Nuttige eigenschappen, samenstelling en caloriegehalte van rode kool. Contra-indicaties voor gebruik en "valkuilen" bij het koken. Hoe kook je een groente thuis? Het is interessant! Rode kool neutraliseert gedeeltelijk het effect van alcohol, daarom wordt aanbevolen om het zowel voor alcoholische dranken als tijdens lange festiviteiten te consumeren, waardoor u in vorm blijft en 's ochtends minder hoofdpijn en misselijkheid voelt.
Schade van rode kool en contra-indicaties om te gebruiken
De schade van rode kool kan zich alleen manifesteren als bepaalde regels voor het gebruik ervan worden overtreden, die in vergelijking met de voordelen van het product niet zo talrijk zijn. Hieronder zullen we gevallen bekijken waarin het nodig is om het gebruik van deze groente te beperken en contra-indicaties waarin het helemaal moet worden opgegeven.
Eet rode kool met de nodige voorzichtigheid in deze situaties:
- Jicht … Rode kool bevat 8% van de dagelijkse waarde van purines, daarom moet het bij een dergelijke diagnose in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd om geen verslechtering van de toestand te veroorzaken.
- Borstvoeding … Eet kool met de nodige voorzichtigheid en in kleine porties, kijk naar de allergische reacties van de baby. Als ze verschijnen, is het beter om het minstens zes maanden te laten staan.
- Ontlastingsstoornissen … Als het fenomeen tijdelijk is, moet u de darmen normaliseren voordat u rode kool in uw dieet opneemt.
Contra-indicaties voor rode kool:
- Exacerbatie van ziekten van het maagdarmkanaal … Op het moment van een exacerbatie moet rode kool worden afgestaan, maar met toestemming van de behandelend arts kunt u tijdens remissie kleine porties eten.
- Moeilijkheden met het verteren van voedsel … Bij ziekten met dergelijke symptomen is het verboden om kool te eten: het is een vrij zwaar voedsel vanwege de vezels.
- Individuele intolerantie … Het kan zich zowel manifesteren in de vorm van allergieën als indigestie van deze groente. In dit geval moet u het volledig opgeven.
Recepten voor rode kool
In veel kookboeken kun je vinden wat je met rode kool kunt maken, maar onthoud dat het in het afgewerkte gerecht alle ingrediënten in een aangename, maar ongepaste paarse kleur kan kleuren. Om dit probleem te voorkomen, volstaat het om een beetje zuur toe te voegen: azijn of citroensap. Rode kool kan worden gebruikt voor het maken van een bijgerecht, een hoofdgerecht (indien gestoofd volgens het klassieke recept) en veel gezonde groentesalades. Hier kun je je fantasie de vrije loop laten: als je niet weet wat je moet toevoegen aan een zomer- of wintersalade, maar er duidelijk iets ontbreekt, maak dan van deze kans gebruik om rode kool te proberen. Daarna wordt zij uw vaste assistent bij het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten.
We hebben enkele ongebruikelijke en voedzame recepten voor rode kool voor je gevonden die je thuis kunt maken:
- Zoetzure bijgerecht … Schil de rode kool (1 middelgrote krop) van de bovenste bladeren, snij in kleine reepjes. Schil zoete appels (200 gram), snijd ze in 4 stukken, snijd ze in middelgrote plakjes. Schil en hak een klein stukje verse gember fijn. Verhit een ketel met 1-2 eetlepels olijfolie, voeg kant-en-klare producten toe, bak 7-10 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Giet 150-200 ml balsamicoazijn erbij, voeg 1-2 eetlepels rietsuiker toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn (tot de kool gaar is). Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees.
- Groentesalade met rijstnoedels en rode kool … Doe 200 gram rijstnoedels in kokend water, laat 3-4 minuten trekken, laat uitlekken in een vergiet. Meng 1 eetlepel rietsuiker met 1 eetlepel tartaarsaus en 1 eetlepel limoen- of citroensap. Snijd rode kool (250 gram) in dunne reepjes, voeg 100 gram Chinese koolsnippers toe, 100 gram wortel in dunne reepjes, 250 gram taugé, 250 gram geraspte komkommer, voeg basilicum toe, giet de dressing erbij, roer.
- Dieetsalade … Snijd een halve vork rode kool, 200 gram komkommer en 200 gram wortel in dunne reepjes, voeg fijngehakte groene uien en peterselie toe. Eventueel kunnen sesamzaadjes worden toegevoegd. Breng de salade op smaak met sesamolie, serveer alleen vers.
Interessante feiten over rode kool
Geen wonder dat de oude Griekse filosoof en wiskundige Pythagoras de gunstige eigenschappen van kool bestudeerde en zich bezighield met de selectie ervan. Misschien, als hij niet voor zijn arbeid was geweest, zou rode kool lange tijd voedsel voor de armen zijn gebleven. Maar nu kunnen we, die de nuttige eigenschappen ervan al kennen, dit geschenk van de natuur gebruiken.
Rode kool heeft een ongewone eigenschap die in de oudheid aan hekserij werd toegeschreven. De kleur van de groeiende kool is direct gerelateerd aan de zuurgraad van de grond. Dus in alkalische grond wordt kool blauw en in zure grond rood. Dit komt door de oxidatie van kleurstoffen: caroteen, xanthofyl en cyanine. Een soortgelijk experiment kan in een gewone keuken worden uitgevoerd: bestrooi een deel van de kool met frisdrank en giet de rest met azijn in een ander kopje. In het eerste geval wordt de kool blauw en in het tweede - framboos.
Rode kool bevat 4 keer meer bètacaroteen dan gewone kool, maar komt niet zo vaak voor. Dit ondanks het feit dat de groeiomstandigheden veel eenvoudiger en comfortabeler zijn. Hoogstwaarschijnlijk zijn de gastvrouwen er net aan gewend geraakt dat je het niet altijd in de schappen vindt en hebben ze geleerd om rond te komen met de eenvoudigste en minder bruikbare kool. Maar tevergeefs.
Rode kool past goed bij vleesgerechten, verbetert de spijsvertering en veroorzaakt niet zo'n zwaarte als na calorierijke aardappelen en pasta. En nu, wanneer je op een groentemarkt een gezonde paarse kool kunt kopen, moet je proberen deze te vervangen door het gebruikelijke, maar niet altijd gezonde voedsel.
Wat te koken van rode kool - bekijk de video:
