Hoe kook je Koreaanse gepekelde varkensoren met wortelen thuis? Een stapsgewijs recept met een foto van een pittige snack voor een feestelijke en alledaagse tafel. Videorecept.
Weet je niet zeker wat je moet koken met varkensoren? Het is begrijpelijk, want varkensoren worden nog weinig gebruikt bij het koken. Maar er zijn veel verschillende recepten van dit product. Dit is een gelei vlees, en een broodje, en een salade, en een aperitief. Over dat laatste gaan we het vandaag hebben. Ingemaakte varkensoren in Koreaanse stijl met wortelen zijn bijzonder smakelijk. Ze zijn scherp, kruidig, met een knoflookaroma. En voor hun voorbereiding is een minimum aan inspanning en arbeid vereist. Hoewel het hele proces veel tijd in beslag zal nemen. Omdat het kraakbeenweefsel een lange kooktijd nodig heeft. Daarna moeten de oren nog 5-6 uur goed worden afgekoeld en gemarineerd. Hoe langer ze worden toegediend, hoe lekkerder het zal blijken te zijn. Daarom is het raadzaam om Koreaanse varkensoren met wortelen van tevoren te koken. Maar het resultaat van een uitstekende snack zal je zeker verbazen. Het zal vooral sensatiezoekers aanspreken. het gerecht zit vol met kruiden.
U kunt het recept voor dit door mij voorgestelde gerecht wijzigen. Voeg bijvoorbeeld verse uien of groene uien toe, neem kruiden naar uw smaak. In ieder geval krijg je een uitstekende koude snack voor sterke sterke alcoholische dranken.
- Calorische inhoud per 100 g - 105 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 10 uur
Ingrediënten:
- Varkensoren - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Gemalen rode peper - 0,25 tl
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Pimenterwten - 3 st.
- Koriander - 3-4 takken
- Gedroogde selderij - 0,5 tl
- Laurierblad - 2 st.
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Kruiden voor wortelen in het Koreaans - 1 theelepel.
- Tafelazijn 9% - 1 el
- Gemalen koriander - 0,5 tl
- Zout - 1 tl voor het koken en 0,5 theel. of naar smaak in een marinade, Suiker - 1 tl.
Stap voor stap Koreaanse varkensoren met wortelen koken:
1. Schraap de varkensoren grondig met een mes en verwijder de zwarte kleur. Maak vooral je gehoorgangen goed schoon. Hars vervolgens de resterende haren (inclusief de resterende haren in de doorgangen) boven een gasbrander en spoel goed af met een borstel onder stromend water.
2. Doe de behandelde oren in een pan, bedek ze met water en laat ze 1 uur weken.
3. Was uw oren en verander het water in zoet water zodat het ze volledig bedekt. Zet de pan op het vuur en kook 30 minuten vanaf het moment dat hij kookt. Voeg geen zout of kruiden toe.
4. Laat het water weglopen door de oren in een vergiet te doen. Was ze weer goed onder stromend water door ze met een borstel af te schrapen. Als ze de eerste keer niet waren schoongemaakt, zal nu al het vuil ze verlaten.
5. Plaats de oren in een schone pan, vul met vers water en stuur naar de kachel.
6. Ga door met koken na nog 1,5 uur koken.
7. Kruid de oren 30 minuten voor het koken met zout.
8. Leg zwarte en rode gemalen pepers.
10. Voeg piment, laurierblaadjes en bleekselderij toe aan de oren. Voeg eventueel een hele gepelde ui toe.
10. Haal de gelaste oren met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een plank en laat ze volledig afkoelen. Niet gekoelde oren plakken aan elkaar tot één doorlopende klont vanwege het hoge gehalte aan collageen, dat in grote hoeveelheden in kraakbeen wordt aangetroffen. Snijd vervolgens de afgekoelde varkensoren in grote reepjes.
11. Bereid de wortelen terwijl de oren koken. Schil, was en rasp op een speciale rasp voor Koreaanse salades of gebruik een gewone rasp.
12. Haal de gepelde knoflook door een pers of hak fijn met een mes. Hak de greens fijn.
13. Bereid de marinade voor varkensoren. Meng hiervoor in een kom tafelazijn (u kunt appelciderazijn gebruiken) met olie, sojasaus, zout, suiker, Koreaanse wortelkruiden en gemalen koriander.
14. Stuur de marinade naar de container met groenten.
15. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat zout en suiker oplossen.
16. Voeg de gehakte oren toe aan de kom met de groenten.
17. Roer tot de marinade gelijkmatig over de oren en wortelen is verdeeld. Laat de oren 6-8 uur, of een dag, in de koelkast staan, zodat ze goed gemarineerd zijn. Roer ze af en toe goed door zodat de marinade gelijkmatig verdeeld wordt.
Ingemaakte varkensoren in Koreaanse stijl met wortelen zijn pittig, sappig en knapperig. Koel Serveren.
