Hoe u thuis heerlijke leversalades kunt bereiden. TOP 4 recepten met foto's. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
Van de lever worden niet alleen paté, pannenkoeken en goulash bereid. Van dit gezonde bijproduct worden ook heerlijke salades gemaakt, incl. en warm. Leversalades zijn gemakkelijk en snel te bereiden, maar blijken hartig en voedzaam te zijn. Leversalades zijn veelzijdige gerechten omdat geschikt voor gasten, voor een feestelijke tafel, voor een thuisdiner. Ze kunnen worden bereid uit elke vorm van lever. Ongeacht welke lever wordt gebruikt, moet deze echter worden bereid voordat deze verder wordt culinair verwerkt. Dit zal TOP-4-recepten en life-hacks helpen om dit grillige product te koken.
Kooktips en subtiliteiten
- De gemakkelijkste manier om te koken is kip en eendenlever. Het is voldoende om ze te wassen, te drogen en snel in olie in een goed verwarmde koekenpan te bakken. Het belangrijkste is om niet te gaar te worden, dan blijft de lever sappig. De lever is klein, dus in stukjes snijden is niet nodig. Er worden vooral lekkere warme salades van gemaakt.
- Bij runder- en varkenslever moet je de kanalen afsnijden, de film verwijderen en eerst een beetje afkloppen. Het is beter om ze niet te braden, maar ze gaar te koken in gezouten water. De afgewerkte lever wordt gesneden en gemengd met andere producten.
- Let bij het kopen van een lever op het uiterlijk. Het moet stevig, zacht, vochtig en glanzend zijn, vrij van krassen of beschadigingen. Vlekken en bloedstolsels duiden op een gescheurde galblaas, waardoor de lever een bittere smaak krijgt.
- Runderlever heeft de kleur van rijpe kers, varkenslever is roodbruin, kippenlever varieert van lichtbruin tot bruinrood, kalkoen is donkerrood.
- Zorg ervoor dat u bij het kopen aan het slachtafval ruikt. De geur moet fris en licht zoetig zijn, zuurheid duidt op bederf.
- Ontdooi bevroren lever in de koelkast gedurende 12 uur. Er mag niet veel ijs op het oppervlak van het bevroren slachtafval liggen.
- Om de bitterheid van het product te verwijderen, snijdt u eerst de lever in stukjes, giet u koude verse melk en laat u het enkele uren of zelfs een nacht in de koelkast staan. Varkenslever is bijzonder bitter. Trouwens, melk zal niet alleen bitterheid elimineren, maar ook de lever zacht maken.
- Zuiveringszout verzacht ook de lever. Om dit te doen, bestrooi je elk stuk met zuiveringszout en wacht je ongeveer een uur.
Bladerdeegsalade met lever en Koreaanse wortel
Puff kippenleversalade met Koreaanse wortelen is voedzaam, voedzaam, smakelijk en uiterlijk mooi. Daarom is het geschikt voor een feestelijk feest en een alledaagse tafel.
- Calorische inhoud per 100 g - 189 kcal.
- Porties per container - 5-6
- Kooktijd - 30 minuten voor montage, plus tijd voor het koken van voedsel
Ingrediënten:
- Kippenlever - 500 g
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Eieren - 4 stuks.
- Koreaanse wortelen - 150 g
- Nootmuskaat - 0,5 tl
- Ingelegde komkommers (augurken) - 1 pot 370 g
- Boluien - 4 st.
- Harde kaas - 200 g
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Mayonaise - 600 ml
Koken bladerdeegsalade met lever en Koreaanse wortelen:
- Hardgekookte eieren vooraf, afkoelen en in blokjes snijden.
- Schil de uien, was ze, snijd ze in vieren in ringen en bak ze in een koekenpan in hete olie. Breng vervolgens over naar een kom om af te koelen.
- Was de lever, verwijder onnodige dingen, snij in 2-3 stukken en bak in een pan waarin de uien in de resterende olie werden gebakken. Bak het 5 minuten op hoog vuur zodat het niet uitdroogt. Breng ten slotte op smaak met zout, bestrooi met zwarte peper en nootmuskaat en laat ook afkoelen. Snijd vervolgens in reepjes.
- Snijd de augurken in reepjes en rasp de kaas op een middelgrote rasp.
- Snijd Koreaanse wortelen, eieren, lever, kaas en komkommers doormidden. de salade zal van 2 niveaus zijn.
- Leg de helft van de lever op de bodem van een slakom en bestrijk deze met mayonaise.
- Beleg met een halve ui en een laag komkommer.
- Bestrijk met mayonaise en leg op een laag eieren, die ook bestrooid worden met mayonaise.
- Leg daarna de wortelen weer, bestrijk met mayonaise en bestrooi met kaas. Herhaal de volgorde van lagen.
- Laat de afgewerkte bladerdeegsalade met lever en Koreaanse wortelen een uur weken.
Salade van lever en paprika zonder mayonaise
Leversalade zonder mayonaise is smakelijk, stevig en gezond. Voor hem moet je een saladedressing bereiden, waarvan de pikantheid wordt gegeven door mosterdkorrels.
Ingrediënten:
- Kippenlever - 300 g
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Sla - 1 klein bosje
- Uien - 1 st.
- Wijnazijn - 2 eetlepels
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
- Dijon-mosterd - 2 eetlepels
Salade koken met lever en paprika zonder mayonaise:
- Was de lever, schil de films en kook tot ze gaar zijn. Snijd vervolgens in middelgrote plakjes.
- Leg de paprika op een ingevette bakplaat en bak 25 minuten in de oven op 200°C. Koel vervolgens af, verwijder de verbijsterde zaaddoos en snijd in reepjes.
- Schil en snijd de uien in halve ringen. Doe het in een kom, giet er 1-2 minuten kokend water op, spoel het vervolgens af met stromend koud water en droog het goed af met keukenpapier.
- Scheur de sla met je handen in willekeurige stukjes.
- Roer voor de saus wijnazijn, olijfolie, zout, zwarte peper en Dijon-mosterd erdoor.
- Doe alle ingrediënten voor de salade op een bord, breng op smaak met saus en roer.
Salade met runderlever en maïs uit blik
Rundleversalade met maïs uit blik en wortelen kan als hoofdgerecht worden geserveerd. Bij afwezigheid van runderafval, kunt u een salade maken met kippenlever of een salade met varkenslever, het zal niet minder smakelijk zijn.
Ingrediënten:
- Runderlever - 500 g
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Uien - 1 st.
- Ingeblikte maïs - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
- Mayonaise - 4 eetlepels
Runderleversalade met ingeblikte maïs koken:
- Was de lever, verwijder de film, snijd in dunne plakjes van 0,5 cm dik en bak in een pan met boter gedurende 5-7 minuten aan elke kant. Doe vervolgens in een kom en laat afkoelen.
- Schil en snij de uien in kleine stukjes.
- Schil en rasp de wortelen.
- Doe de gebakken lever, uien, wortelen en uitgelekte maïs in een kom.
- Zout en peper de producten, breng op smaak met mayonaise en meng.
Varkensleversalade met komkommer en eierpannenkoekjes
Een hartige salade met gebakken lever, ingelegde komkommers en eierpannenkoekjes, heel simpel en lekker. Een portie van deze salade is voldoende voor het avondeten.
Ingrediënten:
- Varkenslever - 400 g
- Ingelegde komkommers –3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Eieren - 3 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - 6 eetlepels
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
- Mayonaise - 3 eetlepels
- Meel - 1 eetlepel
- Walnoten - 35 g
Kooksalade met varkenslever, komkommer en eierpannenkoekjes:
- Maak de lever klaar, snijd in reepjes en bak in een voorverwarmde koekenpan in olie op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten. Leg het dan op een bord en laat afkoelen.
- Schil de wortelen, rasp voor Koreaanse wortelen en bak 10 minuten in olie.
- Pel de ui, snij in halve ringen en bak in een koekenpan in de resterende olie 5 minuten bruin.
- Giet de eieren in een kom, voeg zout en bloem toe en klop. Vet een schone koekenpan in met olie en bak de eierpannenkoekjes een minuut aan elke kant. Koel ze vervolgens af, rol ze op en snijd ze in dunne reepjes.
- Droog de noten in een schone koekenpan en hak ze fijn met een mes.
- Snijd de ingelegde komkommers in kleine stukjes.
- Pel de knoflook en passeer door een pers.
- Doe al het eten in een kom, zout, peper en breng op smaak met mayonaise.
