Wat is microgroen en welke cultivars zijn geschikt om te broeien? Methoden voor het thuis kweken van microgreens. Functies en handige tips.
Microgreens zijn jonge spruiten van groenten, peulvruchten, granen en kruiden in het stadium van vorming van 1-2 bladeren, die een maximum aan vitamines, mineralen en voedingsstoffen bevatten. Het product is niet alleen extreem gezond, maar heeft ook een zeer delicate smaak. Daarom werd microgroen snel populair bij koken en gezond eten, en de teelt ervan werd een van de nieuwe trends in de landbouw. Maar je kunt microgreens ook thuis kweken.
Wat zijn microgroenten?
Microgreen is jonge scheuten met 1-2 bladeren met een hoogte van 5-15 cm Het gewas wordt in de regel 5-12 dagen na het zaaien van de zaden gesneden wanneer de zaadlobben worden weggegooid, afhankelijk van het type en de variëteit van het gewas.
In dit stadium van de ontwikkeling van de plant bereikt de concentratie van voedingsstoffen (vitamines, mineralen, aminozuren) daarin zijn hoogtepunt, waardoor het product grote populariteit verwierf en een wereldwijde culinaire trend werd, hoewel aanvankelijk miniatuurgroenten uitsluitend werden gebruikt voor het decoreren van kant-en-klare -gemaakte gerechten.
Voor het eerst begonnen chef-koks in San Francisco in het begin van de jaren tachtig van de vorige eeuw microgroenten aan gerechten toe te voegen, en halverwege de jaren negentig was Zuid-Californië bedekt met mode. Toen was er een kleine set microgreens. Ze verbouwden bieten, koriander, rucola en basilicum. Tegenwoordig zijn tientallen culturen beschikbaar voor distillatie, op basis waarvan salades, soepen en verschillende drankjes - smoothies, cocktails worden bereid. Microgreen wordt ook gebruikt als specerij, smaakmaker voor sandwiches, vlees en zelfs bij de bereiding van desserts.
De verhoogde concentratie van voedingsstoffen in miniatuurgroenten is te wijten aan het feit dat de plant zich aan het begin van actieve ontwikkeling bevindt, wanneer het maximale gebruik van de toevoer van voedingsstoffen in het zaad plaatsvindt. Dankzij het gebruik van microgroen kun je de energievoorraad aanvullen, het lichaam verzadigen met vitamines en mineralen.
Soms wordt microgroen verward met spruiten, wat ook een zeer nuttig product is. In het eerste geval hebben we het echter over het stadium van gewasgroei, wanneer de plant al twee bladeren heeft, en in het tweede geval uitsluitend over ontkiemde zaden met een vrijgekomen wortel.
Microgreens worden gegeten door de stengel af te snijden, en de wortels, evenals de zaden, blijven in het substraat, maar de zaailingen kunnen volledig worden gegeten, met zaden. Daarnaast verschilt ook de smaak: microgroen is een delicater, pikanter product.
Dankzij het actieve gebruik van zaadvoedingsstoffen groeien microgreens zonder meststoffen of stimulerende middelen. Dit feit maakt het mogelijk om microgroen een ecologisch schoon, biologisch voedingsproduct te noemen.
De belangrijkste soorten microgroenten
Er zijn veel soorten miniatuurgroenten: dit zijn spruiten van groente- en graanplanten, peulvruchten, sla en kruiden.
De meest populaire zijn:
- Koriander … Groenen met een specifiek aroma en pikante smaak, met veel vitamines en mineralen. Koriander is goed voor voedsel ter ondersteuning van het cardiovasculaire systeem.
- biet … Microgreen, dat een tonisch effect heeft. Het heeft een positief effect op de spijsverteringsprocessen, versterkt het immuunsysteem. Zeer geschikt voor salades en hoofdgerechten.
- Rucola … Groenen hebben een bittere smaak, waardoor ze kunnen worden gebruikt als ingrediënt in vlees- en visgerechten. Ascorbinezuur en flavonoïden lopen qua kwantitatieve inhoud voorop. Bij regelmatig gebruik helpt de plant het immuunsysteem te versterken.
- Zonnebloem … Vanwege de aangename zoetige smaak worden microgroenten beschouwd als een populair ingrediënt in salades, eerste en tweede gangen. Bevat eiwitten, vetten, bevat ook vitamine A en lecithine. Dankzij tal van nuttige stoffen stabiliseert zonnebloem microgroen de zuur-base balans, remt het veroudering.
- rode kool … Een grote hoeveelheid ascorbinezuur wordt gevonden in de samenstelling van groenten, caroteen is ook aanwezig. Als de plant regelmatig wordt gegeten, helpt het het immuunsysteem te versterken en de spijsvertering te normaliseren.
- Bieslook … Dunne grassprieten hebben een milde uiensmaak en worden beschouwd als een ideaal ingrediënt in snacks. Door zijn samenstelling zijn microgreens in staat bacteriën te vernietigen.
- Radijs … Spruiten hebben een scherpe smaak, geven een pittige smaak aan gerechten en worden gebruikt in salades en vlees. Er zitten veel vitamines en mineralen in radijsscheuten, microgroen is in staat om spijsverteringsprocessen tot stand te brengen, het heeft ook decongestivum eigenschappen.
- Erwten … Door de zoetige smaak en knapperige structuur worden de spruiten gebruikt bij de bereiding van sandwiches en salades. Minigroenten zijn rijk aan eiwitten en vitamines en bevatten ook veel vezels.
- Daikon … Japanse radijsspruiten bevatten veel zwavel: deze voedingsstof versterkt het lichaam als geheel. Ze hebben een pittige smaak en worden veel gebruikt in soepen.
- Waterkers … Microgreen bevat vitamine B en caroteen. Het bevat ook veel ijzer en magnesium. De pittige smaak en het aroma bepalen het gebruik van cress microgreens: het wordt toegevoegd aan salades en bijgerechten en wordt gebruikt bij de bereiding van sauzen.
- Mitsuna … De microgroente van Japanse mosterd staat bekend om zijn voedingswaarde, het is in staat om bloedvaten te reinigen en is verantwoordelijk voor het normaliseren van de regulatie van de waterhuishouding in het lichaam. Geurige bladeren zijn een geweldig ingrediënt voor salades en sandwiches.
- Basilicum … B-vitamines, ascorbinezuur en caroteen worden aangetroffen in de samenstelling van microgroenten. De spruiten zijn ook rijk aan essentiële oliën. Basilicumscheuten zijn nuttig voor het normaliseren van spijsverteringsprocessen, voor maagproblemen. Ze passen perfect bij veel gerechten, maar omelet en kwark zijn vooral succesvol met de deelname van basilicum microgreen.
- soja … De spruiten bevatten vitamine B en een grote hoeveelheid ascorbinezuur. Ze bevatten ook tal van aminozuren en ijzer. Soja-microgreens normaliseren cholesterol, hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Spruiten zijn het best te combineren met bijgerechten en vleesgerechten.
- Amarant … Smaakvolle minigroenten met een nootachtige afdronk. Het bevat veel vitamines die nodig zijn voor het lichaam, dus deze microgreen wordt actief gebruikt bij de bereiding van verschillende vitamine-smoothies.
- Luzerne … Het bevat een grote hoeveelheid ijzer, dus het gebruik ervan wordt aanbevolen voor mensen die dit mineraal niet in hun lichaam hebben. Ook in de samenstelling is er veel magnesium en calcium, er zijn tal van vitamines - K, A, E, ascorbinezuur. Alfalfa microgreen past goed bij vis, eieren en wordt gebruikt bij de bereiding van diverse salades en snacks.
- Linzen … Miniatuurgroenten hebben een unieke samenstelling, ze bevatten veel magnesium, ijzer, ascorbinezuur. Het gebruik ervan wordt aanbevolen om de bloedcirculatie te stimuleren en de bloedvaten te reinigen. Linzen microgroen wordt vaak gebruikt bij de bereiding van warme en koude gerechten.
- Maïs … Microgreens hebben een aangename zoete smaak. En dankzij de felgele tint zullen jonge spruiten elk gerecht versieren. Het heeft een gunstig effect op het lichaam vanwege het gehalte aan tal van vitamines en mineralen. Het is een ideaal ingrediënt voor het bereiden van salades en voorgerechten.
- Spinazie … Pittige groenten met veel eiwitten en vetten. Ook zitten er veel vitamines in de samenstelling. Microgreen wordt gewaardeerd om zijn vermogen om de bloedcirculatie te normaliseren en het cholesterolgehalte te verlagen. Bij regelmatig gebruik kunt u rekenen op de verwijdering van gifstoffen. Jonge spinazieplanten zijn een geweldige aanvulling op bijgerechten, salades en jus.
- Mosterd … Deze groenten staan bekend om hun pittige, scherpe smaak die je eetlust opwekt. Het is nuttig voor het reinigen van de wanden van bloedvaten en het stimuleren van de bloedcirculatie. Zijn peperige smaak maakt het een ideale aanvulling op visgerechten en salades.
- Zuring … De plant wordt gewaardeerd om zijn zure smaak, die op een citroen lijkt, en miniatuurgroenten verschillen in vergelijkbare kwaliteiten. Het bevat veel mineralen en vitamines. Regelmatige consumptie helpt het immuunsysteem te versterken. Zuring microgroen is een geweldig ingrediënt in recepten voor eiergerechten, sauzen en salades. Het gaat goed met kazen.
- Klaver … Miniatuurgroenten bevatten eiwitten, mineralen en tal van vitamines - A, groep B, ascorbinezuur. Regelmatig gebruik van microgroen helpt om het bloed te reinigen, gifstoffen en gifstoffen te elimineren. Het is gebruikelijk om jonge spruiten toe te voegen aan salades en jus.
Bovendien kunt u voor salades microgreens van koolraap, quinoa, vlas, boekweit, peterselie, dille, uien en knoflook planten. Voor de bereiding van vitaminesappen worden microgroenten van gerst, haver en tarwe gebruikt. Ook populair zijn spruiten van sesam, snijbiet, verschillende soorten uien.
Zaden van planten van de Solanaceae-familie, waaronder tomaten, aubergines, paprika's en aardappelen, zijn niet geschikt voor het kweken van microgreens. Hun spruiten bevatten giftige stoffen en zijn giftig. Het gebruik ervan veroorzaakt een stoornis van het spijsverteringsstelsel en een storing van het zenuwstelsel. Pompoenspruiten (watermeloen, komkommer, meloen, pompoen) smaken bitter.
Opmerking! Het eten van microgreens is vooral gunstig in de winter en de lente. In deze tijd van het jaar is er een nijpend tekort aan vitamines en mineralen.
Kenmerken van het kweken van microgroenten
Microgreens zijn gemakkelijk te kweken, niet alleen op plantages, maar ook thuis. Zelfs een beginnende tuinier zal de taak aankunnen. Het is veel gemakkelijker om complete planten te kweken.
Microgreen ontwikkelt zich ten koste van zijn eigen reserves, die zich in de zaden ophopen, zonder dat bemesting en voeding nodig zijn. Na 5-12 dagen, afhankelijk van het gewas dat u aan het ontkiemen bent, kunt u het gewas afsnijden. Landbouwkundigen zeggen dat er eigenlijk een technologie is om microgroenten te forceren.
Microgreen stelt weinig eisen aan de omgevingsomstandigheden. Je hebt niet veel licht en warmte nodig, de containers nemen niet veel ruimte in beslag: je kunt microgreens thuis op de vensterbank kweken. Planten zijn ook geschikt voor teelt bij weinig licht, in indirect natuurlijk licht en zelfs in volledige duisternis.
Suppletie is niet voor alle gewassen geschikt, maar het is wel nodig als je microgreens in meerdere lagen kweekt of van plan bent om voor een bepaalde datum te oogsten, bijvoorbeeld wanneer je een microgreen te koop zet.
Miniatuurplanten voelen zelfs in de winter geweldig aan - je kunt microgreens op de vensterbank laten groeien, kies hiervoor gewoon ramen op het zuiden of oosten.
Omdat microgroen snel groeit, hebben de meeste ziekten die volwassen planten aantasten geen tijd om zich te ontwikkelen voordat ze worden geoogst. Ook worden spruiten niet bedreigd door ongedierte, van de invasie waarvan volwassen gewassen lijden.
De grootste uitdaging bij het kweken is het kiezen van de juiste zaden voor microgreening. Er worden hoge eisen aan hen gesteld. Ze mogen niet worden geëtst met giftige stoffen, pesticiden, herbiciden. Het is belangrijk om op te letten dat geïmporteerde zaden meestal alleen worden gebeitst.
Koop zaad met een hoge kiemkracht. Als de zaden van hoge kwaliteit zijn, kun je zelfs zaden nemen waarvan de houdbaarheidsdatum binnenkort verloopt.
Je kunt zelf microgreens kweken in 5-12 dagen, de snelheid van broeien hangt af van het soort zaad dat je gebruikt. Miniatuurplanten worden meestal 10 cm hoog, maar de groei van microgroen kan worden versneld. Om dit te doen, kunnen grote harde zaden vooraf worden geweekt in warm water en 4-8 uur worden bewaard. Kleine zaden worden niet geweekt.
Opmerking! Kies het juiste moment voor het snijden van microgreens. Als de planten overbelicht zijn, worden ze geel en verdorren ze.
Microgreen-kweekmethoden
Microgreens kunnen op verschillende manieren thuis worden gekweekt: in de grond, hydrocultuur, zonder aarde. Laten we elke methode in detail bekijken.
Microgroenten kweken in hydrocultuur
Bereid groeiende containers voor voordat u microgreens plant. De eenvoudigste manier is om speciale kiemers in de winkel te kopen voor het verkrijgen van spruiten in hydrocultuur, dit zijn plastic containers met een kleine hoogte en een verwijderbaar gaas aan de binnenkant.
In plaats van een gekochte kiemer te gebruiken, kan een structuur voor het planten van microgreens met de hand worden gemaakt. Bereid hiervoor een handige container voor waar u het gaas wilt plaatsen. Het is het beste om plastic bakjes van voedingskwaliteit te gebruiken.
Technologie voor het kweken van microgroenten met behulp van een hydrocultuurmethode:
- Bereid zaden voor op microgroen.
- Verdeel het zaad gelijkmatig over het scherm.
- Giet water in de pan zodat het niveau het rooster bereikt.
- Sluit de spruit met het doorzichtige deksel.
- Bewaar de structuur op een warme, donkere plaats totdat de zaden voor het kweken van microgreens zijn ontkiemd.
- Zodra de eerste scheuten verschijnen, zet u de containers op het licht en begint u met het verzorgen van de planten.
Jonge scheuten verschijnen snel. Microgreens thuis hydrocultuur worden gekweekt bij kamertemperatuur. Het wordt aanbevolen om het water regelmatig te verversen. Voor ventilatie en zuurstofverrijking, opent u het deksel een beetje om luchttoegang mogelijk te maken. Als je een spruitje gebruikt voor het distilleren van microgroen, hoef je niet te ventileren: een speciale pomp kan dit aan.
Draai de container voor het kweken van microgreens regelmatig met verschillende kanten naar het raam. Anders kan fototropisme optreden wanneer de planten zich naar het licht richten.
Om te oogsten, snijdt u voorzichtig de stelen af wanneer twee bladeren tevoorschijn komen met een scherpe schaar. Nadat je de eerste batch hebt verzameld, gooi je de wortels weg en kun je microgreens thuis opnieuw laten groeien en opnieuw zaaien.
Na het volledige gebruik van de eerste partij spruiten, moeten de wortels worden verwijderd en weggegooid, moet de container worden gespoeld en kan er opnieuw worden gezaaid.
Microgreens kweken in aarde
Bereid het microgreening-substraat voor voordat u de planten forceert. Je kunt elke grond gebruiken die in de winkel ligt - voor groenten, zaailingen. Gebruik geen aarde voor orchideeën en cactussen: deze is niet geschikt voor dit bedrijf.
Het is beter om een neutraal reactiesubstraat te nemen voor het thuis kweken van microgreens. De laagdikte moet 1-1,5 cm zijn.
Om thuis microgreens te kweken, zijn verschillende containers geschikt. Bij het forceren van planten in de grond is een net niet nodig.
Technologie voor het kweken van microgreens thuis in de grond:
- Nadat u de container hebt voorbereid voor het destilleren van microgroen, giet u aarde op de bodem.
- Bevochtig de grond met een sproeier.
- Zaai zaden over het hele gebied van de container op een substraat voor het kweken van microgreens. Ze mogen niet erg strak zitten.
- Druk met je handpalm op het zaadje en voeg een klein laagje aarde toe. Zorg ervoor dat het de randen van de container niet bereikt: de scheuten zullen tijdens het groeien op de muren rusten.
- Verdicht de grond voor het beste contact tussen zaad en grond.
- Besproei de grond met water met behulp van een spuitfles.
- Sluit de container met behulp van het transparante deksel. Je kunt hiervoor ook een film of een gewone plastic zak met een lage dichtheid nemen.
- Plaats de microgreen-destillatiecontainer op de lade.
- Bewaar de container op een warme, donkere plaats totdat je de eerste microgreens in de grond ziet.
- Nadat de scheuten verschijnen, namelijk na 2-3 dagen, verplaatst u de container met miniatuurplanten naar het licht.
Voorwaarden voor het kweken van microgreens in de grond zijn kamertemperatuur en water geven als dat nodig is wanneer de grond opdroogt. Hiervoor is het aan te raden om een sproeier te gebruiken, zo voorkom je dat de zaden naar de oppervlakte spoelen.
Voor het oogsten worden de spruiten met een scherpe schaar boven het maaiveld afgesneden. Om de periode voor het verzamelen van greens te verlengen, snijdt u de bladeren selectief af en laat u de kleine voor de volgende keer.
Opmerking! De grond voor het kweken van microgreens op deze manier kan herhaaldelijk worden gebruikt zonder extra bemesting en bemesting.
Microgroenten kweken zonder land
Je kunt microgreens telen zonder land en alle apparaten door een minikas of kas te bouwen. Om de structuur uit te rusten, hebt u elke container nodig: het is handig om een \u200b\u200bplaat te gebruiken. Het moet zonder mankeren worden afgedekt met een zak.
Technologie voor het kweken van microgroenten zonder land:
- Leg twee lagen keukenpapier op de bodem van het bord. De geperforeerde kant moet naar boven wijzen. Ook wordt losse stof (katoen, vlas, gaas) gebruikt voor het ontkiemen van zaden. Je kunt het doen met katoen en verband.
- Welk materiaal je ook gebruikt, bevochtig elke laag met heet water.
- Top met zaden voor het kweken van microgreens op een vensterbank zonder aarde.
- Verder moet je met een spuit de zaden bevochtigen, ook met heet water.
- Net als in de vorige gevallen is de structuur bedekt met een transparant deksel of polyethyleen om het vochtgehalte op peil te houden.
- Zodra de zaden zijn ontkiemd, verplaatst u het bord naar het licht.
- Spuit de "grond" terwijl deze opdroogt met een spuitfles.
Opmerking! De eerste oogst kan 6-10 worden gesneden nadat de zaden zijn geplant.
Hoe microgreens te kweken - bekijk de video:
