Caloriegehalte en samenstelling van zwarte bessenjam. Voor wie is het nuttig en voor wie is het gecontra-indiceerd? Verschillende manieren om een dessert te maken. Recepten met bessenjam.
Zwarte bessenjam is een lekker en gezond dessert gemaakt van bessen gekookt in suikersiroop. Geserveerd als aparte traktatie of gebruikt bij het koken - meestal als bakcomponent, maar ook in originele sauzen en marinades. Het klassieke recept omvat de bereiding van dikke jam zonder water toe te voegen: de krenten worden eerst enkele uren met suiker doordrenkt, wat resulteert in een sap, en vervolgens meerdere keren gedurende 5-15 minuten gekookt, na elke bereiding is het product volledig afgekoeld. Er zijn veel alternatieve manieren om zwarte bessenjam te bereiden - vijf minuten, jam, jam met de toevoeging van andere bessen en fruit, en elke huisvrouw zal zeker haar eigen unieke recept vinden.
Samenstelling en caloriegehalte van zwarte bessenjam
Op de foto, zwarte bessenjam
Bessendessert is lekker en caloriearm, veel vrouwen die op dieet zijn, eten het in kleine hoeveelheden, waardoor ze niet verder gaan dan het dagelijkse caloriegehalte, maar tegelijkertijd een aangename afwisseling in hun dieet krijgen.
Het caloriegehalte van zwarte bessenjam is 284 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0,6 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 72, 9 g.
Het moet worden opgemerkt dat het product bijna geen vetten bevat, maar de samenstelling bevat een grote hoeveelheid koolhydraten, voornamelijk snelle, die geadviseerd worden te beperken, aangezien het moderne menselijke dieet er al mee oververzadigd is.
De bes zelf is erg nuttig, hij is vooral rijk aan vitamine C en silicium. Zowel de ene als de andere component bevat per 100 g meer dan 200% van de dagelijkse behoefte.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 17 mcg;
- Bèta-caroteen - 0,1 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,03 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,04 mg;
- Vitamine B4, choline - 12,3 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,4 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,13 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 5 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 200 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,7 mg;
- Vitamine H, biotine - 2,4 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,4 mg;
- Niacine - 0,3 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 350 mg;
- Calcium - 36 mg;
- Silicium - 60, 9 mg;
- Magnesium - 31 mg;
- Natrium - 32 mg;
- Zwavel - 2 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Chloor - 14 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- Aluminium - 561,5 mcg;
- Borium - 55 mcg;
- Vanadium - 4 mcg;
- IJzer - 1,3 mg;
- Jodium - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lithium - 0,9 mcg;
- Mangaan - 0,18 mg;
- Koper - 130 mcg;
- Molybdeen - 24 mcg;
- Nikkel - 1,6 mcg;
- Rubidium - 11,8 mcg;
- Selenium - 1, 1 mcg;
- Strontium - 14,4 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Chroom - 2 mcg;
- Zink - 0,1 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Ondanks het feit dat tijdens het kookproces veel nuttige componenten op de een of andere manier worden vernietigd, blijven er veel belangrijke biologisch actieve stoffen in de samenstelling van zwarte bessenjam. Naast vitamines en mineralen is het waardevol voor het gehalte aan organische zuren, pectine, flavonoïden, tannines, fytonciden, essentiële oliën, enz.
Nuttige eigenschappen van zwarte bessenjam
Heerlijke zwarte bessenjam is niet alleen een heerlijk toetje, maar ook een gezonde lekkernij. Het speelt een rol bij het ondersteunen van de normale werking van bijna alle lichaamssystemen, ondersteunt de immuniteit, helpt bij het verwijderen van toxische componenten en maakt het mogelijk het verouderingsproces te vertragen.
Wat zijn de voordelen van zwarte bessenjam:
- Versterking van de immuniteit … Het dessert bevat een groot aantal actieve ontstekingsremmende componenten, waaronder fytonciden en flavonoïden. Deze componenten versterken de afweer van het lichaam en helpen beschermen tegen ziekten van een of andere aard. Dessert voor verkoudheid helpt vooral goed, en daarom zou iedereen de pot zwarte bessenjam voor de winter moeten sluiten.
- Preventie van ziekten van het hart en de bloedvaten … Het product stabiliseert het cholesterolgehalte - verhoogt het niveau van goed en verlaagt het niveau van slecht. Ook versterkt het dessert het hart en de bloedvaten, normaliseert het de bloeddruk.
- Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Dessert speelt een belangrijke rol in de gezondheid van het maag-darmkanaal. Ten eerste bevat het pectine, dat helpt bij een normale darmmotiliteit en onstabiele ontlasting verlicht. Ook heeft jam een positief effect op metabolische processen, waardoor nuttige componenten uit voedsel efficiënter worden opgenomen en gifstoffen snel uit het lichaam worden verwijderd.
- Algemeen tonisch effect … Dikke zwarte bessenjam helpt om op te vrolijken. Slechts een paar lepels dessert verhoogt de concentratie, stimuleert hersenactiviteit, heeft een positief effect op het geheugen en geeft je over het algemeen kracht.
- Antioxiderende werking … Dessert helpt het overmatige niveau van vrije radicalen tegen te gaan, wat op zijn beurt de vernietiging van cellen en hun mutatie voorkomt, en daarom beschermt tegen de ontwikkeling van verschillende ziekten, waaronder kanker, en tegen vroege veroudering.
Er wordt aangenomen dat het product helpt om verschillende tekortkomingen te voorkomen, vitaminetekorten en bloedarmoede bestrijdt, maar u moet begrijpen dat het nuttigst is de zogenaamde levende zwarte bessenjam zonder koken, dat zijn bessen, geraspt met een kleine hoeveelheid suiker en bevroren.
Contra-indicaties en schade van zwarte bessenjam
Bessendessert heeft niet alleen gunstige eigenschappen, maar ook contra-indicaties. Zwarte bessenjam kan vooral schadelijk zijn voor mensen met diabetes, omdat het meestal een grote hoeveelheid suiker bevat. Het wordt geadviseerd om het uit te sluiten van het dieet en met een aanleg voor de ziekte.
Er moet echter worden opgemerkt dat een absoluut gezond persoon het dessert ook niet mag misbruiken. 2-3 eetlepels theejam na het eten is een geweldige maatregel waarmee u kunt profiteren van het product en uzelf niet kunt schaden.
Terugkomend op de contra-indicaties, is het de moeite waard om te zeggen dat zwarte bessenjam met de nodige voorzichtigheid moet worden gegeten in geval van gebitsproblemen, omdat de combinatie van suiker en zuren schadelijk is voor het glazuur. Om het negatieve effect na het eten van de jam te verminderen, moet je je mond spoelen met water.
Houd er rekening mee dat eenvoudige jam van zwarte bessen allergieën kan veroorzaken, en hoewel we deze bes allemaal kennen, is de kans op individuele intolerantie niet uitgesloten. Daarom is voorzichtigheid geboden wanneer het product voor de eerste keer aan kinderen wordt gegeven. Ook is voorzichtigheid geboden bij zwangere en zogende vrouwen.
Ten slotte is het belangrijk op te merken dat als u ziekten heeft die verband houden met een therapeutisch dieet dat al dan niet verband houdt met het spijsverteringsstelsel, u zeker uw arts moet raadplegen over de geschiktheid van de aanwezigheid van zwarte bessenjam erin.
Hoe maak je zwarte bessenjam?
Er zijn veel recepten voor bessendessert - hele zwarte bessenjam, jam, gelei, vijf minuten, leven zonder te koken, enz. Alle recepten zijn verenigd door één aanbeveling: het is belangrijk om een bes met optimale rijpheid te kiezen, omdat je moet voeg meer suiker toe aan onrijpe aalbessen, en overrijpe aalbessen zullen worden onthouden en zullen zelfs in het stadium van de bessenbereiding een onbegrijpelijke substantie worden.
Zwarte bessen moeten zorgvuldig, maar grondig worden gewassen: eerst wordt aanbevolen om het te laten weken, vervolgens het water af te tappen en in een vergiet onder een sterke stroom af te spoelen. Nadat de bessen zijn gewassen en gedroogd en de potten zijn gesteriliseerd, kunt u direct doorgaan met het maken van zwarte bessenjam.
Meerdere recepten:
- Klassiek recept … Doe de bessen (1 kg) in een kom of pan met een brede bodem, bedek ze met suiker (1 kg), laat enkele uren staan. Wanneer het sap verschijnt, zet u de zwarte bessen in brand, brengt u aan de kook, zet u het vuur lager en kookt u ongeveer 10 minuten. Haal de jam van het vuur, laat afkoelen en kook opnieuw gedurende 10 minuten. Koel weer af en herhaal de kookprocedure opnieuw. Om de gewenste dikte te bereiken, kunt u de jam een willekeurig aantal keren laten afkoelen en koken, maar meestal is 3 keer voldoende.
- Vijf minuten jam van zwarte en rode bessen … Meng bessen in gelijke delen (elk 500 g), bestrooi met suiker (1 kg), laat enkele uren staan. Zet de toekomstige jam op het fornuis, breng aan de kook. Kook gedurende 3-5 minuten, onder voortdurend roeren. Kant-en-klare jam kan al in potten worden gegoten, of je kunt het eerst afkoelen en door een zeef halen - je krijgt een heel mooi dessert.
- Bessenjam … Dit recept voor zwarte bessenjam voor de winter is een van de gemakkelijkste en snelste. Klop de bessen (1 kg) in een blender, breng over naar een kookpot, voeg suiker naar smaak toe (van 300 g tot 1 kg), meng goed. Breng aan de kook, kook 5-10 minuten, voeg citroensap toe (1 theelepel), doe jam in potten.
- Gelei jam van zwarte bessen … Doe de bessen (500 g) in een pan, giet er water (50 ml) bij en breng aan de kook. Kook 5 minuten, af en toe roeren. Voeg suiker (500 g) toe, roer tot het is opgelost, breng opnieuw aan de kook en zet het vuur uit. Deze zwarte bessenjam blijkt geleiachtig te zijn en staat erg leuk op tafel.
- Jam van zwarte bessen en sinaasappel … Doe de bessen (500 g) in een brede pan, bestrooi met suiker (500 g) en bedek met water (100 ml). Wrijf de schil van de sinaasappel (1 stuk) en verwijder vervolgens het vruchtvlees zonder films. Combineer bessen met suiker, pulp en schil in een blender, klop. Doe de puree in een pan, kook gedurende 10 minuten na het koken, laat een nacht staan. Kook nog 10-15 minuten, laat volledig afkoelen. Verwarm vervolgens de jam opnieuw en breng deze heet over in de potten.
- Live jam … Dit is het eenvoudigste en gezondste recept. Je kunt deze zwarte bessenjam door een vleesmolen bereiden, of je kunt een blender gebruiken. Nadat de bessen zijn gepureerd, moeten ze naar smaak worden gemengd met suiker, in containers worden gedaan en in de vriezer worden geplaatst.
Dit zijn slechts de meest populaire jamrecepten, het veld om te experimenteren is erg groot. Je kunt zwarte bessen mengen met andere bessen en fruit, en kruiden en specerijen toevoegen om het dessert nog gezonder te maken.
Recepten met zwarte bessenjam
Zwarte bessenjam op zich is een uitstekend onafhankelijk dessert, maar op basis daarvan kun je verschillende zoete gerechten bereiden en ook, vanwege de aanwezigheid van aangename zuurheid, als basis voor originele sauzen.
Verschillende recepten voor zwarte bessenjam:
- Snelle taart … Smelt de boter (100 g), meng met suiker (5 eetlepels) en citroenzuur (1/3 theelepels). Voeg eieren toe (2 stuks), klop goed en voeg geleidelijk bloem (1, 5 kopjes) en bakpoeder (1 theelepel) toe. Kneed het deeg, verdeel het in twee ongelijke delen in een verhouding van 2: 3. Vorm de bodem en zijkanten van het grote deel van de taart en verdeel het over de ovenschaal. Leg de jam erop (1 kopje). Maak stroken van het kleinere deel en leg uit met een "rooster". Bak 30-40 minuten op 180OMET.
- Cheesecake met zwarte bessenjam … Maal de afgewerkte zandkoekkoekjes (300 g), meng met zachte boter (150 g), maal tot een homogene massa en vorm een cake in een diepe vorm, zet in de koelkast. Klop eieren (3 stuks) met suiker (4 eetlepels), voeg zeste (1 eetlepel) en citroensap (15 ml), zure room (3 eetlepels), griesmeel (3 eetlepels), kwark (500 g), voorgesmolten toe witte chocolade (100 g). Meng alles goed. Haal de bodem uit de cheesecake, doe de helft van het mengsel erop, dan de jam (7 eetlepels), nogmaals het mengsel, met de resterende jam (3 eetlepels) maak je mooie patroonvlekken. Plaats de cheesecake in een voorverwarmde oven op 200OVanaf een half uur.
- Kwarktaart met appels en jam … Bewaar boter (120 g) 2-3 uur op kamertemperatuur, maal met suiker (250 g), voeg vanille (snuifje), kwark (200 g) en vervolgens eieren (3 stuks) één voor één toe. Meng bloem (250 g) afzonderlijk met citroenschil (2 eetlepels), sinaasappel (1 theelepel), bakpoeder (1 theelepel). Combineer de mengsels, voeg honing (2 tl) en kaneel (2 tl) toe. Schil en hak appels (2 stuks) fijn, voeg toe aan het deeg, voeg ook jam toe (5 eetlepels), meng goed. Doe het deeg in een vorm, bak ongeveer een uur op 180OMET.
- Parmezaanse ovenschotel … Snijd de kaas (300 g) in blokjes. Combineer room (480 ml) met melk (540 ml) en Parmezaanse kaas in een kleine steelpan, breng aan de kook. Haal van het vuur, laat 30-40 minuten staan. Klop de eieren (9 eiwitten en 3 dooiers). Breng het afgekoelde melkmengsel weer aan de kook en giet het bij het eiermengsel. Roer, giet in lage bakvormen, stuur naar oven voorverwarmd tot 100OC, gedurende 40 minuten. Bak intussen fijngehakte uien (200 g), knoflook (1 teentje), gember (6 g) in olijfolie, voeg tijm (5 stengels), mosterdzaad en komijn (elk knijp) toe aan de groenten. Als de ui zacht is, giet je witte wijnazijn (20 ml) en balsamicoazijn (15 ml), voeg je bruine suiker (30 g), tomatenpuree (1/2 theelepel), jam (1 theelepel) toe, kook op hoog vuur totdat de vloeistof verdampt. Giet plantaardige bouillon (50 ml), laat sudderen tot het ingedikt is, voeg zetmeel verdund in water (1/2 theelepel) toe, kook nog eens 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Combineer bloem (100 g), boter (80 g), eiwit (1 stuk), gehakte walnoten (50 g), zout. Maak dunne koekjesdeegcakes, bak 10 minuten op 180OC. Snij een friseesalade (100 g), voeg olijfolie toe, zout een beetje. Afgewerkte broodjes, bij voorkeur brioche (4 stuks), in plakjes gesneden. Stel de braadpan samen: het broodje is de onderste laag, dan de pittige ui met jam en tomatenpuree, de melkschotel, dan de notenkoekjes en tot slot de salade met olijfolie.
- Jam en mierikswortelsaus … Combineer tafelmierikswortel (50 g), sojasaus (50 ml), jam (50 g), balsamicoazijn (1 eetlepel) en een mengsel van gemalen pepers naar smaak. Meng de ingrediënten goed. Serveer bij elke maaltijd.
Zoals je kunt zien, is jam van zwarte bessen goed voor zowel eenvoudige als verfijnde recepten, en zorg daarom dat je een pot met gezond dessert klaarmaakt voor de winter.
Interessante feiten over zwarte bessenjam
Om ervoor te zorgen dat de jam niet lang bederft, moet u er aan het einde van het koken een beetje citroenzuur aan toevoegen - dit zal het niet alleen redden van schimmel en de ontwikkeling van andere pathogene processen, maar ook van suikervorming.
Het is het beste om de jam te roeren met een houten lepel, men gelooft dat het gebruik van een metalen lepel niet alleen de smaak kan beïnvloeden, maar ook de toch al kwetsbare vitamine C kan vernietigen.
Het is raadzaam om de bessen direct voor het koken te verzamelen: de krenten worden gewassen, gedroogd en daarna moet je meteen beginnen met koken.
Probeer minder suiker aan de jam toe te voegen, zodat je niet alleen de zoete zoetheid kunt voelen, maar ook de smaak van de bessen zelf. Bovendien, hoe minder suiker, hoe gezonder het product.
Bekijk een video over zwarte bessenjam:
Zwarte bessenjam is een dessert dat u niet alleen zal verrassen met zijn smaak, maar ook met zijn voordelen. Zorg ervoor dat je het klaarmaakt voor de winter om de immuniteit te behouden en gezellige familiethee te maken. Eet het gewoon met mate, vergeet niet dat er veel suiker in zit.
