Samenstelling, elementen en caloriegehalte van ingemaakte tomaten. Voordelen, schade en contra-indicaties voor het gebruik van het product. Hoe goed te koken en voor welke gerechten te gebruiken. Absolute contra-indicaties voor het gebruik van ingemaakte tomaten:
- Zwangerschap. Tomaten uit blik bevatten veel zout, wat de nieren extra belast, wat niet alleen uw gezondheid kan beïnvloeden, maar ook de conditie van het kind.
- Borstvoeding. Azijn en specerijen kunnen de melksamenstelling op een slechte manier beïnvloeden. Dit kan ertoe leiden dat de baby voortijdig borstvoeding weigert.
- Alle ziekten van het maagdarmkanaal. In de exacerbatiefase zal dit product een verslechtering van het welzijn veroorzaken en tijdens remissie kan het een terugkeer naar exacerbatie veroorzaken.
- Ziekten van de nieren en de lever. Met een dergelijke diagnose moet elk gebeitst of te zout voedsel worden weggegooid.
Hoe gepekelde tomaten te koken
Ingelegde tomaten moeten worden geselecteerd op basis van bepaalde criteria:
- De grootte … Hoe groter de tomaat, hoe meer tijd hij zal trekken. Probeer groenten van dezelfde grootte bij elkaar te passen voor een gelijkmatige marinade.
- Structuur … De tomaat moet stevig zijn en meer vruchtvlees bevatten dan zaden. Voor het gemak kunt u variëteiten zoals Humbert of San Marzano gebruiken.
- Huid … Om ervoor te zorgen dat de tomaat niet barst tijdens het gieten van kokend water, moet de schil dik zijn, zonder schade, en de wanden moeten dicht zijn.
- Kwaliteit … Je moet geen overrijpe tomaten nemen, ook zorgvuldig inspecteren op de afwezigheid van zachte gebieden, door vorst gebeten gebieden of ziekten.
Je kunt cherrytomaatjes gebruiken, ze zien er mooi uit bij het zouten en ze kunnen zonder veel voorbereiding op tafel worden geserveerd.
Hieronder bekijken we enkele gezonde en heerlijke recepten met ingemaakte tomaten:
- Marinovka zonder sterilisatie … Spoel 2 kilo tomaten, snijd de stelen eruit en plaats ze op hun plaats boven een middelgroot teentje knoflook. Doe ze in een pot van drie liter, giet er kokend water over gedurende 10 minuten. Verhit een liter water in een pan, voeg 2 eetlepels zout, 5-6 eetlepels suiker, pimenterwten, kruidnagel, zwarte bessenbladeren en dilleparaplu's toe - naar smaak. Kook de pekel gedurende 10-15 minuten. Giet het water uit de pot, voeg 1 theelepel azijnessentie toe, overgiet met pekel zodat de tomaten volledig onder staan. Steriliseer het deksel, rol het op met een machine of draai het. Draai de pot ondersteboven, wikkel hem in een deken, bewaar ze op een warme plaats koel tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar vervolgens 2 weken op een koele en donkere plaats (niet in de koelkast).
- Ingemaakte Instant Tomaten … Snijd de tomaten (500-600 gram) in plakjes. Snijd met je handen 4 teentjes knoflook in plakjes, een bosje basilicum en een bosje peterselie. Snijd de uien (150 gram) in halve ringen. Meng voor de marinade olijfolie (50 ml), sojasaus (1 eetlepel), halve theelepel mosterd, anderhalve eetlepel suiker, eetlepel zout, halve theelepel mosterd, witte wijnazijn (2 eetlepels). Eventueel kan gemalen piment worden toegevoegd. Roer in een bak met deksel de tomaten, uien, knoflook en kruiden, giet de marinade erover. Bedek met gaas, bewaar een uur op kamertemperatuur, roer. Sluit het deksel, zet in de koelkast, roer na een uur en na nog een uur kunt u eten.
Ingemaakte Tomaten Recepten
Bij het kiezen van gekochte tomaten voor uw gerechten, is het ook de moeite waard om enkele tekenen van een kwaliteitsproduct te kennen:
- Pekel … Bewolkte pekel en sediment op de bodem duiden erop dat het product hoogstwaarschijnlijk bedorven is.
- Samenstelling … Het mag geen onnodige kleurstoffen, onzuiverheden en conserveermiddelen bevatten, alleen tomaten, azijn, water, zout en smaakmakers.
- Hoeveelheid … Het aandeel tomaten in de totale massa in de pot moet minimaal 60% zijn, anders koop je veel augurk en additieven in plaats van groenten.
- Houdbaarheid … Het mag niet ouder zijn dan twee jaar.
- Schade … Inspecteer de pot visueel om er zeker van te zijn dat de tomaten intact zijn.
Recepten met ingemaakte tomaten:
- Roze zalm met ingelegde tomaten … 4 stuks roze zalm afspoelen, onderdompelen in keukenpapier, inwrijven met zout en piment naar smaak. Schil de ingemaakte tomaten (300 gram), pureer ze in een blender. Leg de vis in een ovenschaal op met olijfolie geolied bakpapier, bestrooi met basilicumblaadjes en overgiet met tomatenpuree. Snijd tien ontpitte olijven in plakjes, leg ze erop en bestrooi met gehakte of geraspte mozzarella. Bak 25-30 minuten in de oven op 220 graden. Besprenkel met citroensap en bestrooi voor het serveren met peterselie en basilicum.
- Salade met ingelegde tomaten en avocado … Schil de avocado, snij in grote stukken, bak in olijfolie. Schil de komkommers (450 gram) en de ingelegde tomaten (450 gram), snijd ze op dezelfde manier als een avocado. Snijd de tofu (450 gram) in middelgrote blokjes. Snijd 1 brood of stokbrood in blokjes, droog ze in de oven. Meng alle ingrediënten, voeg 50 gram gemalen walnoten, peterselie, verse spinazie, limoensap, zout naar smaak toe, breng op smaak met olijfolie. Indien gewenst kunnen stokbroodcroutons worden vervangen door gekochte.
- "Rustieke braadpan" … Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan, smelt boter (50 gram) op dezelfde plaats, bak het gehakt (1 kg) goudbruin, af en toe roerend. Hak de uien (150 gram) fijn, bak ze 2 minuten apart, rasp de wortel (150 gram) op een grove rasp, voeg toe aan de uien en bak nog 4 minuten. Doe het gehakt met wortelen en uien, voeg tomatensaus (150 gram) of tomatenpuree (70 gram), 3 eetlepels bouillon toe. Ingelegde tomaten schillen (400 gram), in kleine stukjes snijden, bij het mengsel doen, laten sudderen tot de vloeistof verdampt (10-15 minuten). Voeg erwten toe (100 gram), laat nog 3 minuten sudderen. Maak aardappelpuree met 350 gram aardappelen, melk en boter. Bereid een ovenschaal voor: bestrijk met boter, bestrooi licht met bloem. Doe 1/4 aardappelpuree in een gelijkmatige laag, vervolgens het gehakt met groenten, de resterende aardappelpuree erop. Voor het gemak kan het worden geëgaliseerd met een spatel. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Voor het serveren kun je zure roomsaus met knoflook overgieten.
Stoere, middelgrote ingelegde tomaten kunnen worden gebruikt om een breed scala aan snacks te maken. Dus als je voorzichtig de "hoed" afsnijdt en de kern van de tomaat snijdt, kun je een mand maken voor eventuele vullingen. Voor de eenvoudigste kun je de kern hakken, mengen met geplette knoflook, gehakte dille en mayonaise. De meest complexe kunnen uit meerdere componenten bestaan: van verschillende groente- en champignonfriet tot vleesvullingen. Deze manden kunnen gekoeld geserveerd worden of bestrooid met kaas en gebakken in de oven.
Interessante feiten over ingemaakte tomaten
In Zuid-Amerika, waar de eerste wilde tomaten werden gevonden, begonnen ze het potentieel van deze groente te onthullen, ondanks de afkeuring van de buurlanden, die het als giftig beschouwden. Tomaten werden gezouten, gebeitst, gedroogd.
In Rusland wordt algemeen aangenomen dat de tomaat een groente is, maar in Europa kwamen wetenschappers in 2001 tot de conclusie dat de tomaat een soort nachtschade is.
De huidige situatie in Europa met betrekking tot gepekelde tomaten is erg interessant: ze zijn daar erg moeilijk te vinden in de winkels, daarom worden ze als bijna een delicatesse beschouwd en de bereidingswijze is erg ingewikkeld. Zo zijn er in Duitsland speciale bezorgdiensten voor ingeblikte groenten, waaronder tomaten, uit Rusland en de GOS-landen.
Hoe ingemaakte tomaten te koken - bekijk de video:
Er zijn veel salades en hapjes met ingemaakte tomaten, ze kunnen de feesttafel diversifiëren. Met de beschikbaarheid van dit product, aangename smaak en een lage prijs, hoeft u het alleen maar op uw menu op te nemen.
