Hoe maak je thuis een goedkope salade van verse kool en gekookte bieten? Voedingswaarde en caloriegehalte. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Groentesalades zijn op elk moment van het jaar een must voor onze voeding. Ze zijn gezond, rijk aan vitamines en hebben een sterke smaak. Voor de recensie van vandaag heb ik een recept voorbereid voor een budget, maar heerlijke salade van gekookte bieten met verse kool. In het voorjaar en de zomer is een salade van verse kool, gekookte bieten en extra seizoensgroenten gewoon een uitkomst.
Nu heb ik het gemaakt met jonge kool, het is zachter en sappiger. Het recept bevat geen aardappelen, augurken en andere conserveringsmiddelen. De salade heeft een zeer pittige dressing van plantaardige olie met sojasaus en graanmosterd. Daarom kun je het veilig eten zonder bang te zijn om je figuur te schaden. Het recept is geschikt om te vasten, voor een gezond dieet, voor degenen die op dieet zijn of extra kilo's willen verliezen.
Het gerecht is heel eenvoudig, pretentieloos in voorbereiding, vereist niet veel arbeid en tijd. Bovendien heeft het een zeer rijke smaak. Het kan elke dag worden bereid als lichte snack of voor een familielunch of -diner, als aanvulling op het hoofdgerecht. Ook is de salade geschikt voor een feestelijke tafel om gasten te trakteren.
- Calorische inhoud per 100 g - 62 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten plus tijd voor het koken van bieten
Ingrediënten:
- Jonge witte kool - 200 g
- Graanmosterd - 1 tl
- Gekookte bieten - 1 st. kleine maat
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Olijfolie of plantaardige olie - 2 eetlepels
- Komkommers - 1 st.
- Sojasaus - 2 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van verse kool en gekookte bietensalade:
1. Was de witte kool met koud water, verwijder de bovenste bedorven bladeren en schud eventuele druppels van een vork. Droog bovendien af met een papieren handdoek. Snijd het gewenste stuk van de kool en snijd.
Om de salade meer uitgesproken te laten smaken, snijdt u de kool in zo dun mogelijke reepjes (0,3-1 cm). Door de actieve afgifte van sap krijgt de salade extra sappigheid.
Er zitten praktisch geen zeehonden op de bladeren, alleen het vruchtvlees zit in een dikkere laag in de stengels. Qua dichtheid verschilt het bijna niet van bladeren. Door de kool zo dun mogelijk te snijden hoef je je dus geen zorgen te maken over grove "aderen".
Plet de geraspte kool met je handen om hem zachter en sappiger te maken. Dan wordt de salade zachter. Maar als je het gerecht niet meteen serveert, dan kun je dit beter niet doen, want de kool laat het sap eruit en de salade wordt waterig.
2. Was komkommers met koud water en droog ze af met keukenpapier. Knip de uiteinden aan beide kanten af. Verwijder de huid indien gewenst. Dit is belangrijk als de komkommers bitter zijn en de bitterheid in de schil zit. Het wel of niet schillen van komkommers van zaden hangt af van de vrucht. Als de komkommers rijp zijn met grote zaden, kun je ze het beste schillen.
Snijd de komkommer in de lengte doormidden en halveer de helften om lange reepjes te maken. Snijd de groente in dunne kwartringen.
3. Kook de bieten van tevoren en laat ze volledig afkoelen. Giet hiervoor water in een grote pan en breng aan de kook. Doe de gewassen bieten in de schil in een kokende vloeistof. Kook het gedurende 40 minuten tot 2 uur. Het hangt af van de grootte van de vrucht en de mate van rijpheid. Kleine bieten zijn klaar in 40 minuten.
Schil de gekoelde bieten en snij in blokjes.
4. Combineer alle groenten in één kom en voeg mosterd toe. Ik heb graanmosterd, maar pasteuze is ook geschikt. Als je het gebruikt, meng dan met plantaardige olie en voeg het toe aan de salade.
5. Kruid de groenten met sojasaus met groente- of olijfolie en roer. Proef de salade en voeg eventueel zout toe. Voeg geen zout toe voordat u de salade op smaak brengt met sojasaus. Anders loop je het risico het gerecht te zout te maken. Salade van verse kool en gekookte bieten kan direct op tafel worden geserveerd of 10-15 minuten in de koelkast worden gekoeld.
