties vitamines.
De gezondheidsvoordelen van zwarte thee zijn ook te danken aan de aanwezigheid van mineralen erin. Afhankelijk van de variëteit vind je hier mangaan, zink, koper, nikkel, calcium, magnesium, ijzer, natrium, zwavel, kobalt, molybdeen, chroom, selenium, jodium en fluor, waarbij vooral de eerste vier goed worden opgenomen.
Niet minder interessant is de aanwezigheid van polyfenolen in gefermenteerde theebladeren - stoffen met een antitumoreffect. Als voorbeeld van een van de merkwaardige onderzoeken over dit onderwerp kunnen we de resultaten noemen van het monitoren van de gezondheid van vrouwen in het "thee-mekka" van China, in de provincie Fujian, waaruit bleek dat vrouwen die hier wonen drie keer minder kans hebben om slachtoffer te worden van borstkanker dan andere vrouwen. Natuurlijk moet je een geurige drank niet beschouwen als een remedie voor oncologie, maar het is heel redelijk om het te gebruiken als een aangenaam en gemakkelijk middel om te voorkomen.
Niet beroofd van je favoriete drankje en aminozuren, die niet alleen in het menselijk lichaam betrokken zijn: ze ondersteunen het spier- en zenuwstelsel, nemen deel aan de controle van het metabolisme, de productie van hormonen en, het beste van alles, vertragen het verouderingsproces.
De catechinen die in thee aanwezig zijn, helpen ook om de jeugd te behouden, die de eliminatie van vrije radicalen uit het lichaam versnellen en tegelijkertijd enkele tientallen ziekten voorkomen. Het volstaat te zeggen dat catechinen ons lichaam helpen diabetes te bestrijden door de bloedsuikerspiegel te reguleren.
Ten slotte bevat zwarte thee tannines die de bloedvaten versterken, de bloedstolling en wondgenezing versnellen en de verwijdering van zware metalen uit het lichaam bevorderen.
Last but not least slaan zwarte theebladeren theïne-thee-cafeïne op. Net als zijn helderdere tegenhanger van een koffiekopje, heeft theïne een effect op het functioneren van het centrale zenuwstelsel en het hart, helpt het om een persoon te versterken en te versterken. Toegegeven, in tegenstelling tot (we verontschuldigen ons voor de tautologie) koffie-cafeïne, dat als een afrodisiacum wordt beschouwd, kreeg thee-theïne de titel van een stimulerend middel. Dat wil zeggen, het effect is minder uitgesproken, hoewel mensen met een verhoogde gevoeligheid het zullen voelen.
Nuttige eigenschappen van zwarte thee
Sinds de oudheid geloven de Japanners dat zwarte thee wijsheid toevoegt aan een persoon en ziekten verdrijft. Moderne wetenschappers geloven dat er in ieder geval enige waarheid in deze verklaring zit. Thee is niet verslavend, past niet bij het lichaam bij shakes, daar koffie in dit opzicht te actief is, kan geen kwaad, mits je er niet mee overdrijft.
Bovendien maakt thee ons echt wijzer! Dit werd vastgesteld door wetenschappers in Tokio, die ontdekten dat het drinken van 3 kopjes thee per dag alfa-hersengolven stimuleert, waardoor het zijn volledige potentieel bereikt en helpt om je te concentreren op het oplossen van een specifieke taak, ongeacht externe stimuli. Dus de volgende keer dat je het gevoel hebt dat je tegen een muur aanloopt en niet weet wat je moet doen, neem dan even de tijd voor een kopje thee. De kans is groot dat de oplossing als vanzelf wordt gevonden.
Waar is zwarte thee nog meer nuttig voor:
- Voorkomt tandbederf … Dit komt door calcium, dat in principe alle botten en tanden in het bijzonder versterkt en ook helpt om het glazuur uit te lijnen.
- Reinigt het lichaam van schadelijke stoffen … Hiervoor is het de moeite waard om de nuttige componenten van de drank te bedanken, die vrije radicalen met zware metalen uit het lichaam verdrijven, en vitamines, die het werk van het urinestelsel normaliseren.
- Verlicht hoofdpijn … De cafeïne-tannine in zwarte thee werkt als een milde pijnstiller en kan vaak helpen bij het verlichten van problemen, vooral als ze verband houden met drukschommelingen of vermoeidheid. Frequente en langdurige aandoeningen zijn echter een reden voor een bezoek aan de dokter, en niet aan de keuken.
- Verlaagt de bloeddruk … Onlangs toonde een studie gepubliceerd in de Nutrition Review aan dat mensen die drie maanden achter elkaar twee kopjes thee per dag dronken, een bloeddrukdaling van 2-4 mm hadden. rt. Art., en dit gold voor zowel de zwarte als de groene "versie" van de drank! Het is echter belangrijk om te weten wanneer u moet stoppen, omdat het vaak voorkomt dat zwarte thee, in plaats van het verwachte effect, de bloeddruk verhoogt als deze ongecontroleerd wordt geconsumeerd.
- Beschermt het hart … Een van de belangrijkste eigenschappen van zwarte thee is het vermogen om de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten te verminderen, wat mogelijk wordt gemaakt door een speciale groep antioxidanten, flavonoïden genaamd. Volgens de observaties van Zweedse wetenschappers hebben theedrinkers bijvoorbeeld 32% minder kans op beroertes.
- Bevordert gewichtsverlies … Het feit is dat de ons al bekende polyfenolen een gunstig effect hebben op het metabolisme van de lever en de microflora van de dunne darm, waardoor het proces van afvallen wordt vergemakkelijkt. Daarnaast kan een drankje met een karig caloriegehalte dienen als prima vervanging voor een tussendoortje en is het goed om de honger te stillen.
- Bestrijdt stress, depressie, overwerk … Er is een reden waarom slimme Japanners zoveel aandacht besteden aan de theeceremonie! Het is bewezen dat ongehaaste, afgemeten bewegingen, het kijken naar het langzaam kokende water en een vrolijke dans van theebladeren de ziel bevrijden van de ontberingen van de afgelopen dag en rust geven. Nee, we moedigen je niet aan om een kimono te kopen en je meteen onder te dompelen in de fijne kneepjes van de Japanse cultuur. Maar theedrinken veranderen in een persoonlijke kleine meditatie, waarbij je aan niets anders hoeft te denken, genietend van het aroma en de smaak van zwarte thee, zal erg nuttig zijn. Zoals ze zeggen, en laat de hele wereld wachten!
Opmerking! Zoals elk product op de planeet, blijft zwarte thee alleen gezond als je de consumptie ervan onder controle houdt. Om een geurige drank te ontmoeten, breng je alleen vreugde, probeer je te houden aan de norm van 2-3200 gram kopjes per dag.
Contra-indicaties en schade van zwarte thee
Matige consumptie van de drank helpt niet altijd. Voor sommige mensen is het vanwege hun fysiologische kenmerken of de toestand van het lichaam (zwangerschap, borstvoeding) in principe beter om er vanaf te blijven of het gebruik ervan strikt te doseren.
Wat is de schade van zwarte thee:
- Tannine verstoort de opname van ijzer. Dat is de reden waarom de instructies voor sommige, zij het heel weinig, medicijnen zijn geschreven "Drink geen thee".
- Hoewel theïne als minder afrodisiacum wordt beschouwd dan cafeïne, kan het bij bepaalde personen slapeloosheid, migraine en prikkelbaarheid veroorzaken.
- Theïne verhoogt ook de oogdruk. Voor een gezond persoon zal het effect onopgemerkt blijven, maar mensen met glaucoom kunnen een verslechtering van hun toestand voelen.
- Het is onwenselijk om thee te misbruiken tijdens verkoudheid, griep en andere aandoeningen die gepaard gaan met hoge koorts en het nemen van medicijnen. Het diuretische effect van de theofylline-substantie versnelt de terugtrekking van vloeistoffen uit het lichaam, wat het resultaat van het gebruik ervan teniet kan doen.
- Nierziekte, gastritis of zweren zijn ondubbelzinnige contra-indicaties voor thee. In het eerste geval zal het plassen en de belasting van het zieke orgaan in het tweede geval toenemen - het zal een slecht effect hebben op de toestand van het maagdarmkanaal.
- Zwangerschap en borstvoeding zijn nog twee goede redenen om tijdelijk te stoppen met het drinken van theebladeren. Nee, de aanstaande moeder zelf zal zich nauwelijks onwel voelen, maar haar baby kan schade oplopen door cafeïne, die het zenuwstelsel prikkelt. In theorie kan een vrouw zich een kopje licht gebrouwen en/of verdund met melkthee veroorloven, maar het is beter om hierover eerst een arts te raadplegen.
Opmerking! Drink strikt vers gezette thee. Na enkele uren in een warme kamer te hebben gestaan, is de kans groot dat er ongewenste onzuiverheden in de vorm van schimmelsporen of pathogene bacteriën ontstaan. Deze regel geldt trouwens altijd, of je nu rode, gele, witte, zwarte of groene thee zet.
Hoe zwarte thee kiezen?
Op de foto, zwarte thee met toevoegingen
Sir William Gladstone, premier van Groot-Brittannië, zei in de verre 19e eeuw dat thee een bevroren persoon kan verwarmen, een persoon die aan hitte lijdt kan afkoelen, een verdrietig persoon kan opvrolijken en een opgewonden persoon kan kalmeren. Dit alles kan echter alleen worden gedaan door een goed drankje, zo'n prestatie gaat de kracht van willekeurige verfrommelde bladeren te boven! Daarom moet men zwarte thee van echt waardevolle kwaliteit kunnen kiezen en kopen.
Allereerst is het zinvol om aandacht te besteden aan het land van herkomst. Ondanks het feit dat tegenwoordig minstens drie dozijn landen zich bezighouden met de productie van zwarte thee, heeft China nog steeds de hand en levert het meer dan een kwart van alle thee die in de wereld wordt verkocht aan de wereldmarkt. Bovendien kunnen sommige bijzonder waardevolle soorten alleen worden gekocht bij handelaren in het Middenrijk: echte zwarte pu-erh-thee of oolong wordt bijvoorbeeld nergens anders ter wereld geproduceerd.
Pech met China, ga naar het schap met goederen uit India en het voormalige Ceylon, nu Sri Lanka. Ook hier vindt u zeer, zeer goede varianten van uw favoriete drankje.
Veel bescheidener theeproducenten, die toch een uitstekend product leveren, zijn Japan en enkele Afrikaanse landen. Maar het zal ervaring vergen om de echt goede variëteiten van uw favoriete drankje uit hun producten te kiezen.
Waar moet je op letten bij het kiezen:
| Soorten zwarte thee | kenmerk |
| Hele blad | OP is de hoogste categorie van zwarte thee. Voor het brouwen worden alleen de twee bovenste bladeren van elke tak van de theestruik genomen en strikt nadat de knoppen zijn geopend. |
| P - de grondstof is hele bladeren van het tweede of derde paar op de tak, iets dichter en stijver dan de bovenste. | |
| OPA is een grote blad zwarte thee gemaakt van hele bladeren met een licht onregelmatige twist. | |
| FOP is een analoog van de OP-categorie en bevat ongeblazen toppen die de drank een delicate bloemige smaak geven. | |
| Van gebroken bladeren | Product van slechte kwaliteit, vaak met strooisel. |
| gegranuleerd | Thee gemaakt van bladeren die opzettelijk zijn gebroken en tot korrels zijn gerold. |
| Verpakt: | De laagste kwaliteit thee, voor de productie waarvan afval van theebladeren wordt gebruikt. |
| ingedrukt | Het is gemaakt van de bladeren van de oude oogst met bladeren en deeltjes van twijgen van jonge theestruiken. |
De etikettering op theeverpakkingen kan van land tot land verschillen. Japan gebruikt bijvoorbeeld cijfers om de kwaliteit aan te geven: tot 100 is slecht, van 100 tot 200 is een gemiddelde categorie, boven de 300 zijn elitedranken. In China is er ook een digitale weegschaal, waarbij 7 de slechtste soort thee betekent, 1 - uitstekend, en als je het woord Extra tegenkomt, kun je het beste niet wensen!
| De beste zwarte thee ter wereld | kenmerk |
| Assam | Indiase thee, vaak gegranuleerd, met lichte honing- en notenaroma's. Producten van topkwaliteit worden in het voorjaar en de zomer geoogst en zijn op de verpakking gemarkeerd met FTGFOP. |
| Darjeeling | Collectie wordt alleen toegekend aan de bovenste jonge bladeren met een knop. Het is geen toeval dat deze zwarte thee door kenners "thee champagne" werd genoemd: volgens de verzekeringen van fijnproevers heeft het een lichte nasmaak van wijn en een delicaat fris aroma. |
| Ceylon | Het recht om "zwarte Ceylon-thee" te worden genoemd, behoort tot 6 soorten dranken tegelijk, die elk hun eigen smaak, aroma en andere kenmerken hebben. Interessant is bijvoorbeeld de variëteit Broken, verrassend sterk en geurig. Ze zeggen dat soms zelfs koffie inferieur is aan hem! |
| Keniaans | Een van de jongste theeleveranciers, Kenia, verovert vol vertrouwen de wereldmarkt, hoewel sommigen de drankjes als bitter beschouwen en ze vaak gebruiken om melanges te maken. |
| Puer | Deze thee is buitengewoon moeilijk te produceren en heeft een niet al te aangename geur, die in het hemelse rijk de "edele geur van het oude huis" wordt genoemd. Niet iedereen zal het kunnen waarderen, dus je zult het woord van kenners moeten geloven en het feit dat de prijs van zwarte thee van deze variëteit soms gewoon buiten de maat is. |
Hoe zwarte thee correct te zetten?
Het lijkt erop dat het brouwproces geen speciale fijne kneepjes verbergt."Ja, er is niemand in de wereld die niet zou weten hoe hij zwarte thee moet zetten!" - zeg je, en je hebt het mis. Want tussen droge bladeren gedrenkt in kokend water en het proces van het maken van echte, geurige, smakelijke thee is er een echte afgrond!
Ingrediënten:
- Zwarte bladthee - 1 tl
- Water - 200-400 ml
Stap voor stap bereiding van zwarte thee:
- Giet wat kokend water in een lege waterkoker, laat het een paar seconden staan en giet voorzichtig. In een verwarmde theepot komen de theeblaadjes volledig tot hun recht.
- Doe de theeblaadjes in de waterkoker.
- Vul het met een beetje water. De ideale temperatuur is 90-95 ° C, dus het is prima als je geen kokend water gebruikt.
- Zodra de theeblaadjes beginnen op te zwellen, vult u de waterkoker bijna tot aan de rand en sluit u deze af met een deksel.
- Na 5 minuten kun je de thee in de kopjes schenken.
Opmerking! Thee moet gezet worden in een glazen of keramische theepot; het zijn deze materialen die bijdragen aan het bereiken van het ideale resultaat.
Hoe drink je zwarte thee op de juiste manier?
Nee, dit gaat niet weer over de theeceremonie. We willen u alleen laten zien hoe u ervoor kunt zorgen dat u ten volle kunt genieten van dit heerlijke drankje en er alle mogelijke voordelen uit kunt halen.
Ideale theeregels:
- Laat het echt een theekransje zijn, en niet de finale van een grote maaltijd. Het is beter om voedsel met water te drinken, zodat het beter wordt opgenomen, en reserveer een aparte tijd voor thee. Weet je nog wat we zeiden over depressie en meditatie?
- Probeer geen thee te drinken die te sterk of te heet is. Beide zijn helemaal niet ongevaarlijk voor de gezondheid.
- Drink geen thee in plaats van ontbijt! Ten eerste kan het op een lege maag na het slapen vervelend werken, en ten tweede is het gewoon nodig om 's ochtends iets meer of minder bevredigend te eten.
- Als de infusie op is, voeg er dan geen kokend water aan toe! Was de waterkoker en zet de drank opnieuw.
- Laat de thee niet te lang staan, anders wordt hij te sterk.
Opmerking! Zwarte theezakjes worden niet alleen als laagwaardig beschouwd, maar ook als onveilig. En het punt hier is niet dat ze te vaak gevuld zijn met restanten van grondstoffen vermengd met strooisel, die werden gebruikt om bladthee te maken. De sachets zelf zijn verre van ideaal: voor de betrouwbaarheid worden er vaak thermoplastische vezels en lijm aan toegevoegd, wat de drank zeker niet beter of gezonder zal maken.
Bekijk een video over de voordelen en gevaren van zwarte thee:
