Sperziebonen als waardevol voedingsproduct: samenstelling en caloriegehalte, belangrijkste nuttige eigenschappen van het product, belangrijke contra-indicaties voor gebruik. Hoe sperziebonen thuis te koken. De gunstige eigenschappen van onrijpe bonen worden vaak gebruikt bij de behandeling en het onderhoud van het lichaam voor bepaalde ziekten, maar ook tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding. Sperziebonen zijn dus nuttig in de volgende gevallen:
- oncologie … Wetenschappers hebben bewezen dat de voordelen van sperziebonen zich ook manifesteren in het stimuleren van het immuunsysteem, waardoor het risico op kanker wordt voorkomen. De anticarcinogene stoffen die ze bevatten, helpen cellen om de ontwikkeling van tumoren tegen te gaan en vertragen ook hun groei. Artsen geven individuele aanbevelingen over de introductie van sperziebonen in de voeding voor mensen die in gebieden wonen die besmet zijn met radionucliden of die worden blootgesteld aan straling in verband met hun professionele activiteiten. Dit wordt gerechtvaardigd door de eigenschap van het product om radioactieve isotopen en zware metalen uit het lichaam te verwijderen.
- suikerziekte … Voordelen van bonen zijn onder meer hun vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen en diabetes te voorkomen.
- Avitaminose en voedingstekorten … Onrijpe bonen werden aanbevolen om te worden gegeten door patiënten met vitaminegebrek, rachitis, scheurbuik, dystrofie. Tegenwoordig worden dergelijke aanbevelingen gegeven aan mensen met een verhoogde mentale of krachtbelasting, evenals aan atleten, omdat Het caloriegehalte van sperziebonen en de voedingssamenstelling helpen aanzienlijk om de kracht en het evenwicht van voedingsstoffen in het lichaam te herstellen.
- Zwangerschap en borstvoeding … Foliumzuur, een essentieel bestanddeel van sperziebonen, is zeer gunstig voor het vrouwelijk lichaam. In combinatie met B-vitamines draagt het bij aan de juiste ontwikkeling van de foetus, versterkt het het hart van het kind. Bonen moeten niet alleen worden opgenomen in het dieet voor zwangere vrouwen, maar ook voor moeders die borstvoeding geven, omdat ze zijn een goede bron van ijzer, wat essentieel is voor het handhaven van een optimaal hemoglobinegehalte. Er wordt ook aangenomen dat de ingrediënten in sperziebonen de symptomen van de menstruatiecyclus en de menopauze bij vrouwen kunnen helpen verlichten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van onrijpe bonen
Alles, zelfs de meest gezonde voedingsmiddelen, kunnen contra-indicaties hebben, en sperziebonen zijn geen uitzondering.
Het wordt niet aanbevolen om onrijpe peulvruchten in welke vorm dan ook te consumeren in de volgende gevallen:
- Bij ziekten van het maagdarmkanaal … Het gebruik van bonen kan leiden tot de ophoping van gassen in de darmen, winderigheid, dus worden ze niet aanbevolen voor gebruik bij aandoeningen van de alvleesklier, jicht, colitis, constipatie, hepatitis.
- op oudere leeftijd … Het is bekend dat alle processen in het lichaam geleidelijk aan langzamer gaan met het ouder worden. Dus bij oudere mensen vertraagt de vertering van voedsel, dus het gebruik van onrijpe peulvruchten leidt tot enige verstoringen in het functioneren van de spijsverteringsorganen.
- Onder de leeftijd van 3 … Op deze leeftijd is het spijsverteringsstelsel nog niet voldoende ontwikkeld om complexe voedingsmiddelen te verteren.
Bestudeer de verpakking zeer zorgvuldig, volg de instructies voor de bereiding. Gedroogde bonen moeten goed worden gekookt zoals ze zijn ze kunnen gifstoffen bevatten die vergiftiging kunnen veroorzaken.
Groene Bonen Recepten
Vanwege hun eigenschappen worden sperziebonen veel gebruikt bij het koken. Ze worden gebruikt als bijgerecht, in salades, soepen en als apart gerecht. In sommige landen worden de bonen tot meel gemaakt en gebruikt om brood te bakken. Bijzondere voorkeur voor deze cultuur wordt gegeven door de Belgen, Denen, Bulgaren, de Nederlanders en de Britten maken er ook actief gebruik van. Sperziebonen nemen een belangrijke plaats in in traditionele en nationale gerechten, daarom zijn ze in elke supermarkt te vinden.
We bieden verschillende recepten voor sperziebonen in overeenstemming met alle regels:
- Hercules salade … Een heel eenvoudig recept voor een voedzame en gezonde salade die in slechts een paar minuten te bereiden is. De hoofdingrediënten zijn verse sperziebonen, bevroren of gekookt (200 g), rode paprika (1-2 st.), harde kaas (100 g), dille en peterselie, yoghurt of zure room (1-2 eetlepels).. De bereidingswijze is uiterst eenvoudig: rasp de kaas, snijd de peper in blokjes, hak de kruiden fijn, doe alle ingrediënten in een voor salade geschikte vorm en breng op smaak met yoghurt. Een snack uit zo'n gerecht geeft je lang een vol gevoel en geeft je energie.
- Soep met aardappelen en sperziebonen … Hiervoor heb je ingrediënten nodig zoals kalkoen- of andere gevogeltefilet (200 g), aardappelen (2-4 stuks middelgroot), uien (1 stuk), wortelen (1 stuk), verse of diepgevroren sperziebonen (50 d), water (1 l), dille, peterselie, venkel naar smaak, zout, zwarte peper, laurier. Bereidingswijze: schil de uien en wortelen, rasp ze en breng ze half gaar in een pan. Voeg daar de in blokjes gesneden filet toe. Bak alles goudbruin. Breng de resulterende massa over in een pan en giet er water over. Schil de aardappelen, hak ze op de klassieke manier, doe ze in een pan. Vervolgens worden bonen en zout toegevoegd. De massa wordt aan de kook gebracht. Kooktijd - 10-15 minuten op laag vuur. Daarna worden kruiden en specerijen, samen met de steeltjes gesneden, naar smaak aan de soep toegevoegd. Voor het serveren kun je in porties een stukje boter op het bord leggen, dit geeft de soep een delicatere en rijkere smaak.
- Groentestoofpot met bonen in een slowcooker … Om stoofschotels te bereiden, kunt u bijna elk onderdeel uit de categorie groenten toevoegen, afhankelijk van voorkeuren, seizoensgebonden omstandigheden. Dit recept is veelzijdiger. De ingrediënten zijn als volgt: gepelde sperziebonen (50 g), zoete aardappelen of aardappelen (2-3 st.), Uien (1 st.), Wortelen (1 st.), Bulgaarse rode paprika (1-2 st.), Witte kool, spruitjes of broccoli (200 g), aubergine (1 st.), tomaten (1-2 st.), specerijen (zout peper, verschillende soorten paprika en mengsels van kruiden, knoflook), water (250 ml). Koken in een multicooker is een vrij eenvoudig proces. Groenten worden gewassen, geschild, in blokjes gesneden. Witte kool wordt gesneden, bloemkool wordt in elementen verdeeld. Een beetje plantaardige olie wordt in de bodem gegoten. Uien en wortelen moeten in de eerste laag worden geplaatst. Alle andere groenten kunnen in willekeurige volgorde worden geplaatst. Bestrooi de hele massa met kruiden en vul deze met water. Het koken moet gedurende 60 minuten op de functie "Smoren" staan. Door het gebrek aan frituren blijkt het gerecht nuttiger te zijn.
Interessante feiten over sperziebonen
Sperziebonen zijn behoorlijk voedzaam en bevatten weinig calorieën. Maar het moet worden opgemerkt dat, ondanks dit, gerechten die ervan zijn gemaakt geen dieet zijn, omdat granen worden vrij lang verteerd - meer dan 4 uur. En dit kan op zijn beurt de oorzaak zijn van ongewenste fermentatieprocessen in de darm.
Onrijpe vruchten worden meer gewaardeerd omdat: tijdens rijping en langdurige opslag verandert de suiker in sperziebonen in zetmeel.
Er zijn verschillende subtiliteiten bij het gebruik van dit voedingsproduct:
- Droge bonen moeten een warmtebehandeling ondergaan.
- Het is raadzaam om ze niet langer dan twee dagen in de koelkast te bewaren, anders verliezen ze hun eigenschappen en uiterlijk.
- Sperziebonen lenen zich goed om in te vriezen en worden veel gebruikt in blik.
- Voor gebruik is het noodzakelijk om de uiteinden af te snijden en de vezels te verwijderen, over te gieten met kokend water of te koken, waarbij de groene kleur behouden blijft.
- Als het recept vereist dat de bonen koken, is het raadzaam om ze een uur of twee in heet water te weken voordat ze worden gekookt.
- Zelfs als er geen individuele contra-indicaties zijn voor het gebruik van sperziebonen, moet toch dille of venkel worden gebruikt in de bereiding om de fermentatie in de darmen te verminderen.
Er was een speciale relatie met sperziebonen in het oude Griekenland. Dus, vertegenwoordigers van de lokale adel, waaronder Pythagoras, aten categorisch geen onrijpe bonen, in de overtuiging dat ze saai konden denken en slapeloosheid konden veroorzaken. Hoewel de beroemde Griekse Dioscorides ooit een afkooksel van onrijpe bonen gebruikten als medicijn tegen darmziekten.
Hoe sperziebonen te koken - bekijk de video:
Sperziebonen zijn ongelooflijk gezond voedsel. Ze worden niet alleen gebruikt voor diervoeders en industriële doeleinden, maar ook in de volksgeneeskunde. Om dit te doen, verzamelt u de bloemen van het fruit, zaden en direct de bonen zelf van verschillende mate van rijpheid. Er worden tincturen, poeders, lotions van gemaakt.
