Waar komt de paarse wortel vandaan, het caloriegehalte en de chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen en gebruikskenmerken. Kookgebruik en interessante feiten over de paarse knolgewas. Ook zijn paarse wortelen rijk aan kalium en calcium. Kalium is verantwoordelijk voor het werk van het cardiovasculaire systeem, versterkt de wanden van bloedvaten en normaliseert het ritme van de pols. Calcium stimuleert spiercontractie, verhoogt de sterkte van de botstructuur. Bij een gebrek aan calcium verslechteren de tanden en brokkelen ze af, osteoporose en artrose ontwikkelen zich. Anthocyanines helpen het lichaam om deze stoffen volledig op te nemen.
Nuttige eigenschappen van paarse wortelen
De uitgesproken voordelen van paarse wortelen verschijnen wanneer verse groenten rauw worden gegeten. Tijdens opslag wordt het gunstige effect gehalveerd.
Nuttige eigenschappen bij het inwerken op het lichaam manifesteren zich als volgt:
- Voorkomt maligniteit. Het antikankereffect wordt geleverd door de carotenoïde luteïne, het vertraagt de snelheid van degeneratie van reeds veranderde cellen en stopt de transformatie van gezonde cellen.
- Heeft een ontstekingsremmend effect. Bij het elimineren van de symptomen van reuma en artritis - pijn en pijn in de gewrichten - verlicht het gebruik van een knolgewas de pijn sneller dan het nemen van aspirine.
- Het helpt het immuunsysteem te versterken, stimuleert de aanmaak van interferonen en verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam.
- Heeft een uitgesproken preventief effect, voorkomt de ontwikkeling van pathologieën van het cardiovasculaire systeem. Het remt de afzetting van cholesterol, voorkomt het optreden van symptomen van spataderen, normaliseert de bloedstolling en stopt de vorming van trombus.
- Heeft een gunstig effect op het urinestelsel. Versterkt de nier, helpt het lichaam seksuele disfuncties te overwinnen. Dankzij het complex van voedingsstoffen verbetert het werk van het mannelijke voortplantingssysteem.
- Normaliseert de diastolische en vermindert de systolische druk.
- Verbetert het gezichtsvermogen, stabiliseert de functie van de oogzenuw, voorkomt de ontwikkeling van retinopathie bij patiënten met een voorgeschiedenis van diabetes mellitus.
- Verbetert de conditie van huid, tanden en haar.
Paarse worteltoppen kunnen ook als ingrediënt in salades worden gegeten. De chemische samenstelling is niet minder rijk dan die van het wortelgewas zelf. Het bevat vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, calcium. Het gebruik ervan is goed voor het gezichtsvermogen, verbetert de conditie van bloedvaten, vermindert pijn in de onderste ledematen met spataderen, verhoogt de immuniteit en verlicht pijn bij aambeien. De smaak van de toppen, hoewel ongebruikelijk, kan peterselie in salades goed vervangen.
Interessant is dat het gunstige effect van paarse wortelen op het lichaam na warmtebehandeling verandert. De werking van het complex van voedingsstoffen neemt 3-4 keer af, maar het antioxiderende effect neemt toe. Daarnaast stimuleren gekookte wortelen de peristaltiek, hebben ze een reinigende werking, verwijderen ze gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam en stoppen ze de vitale activiteit van pathogene bacteriën in het darmlumen.
Schade en contra-indicaties voor het eten van paarse wortelen
Er zijn enkele contra-indicaties voor genezing met paarse wortelen.
Je kunt de knolgewas niet rauw eten:
- Bij pancreatitis neemt de chemische belasting van de spijsverteringsklier toe, de terugtrekking van pancreasenzymen wordt gestimuleerd.
- Bij gastritis met hoge zuurgraad, bij maag- en darmzweren neemt de zuurgraad nog meer toe, de mechanische belasting van het slijmvlies neemt toe.
- Met colitis en enterocolitis - stimulatie van de peristaltiek draagt bij aan de ontwikkeling van diarree, het optreden van pijnlijke koliek en spasmen.
Individuele intolerantie kan een contra-indicatie worden voor paarse wortelen. Als er een allergische reactie is op een gewone wortel, probeer dan ook niet paars, omdat het vruchtvlees dezelfde kleur heeft als dat van een gewone wortel, dat wil zeggen dat de chemische samenstelling hetzelfde is.
Bij een verminderde leverfunctie moet de hoeveelheid voedsel in het dieet worden beperkt - niet meer dan een gemiddelde wortel per dag. Met een gezonde lever kun je tot 4 paarse wortelgroenten eten.
Misbruik kan misselijkheid, braken, ernstige zwakte en geelverkleuring van de huid veroorzaken, zelfs bij volledig gezonde mensen.
Paarse Wortel Recepten
Paarse wortelen zijn sappiger dan gewone wortelen en smaken zoeter. Het is raadzaam om het als ingrediënt in salades te gebruiken, om het in een fruitcocktail te introduceren - meer sap wordt verkregen uit een paars wortelgewas dan uit dezelfde hoeveelheid grondstoffen van een traditionele kleur. Je kunt het toevoegen aan alle gerechten die gewone wortelen gebruiken, koken, marineren, stoven en bakken op de grill. Het is handiger voor het maken van desserts vanwege de rijke smaak. Bovendien kan het snijden van paarse wortelgroenten voor decoratieve doeleinden een alternatief zijn voor kunstige bloemen gesneden uit gewone wortelen.
Paarse Wortel Recepten:
- Regenboogsalade … Alle groenten worden gewassen en geschild: daikon - 400 g, paarse wortelen - 1 stuk, gele en oranje paprika - 1 stuk, peterselie - een halve bos, een halve rode en uienui, knoflook. Alle groenten worden in lange reepjes gesneden, uien worden in halve ringen gesneden, knoflook wordt gehakt. Citroensap (3 eetlepels) wordt gemengd met 2 eetlepels plantaardige olie - beter dan olijfolie, zout naar smaak en peper. Alle ingrediënten worden gemengd en proberen de groenten zo te rangschikken dat de kleuren gunstig worden gekleurd, breng op smaak met de bereide saus. Er is een andere manier om dit type salade te presenteren - alle groenten op een gemeenschappelijk gerecht zijn opgemaakt met bloembladen: rode uien worden in de vorm van het midden van de bloem gelegd, de rest van de groenten eromheen. Mix in hun eigen borden. De saus wordt apart geserveerd in een steelpan.
- Hartige salade … Ingrediënten: een glas witte bonen, wortelen - 1 paarse en 2 gewone, stengel bleekselderij, sla - 200 g Kruiden: 2 eetlepels plantaardige olie, naar smaak zeezout, suiker, mosterd en citroensap. De bonen moeten van tevoren worden bereid. Het wordt met koud water gegoten - het is beter 's avonds, gekookt tot het zacht is, alleen met zout, laat afkoelen. Rode wortelen worden gekookt en vervolgens in blokjes gesneden. De paarse wortelen worden rauw in reepjes gesneden. De knolselderij wordt ook in reepjes gesneden. Slabladeren worden gedroogd, met de hand gescheurd. De saus wordt apart gemengd. De salade is neergelegd in een glijbaan, versierd met strepen van paarse wortelen en sla erop.
- Wortelcocktail voor obesitas … Voor 2 porties van de drank moet je zoveel paarse wortels nemen om 200 ml sap te maken. Ze persen ook sap uit selderij en spinazie - elk 130 ml, deze producten worden samen met de pulp gebruikt. Meng alles, voeg een beetje verse peterselie toe. Drink na de maaltijd.
- Cocktail voor schoonheid en kracht … Ingrediënten: 4 paarse wortelen, 1 rode biet, 3 pastinaakwortels. Na het bereiden van het sap wordt de pulp weggegooid. Ze drinken in de ochtend.
- Botversterkende cocktail … Je moet de hoeveelheid groenten zo berekenen dat je 250 ml wortelsap, 110 ml sap van sla en 50 ml paardenbloemsap krijgt.
- Voedzame cocktail … 300 g paarse wortelen, 250 g van een mengsel van appel- en perzikpulp, 50 g suiker of honing, 300 ml room 20%. Alle groenten worden in een blender gehakt - paarse wortelen zijn zo sappig dat het geen fruitpuree blijkt te zijn, maar sap met pulp. Voeg room toe, meng opnieuw met een blender. Als de cocktail voor volwassenen is gemaakt, voor gebruik in de koelkast bewaren.
- confituur … 300 g paarse wortelen, 1 citroen - sap en schil worden gebruikt, suiker - 150-200 g Paarse wortelen zijn erg zoet en als je de schil verwaarloost, zal het dessert te suikerachtig blijken te zijn. Het wortelgewas wordt in schijfjes gesneden, ongeveer 0,5 mm dik, bedekt met suiker en de in schijfjes gesneden citroen wordt toegevoegd, samen met de schil. Alles wordt in een kom gegoten en op het vuur gezet. De paarse wortelen zijn zo sappig dat er geen water aan wordt toegevoegd. Kook gedurende 15-20 minuten, leg dan op gesteriliseerde potten en rol de deksels op. De potten moeten onder de deken worden afgekoeld - op dit moment bereikt de confituur. Bewaren, zoals gewone jam, op kamertemperatuur.
- Gekleurd gebraad … Paarse wortelen worden geraspt en licht gebakken, gemengd met fijngehakte gebakken uien en gezouten. Frituren blijkt veelkleurig te zijn, in twee kleuren - oranje en paars. Het kan worden toegevoegd aan gekookte rijst, pasta, gerstpap.
Je kunt paarse wortelen op dezelfde manier koken als gewone wortelen, maar het is raadzaam om ze efficiënter te gebruiken. Kook soep of stoof gewone wortelgroenten en gebruik paars in je presentatie om kleur aan het gerecht te geven. Het kind zal graag een kleurrijke soep of bijgerecht eten.
Interessante feiten over paarse wortelen
Een man maakte kennis met wortelen dankzij boerderijdieren. Toen ze merkten dat ze graag op de donkerpaarse wortels kauwen, begonnen mensen ze zelf op te graven. De eerste wortelwortels die in koele gebieden groeiden, waren klein, vertakt en donkerpaars van kleur.
Wortelen uit tropische en subtropische zones waren feloranje, vleziger, maar verspreidden zich pas in de 17e eeuw over de hele wereld. Ze begonnen paarse variëteiten te vergeten, ze werden alleen voor decoratieve doeleinden gekweekt en toen ze in het wild werden aangetroffen, werden ze gebruikt als medicinale plant. Nu herstellen veredelaars het oorspronkelijke uiterlijk van wortelen en proberen ze de kwaliteiten van een oranje wortelgewas te veredelen.
De kankerbestrijdende werking van paarse wortelen is geen ongegronde claim. De eigenschappen van het wortelgewas werden bestudeerd aan de Universiteit van Maryland in het Department of Nutrition and Food Sciences. Anthocyanines vertragen de ontwikkeling van darmkanker. Deze actie werd verklaard door de aanwezigheid van de carotenoïde luteïne in de samenstelling van de knolgewas.
De hoeveelheid anthocyanines in paarse wortelen is afhankelijk van de dikte van de gekleurde laag:
- Het is het meest uitgesproken in de variëteit "Purple Elixir". Deze variëteit heeft alleen in de kern een oranje kleur.
- De "Violet Haze F1" heeft een buitenlaag tot 0,5 cm, het vruchtvlees en de kern zijn gelijk aan die van gewone wortelen.
- "Cosmic Purple" is een vroegrijpe hybride met felpaarse wortelen aan de buitenkant, maar deze laag kan samen met de dunne schil worden verwijderd.
- "Paarse draak" verschilt van gewone wortelen, niet alleen door zijn ongewone kleur, maar ook door zijn smaak, het is pittig, licht scherp.
Het gebruik van paarse wortelen heeft een gunstig effect op het lichaam, maar het effect dat er in het oude Rome van werd verwacht, hoef je er niet van te verwachten. Artsen uit die tijd gebruikten een gekleurde knolgewas om syfilis te behandelen.
Wat te koken van paarse wortelen - bekijk de video:
Paarse wortelen worden op dezelfde manier geteeld als gewone wortelen. De zaden kunnen worden gekocht bij hobbytuinders of online worden besteld.
