Elke huisvrouw weet dat leverkoteletten niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Niet iedereen heeft echter het juiste recept voor hun bereiding. Daarom stel ik een beproefd recept voor voor heerlijke lever- en havermoutkoteletten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Alle soorten lever (kip, varkensvlees, rundvlees) verschillen van elkaar. En niet alleen in smaak, maar ook in het gehalte aan vitamines. Maar elk van hen is op zijn eigen manier erg nuttig voor het menselijk lichaam. Een gerecht bereid uit verse lever van hoge kwaliteit in overeenstemming met alle subtiliteiten zal bijvoorbeeld een dagelijkse dosis van de nodige eigenschappen kunnen bieden, zoals vitamine A, groep B, calcium, ijzer, fosfor, koper, zink en veel aminozuren. Daarom kunt u voor de bereiding van dit recept absoluut alle soorten slachtafval gebruiken die u qua smaak prefereert.
Maar welke lever je ook kiest, er zijn bepaalde subtiliteiten bij het koken van voedsel van elke soort. Zo kan gehakt zowel vloeibaar als dik zijn, dit is al een kwestie van smaak. Voor de pracht van het product worden extra ingrediënten toegevoegd: havermout, griesmeel, geraspte aardappelen, geweekt brood. Wil je echter dunner gehakt en dunne schnitzels, dan kunnen er ook aanvullende producten bij, alleen in kleinere hoeveelheden. En nog een truc. Als je malsere schnitzels met een zachte korst wilt, stoof ze dan. Giet na het frituren veel water in de pan, sluit het deksel en laat 3-5 minuten sudderen. Het water zal verdampen en in stoom veranderen, en het vlees zal ongewoon mals blijken te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 142 kcal.
- Porties - ongeveer 20
- Kooktijd - 10 minuten voor het kneden van gehakt, 30 minuten voor het trekken van gehakt, 20 minuten voor het bakken van schnitzels
Ingrediënten:
- Lever (elke soort) - 700 g
- Havervlokken - 100 g
- Uien - 2 stuks.
- Eieren - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Lever- en havermoutkoteletten koken
1. Was de lever onder stromend water en droog hem af. Snijd de film en de galwegen af. Snijd in middelgrote plakjes. Als u de galwegen niet verwijdert, kan er gal in achterblijven, waardoor het gerecht bitter wordt. Om de koteletten malser te maken, kunt u de lever desgewenst 20 minuten in melk weken. Pel, was en hak de ui en knoflook.
2. Draai de lever met ui en knoflook in een vleesmolen.
3. Voeg havermout, zout toe en klop er een ei door. Havermout kan tot meel worden vermalen, dan voel je ze helemaal niet in het gerecht. Je kunt ook gewoon de havermout of zemelen erin doen.
4. Kneed het deeg en laat het een tijdje staan, ongeveer 20 minuten, zodat de havermout kan opzwellen. Als u Extra vlokken gebruikt, d.w.z. niet instant, laat het gehakt dan ongeveer een uur weken.
5. Verhit vervolgens de koekenpan met olie. De olie moet goed heet zijn. Zet de temperatuur op medium en leg het gehakt op de bodem van de pan met een eetlepel, zodat het een ovale vorm krijgt.
6. Bak de schnitzels aan één kant ongeveer 5-7 minuten goudbruin. Draai dan om en bak even lang.
7. Serveer kant-en-klare leverpannenkoeken met een bijgerecht naar smaak. Jonge aardappelen, spaghetti of kruimelige rijst passen er bijvoorbeeld goed bij.
Zie ook een videorecept over het koken van leverkoteletten.
[media =
