De voordelen van koolrabi, schade en contra-indicaties voor gebruik. In welke omstandigheden groeit deze groente, welke delen zijn eetbaar. Recepten voor thuis koken en traditionele geneeskunde. Opmerking! Koolrabi wordt aanbevolen om te worden geconsumeerd tijdens de borstvoeding, omdat dit type kool veel nuttige stoffen bevat in combinatie met lage allergische reacties, die de gezondheid van de baby zullen versterken met vrijwel geen risico op complicaties.
Contra-indicaties voor het gebruik van koolrabi
Volgens officiële gegevens zijn er geen categorische contra-indicaties voor het gebruik van deze groente, maar we zullen alle mogelijke onaangename gevolgen overwegen die kunnen worden vermeden door smakelijke en ongetwijfeld gezonde "raapkool" te eten.
In dergelijke situaties is het noodzakelijk om koolrabi met voorzichtigheid te gebruiken:
- Verhoogde zuurgraad van de maag … In dit geval kunnen problemen met brandend maagzuur optreden en als u de groente blijft consumeren, pancreatitis.
- melk drinken … In combinatie met koolrabi kan het diarree veroorzaken.
- Zwangerschap … Koolrabi bevat 13 mg purines per 100 gram, waarvan het misbruik darmproblemen dreigt.
- Acute ontsteking aan de alvleesklier … Het kan een verslechtering van de aandoening veroorzaken.
- Koolrabi industriële productie … Deze groente neemt alle stoffen zeer goed op, dus fabrikanten gebruiken dit om hem in de tuin te "voeden" en mogen niet altijd meststoffen gebruiken. Besteed aandacht aan de plaats waar het product is gekweekt, evenals aan de fabrikant zelf, kijk indien mogelijk naar beoordelingen op internet.
Aandacht! Gevallen van individuele intolerantie zijn uiterst zeldzaam, maar wanneer de eerste symptomen verschijnen, moet u stoppen met het gebruik van het product en een arts raadplegen.
Koolrabi kool recepten
"Raapkool" kan gestoomd, gekookt, gestoofd, gebakken en gevuld worden gekookt. Maar veel huisvrouwen vragen zich nog steeds af hoe ze koolrabikool moeten eten - vers, of, voor het geval, is het beter om het te verwarmen? Wetenschappers uit verschillende landen hebben deze vraag al beantwoord - in een nieuwe! Koolrabi in deze vorm behoudt zijn smaak beter en kan worden gebruikt als ingrediënt in vitaminedieetsalades.
Degenen die koolrabi al hebben geprobeerd, vergelijken de smaak met de smaak van een koolsteel, maar merk op dat er geen onaangename bitterheid of scherpte is, een veel sappiger vruchtvlees.
Hieronder presenteren we u verschillende recepten met koolrabi:
- Groentestoofpot met koolrabi … 300 gram gepelde koolrabi, 200 gram zoete rode paprika en 150 gram ui, in grote reepjes gesneden. Bak de ui goudbruin, voeg peper toe, dan koolrabi, zout naar smaak, voeg zwarte peper toe, indien gewenst, je kunt een snufje paprikapoeder toevoegen. Giet 80 ml heet water erbij, laat sudderen op middelhoog vuur tot het water volledig kookt. Serveer met gestoofd varkensvlees of kip en gekookte rijst.
- Koolrabi gebakken met aardappelen en kaas … Schil 500 gram koolrabikool en 400 gram aardappelen, kook tot ze gaar zijn, koel af en snijd ze in middelgrote plakjes. Meng melk (100-150 ml) met een ei, een teentje knoflook, zout, zwarte peper en kruiden - naar smaak. Rasp harde of middelharde kaas (200 gram) op een grove rasp. Doe de aardappelen en koolrabi in een ovenschaal, laat de stukjes kaas in de schaal zacht worden. Giet het melkmengsel over alles, bestrooi met kaas en bak 40 minuten op 180 graden. Voor de kaaskorst: Verhoog tot slot de oventemperatuur.
- Koolpannenkoekjes "Rosy koolrabi" … Schil en rasp koolrabi (800 gram) met de kleinste cellen, laat 2 minuten staan, giet het sap dat zich op de bodem vormt af. Voeg een ei, 2-3 eetlepels bloem, een eetlepel gesmolten boter toe aan de koolrabi, meng goed. Blijf roeren, giet er een beetje gekookt water bij tot het deeg de consistentie van dikke zure room wordt, voeg zout toe. Voeg desgewenst geperste (fijngehakte) knoflook of suiker toe om het hoofdgerecht of dessertgerecht te maken. Verspreid het resulterende "deeg" met een lepel op een koekenpan die is verwarmd met plantaardige olie en vorm min of meer gelijkmatige pannenkoeken. Bak elke kant van de pannenkoeken 1-1,5 minuten. Serveer met zure room en kruiden.
- Plantaardige dieetsalade met koolrabi … Koolrabi (200 gram), wortel (200 gram), paprika (100 gram) en zure appels (100-200 gram naar smaak) in dunne reepjes gesneden. Breng het mengsel op smaak met zout, olijfolie of zonnebloemolie, besprenkel met citroensap en meng grondig. Kan met ontbijtgranen worden gegeten of als een onafhankelijk gerecht worden geconsumeerd.
- Koolrabisalade met pijnboompitten … Schil koolrabi (300 gram) en wortel (150-200 gram), snij in dunne reepjes of rasp voor Koreaanse wortelen, kneed met zout. Voeg gehakte handvol peterselie, zure room, zout en pijnboompitten naar smaak toe. Voor extra zoetheid kun je een paar eetlepels maïs uit blik toevoegen. Goed roeren.
Interessante weetjes over koolrabi
Interessant is dat in Europa ook koolrabibladeren worden gegeten, en niet alleen het stengelgewas. Maar het is vermeldenswaard dat alleen jonge bladeren kunnen worden gegeten, omdat het wordt aanbevolen om jong fruit te gebruiken om te koken. In westerse landen wordt koolrabi al heel lang verbouwd en wordt het samen met andere koolsoorten actief gebruikt.
In de volksgeneeskunde wordt aangenomen dat koolrabi de eetlust verhoogt. Maar dit betekent niet dat je na de groentesalade gebakken aardappelen met mayonaise wilt. Integendeel, deze geweldige kool, gecombineerd met een laag caloriegehalte, zal je eetlust verhogen als je er problemen mee hebt. Voor het beste effect wordt daarom aanbevolen om 40-60 minuten voor de maaltijd 100 ml sap in te nemen. In het geval van bronchiale astma is het noodzakelijk om een afkooksel van koolrabitoppen te maken en dit te nemen tijdens een verergering van de ziekte, en een afkooksel van het stengelgewas zelf wordt regelmatig gebruikt voor tuberculose.
De kleur van de koolrabivrucht varieert van lichtgroen tot donkerpaars, maar het vruchtvlees is altijd wit en sappig. Het gebrek aan scherpte of bitterheid, in vergelijking met witte kool, is te wijten aan de aanwezigheid van sucrose in de "raapkool".
In Rusland kreeg koolrabi de bijnaam "noordelijke citroen" vanwege het hoge gehalte aan vitamine C (meer dan citroen), evenals de plaats van teelt - de noordelijke regio's. Maar de meeste tuinders beschouwen deze groente als "frivol" en onwaardig om aandacht te besteden, en geven er de voorkeur aan om gewone witte kool te kweken. Dus onze landgenoten blijven vasthouden aan de mening dat "er genoeg is voor vitamines en gewone kool." Het is tijd om deze mythe te verdrijven door wetenschappelijk bewijs over de voordelen van koolrabi te gebruiken en het op te nemen in de lijst met must-haves op het menu!
Wat te koken met koolrabi - bekijk de video:
