Een lichte maar voedzame salade van paprika en aubergine. Het kan warm of gekoeld geserveerd worden. Het recept is eenvoudig, ongelooflijk lekker en snel klaar.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het einde van de zomer en het begin van de herfst is een genot voor liefhebbers van groenten. Alle boerenmarkten en supermarktschappen staan er vol mee. Het hoofdpersonage van deze post zijn aubergines met paprika. Elk jaar verschijnen er nieuwe en ongewone gerechten van deze ingrediënten op internet, wat erg prettig is. Nu zijn er veel variaties op verschillende recepten van deze groenten. Maar de meest gevraagde zijn salades, want ze zijn gemakkelijk te bereiden, letterlijk in een kwestie van minuten. Daarom zullen we het vandaag hebben over het maken van een salade van paprika en aubergines.
Deze salade kan een geweldig alternatief zijn voor de klassieke gebakken aubergine gekruid met knoflook. Daarnaast kunnen deze gebakken groenten gecombineerd worden met andere groenten, zowel vers als na warmtebehandeling. Verse tomaten, doperwtjes, paprika's, uien, bleekselderij, mais, spinazie, champignons, noten, alle soorten en soorten kazen etc. passen hier goed. Vaak bevatten deze salades vlees of worst.
Je kunt de salade op smaak brengen met klassieke groente- of olijfolie, of een complexere componentsaus maken. Als dressing gebruikte ik plantaardige olie en sojasaus, die ik aanvulde met fijngehakte hete peper en knoflook. Maar als je wilt, kun je klassieke mosterd of bonen, balsamicoazijn, citroensap, een lepel droge wijn, enz.
- Calorische inhoud per 100 g - 96 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten voor het verwijderen van bitterheid van aubergine, 20 minuten voor het roosteren van groenten
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Zoete paprika - 3-4 stuks.
- Hete peper - 1/3 peul
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Geraffineerde plantaardige olie - 6 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Sojasaus - 4 eetlepels
Stap voor stap bereiding van een warme paprika-auberginesalade:
1. Snijd de uiteinden van de aubergines, was, droog en snij in repen van 1,5-5 cm, bestrooi ze met zout en laat een half uur staan om de bitterheid te laten ontsnappen. Spoel ze daarna af met stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
2. Verwijder de steel van de paprika, snijd de tussenschotten eraf en maak de zaadjes schoon. Snijd de paprika in 6-8 plakjes, afhankelijk van de grootte van de groente.
3. Leg de aubergine en paprika op een bakplaat en voeg de helft van de olie toe.
4. Giet vervolgens een halve portie sojasaus erin.
5. Roer de groenten tot ze gelijkmatig bedekt zijn met olie en plaats ze 20 minuten in een verwarmde oven op 180 graden. Overdrijf het niet te lang, anders worden de groenten zacht en verliezen ze hun vorm. Vooral auberginepulp kan in aardappelpuree veranderen.
6. Doe de gebakken groenten in een kom en breng op smaak met fijngehakte knoflook en hete peper.
7. Giet de resterende sojasaus over het eten, breng op smaak met zout en peper, roer en serveer. Je moet het gerecht snel koken, zodat het niet afkoelt. Al zijn gekoelde aubergines met paprika niet minder lekker.
Zie ook het videorecept over het maken van gefrituurde auberginesalade.
