Hoe jamon thuis en in industriële omgevingen te maken? Subtiliteiten en kenmerken van koken. Hoe jamon bewaren en serveren? Videorecepten.
Deze technologie is zo authentiek mogelijk. Jamon is immers als een dure cognac, die alleen maar beter wordt naarmate de tijd vordert.
Hoe jamon thuis te bewaren?
- De ideale temperatuur voor het bewaren van de Spaanse lekkernij is 15-20 graden.
- Zet jamon niet in de koelkast of vriezer. Ook moeten extreme temperaturen worden vermeden.
- Integendeel, het is beter om fijne dunne plakjes in de koelkast te plaatsen en in folie te wikkelen. Zo zijn de plakjes tot een halve maand houdbaar.
- Langdurige opslag van vlees wordt uitgevoerd in gesuspendeerde toestand.
- Wanneer de lekkernij wordt geconsumeerd, wordt deze plat op een jamoner geplaatst, een houten standaard van een halve meter met een speciale houder. Dit maakt het snijden gemakkelijker.
- Na het snijden van de ham wordt deze binnen 5 maanden geconsumeerd.
- De incisieplaats wordt behandeld met olijfolie en bedekt met een katoenen handdoek. Hierdoor wordt contact met lucht voorkomen.
Hoe wordt jamon geserveerd?
De hele ham wordt vastgemaakt aan de jamoner zodat deze eruit glijdt. Op het juiste moment wordt het omgedraaid door de bevestigingsmiddelen los te maken. Het snijden gebeurt met de hand in zeer dunne plakjes. Jamon snijden is een bijzondere kunst. De Spanjaarden zijn van mening dat automatisch snijden de kwaliteit van het product zal aantasten, dus een speciaal opgeleide specialist, een cortador, die een speciaal gereedschap gebruikt, is bij dit bedrijf betrokken.
Jamon past goed bij citrus, harde kazen, gerookte vis, alcohol, paddenstoelen, kruiden, augurken, verse en ingelegde komkommers en tomaten. De meest populaire manier om jamon in Spanje te consumeren, is door de meloen in dunne plakjes te snijden en de stukken in vellen vlees te wikkelen. Ze nemen stukjes alleen met hun handen en het wordt als een slechte smaak beschouwd om ze met brood te eten. Daarnaast is jamon een geweldige toevoeging aan salades en wordt het gebruikt om geweldige broodjes en snacks te maken.
Calorie-inhoud van jamon
Jamon is een middelgroot calorieproduct, in 100 g bevat het ongeveer 160-200 kcal. Daarom kan het worden opgenomen in het dieetmenu. Het eindproduct bevat vetten - 16 g, eiwitten - 34 g, koolhydraten - 1 g.
Zoals je kunt zien, is het maken van ham (gedroogde varkensham) thuis niet zo moeilijk. Maar om op het moment te wachten en geurig vlees te krijgen, moet je geduld hebben.
Videorecepten:
