Denk je dat dolma alleen in de vroege zomer wordt bereid van zachte en verse druivenbladeren? In feite zijn druivenbladeren gemakkelijk te oogsten voor de winter. Vries bijvoorbeeld in en bewaar in de vriezer. In het nummer van vandaag, dolma met bevroren bladeren.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Traditionele dolma kan het hele jaar door worden gekookt als u van tevoren druivenbladeren in voorraad heeft. Het is niet moeilijk om ze voor de winter te bewaren, maar niet elke huisvrouw kent zo'n chique kans. En veel mensen willen hun familie op lange winteravonden plezieren met een heerlijk oosters gerecht. Om dit te doen, hoeft u deze bladeren alleen maar in te vriezen of te bewaren, en dan kunt u zonder problemen een verbazingwekkend smakelijke maaltijd maken. Druivenbladeren behouden opmerkelijk hun smaak en textuur. En als je ze op voorraad hebt, kun je dolma op elk moment koken. Hoe je deze bladeren kunt bewaren of invriezen, heb ik je eerder verteld. U kunt deze recepten vinden op de pagina's van de site met behulp van de zoekbalk.
Het is een dolma - een mengsel van gehakt of gedraaid vlees, rijst en pittige kruiden, die zijn gewikkeld in een klein mals druivenblad. Zulke kleine enveloppen zullen elke verfijnde fijnproever in verrukking brengen. Zoals je kunt zien, zullen er in de winter geen problemen zijn met het vullen, maar de bladeren moeten van tevoren worden voorbereid. Dolma wordt niet verfijnder bereid dan onze koolrolletjes. Ze zijn ook de naaste verwanten. Als je geen problemen had met het koken van gevulde kool, dan zul je zonder problemen dolma aankunnen.
- Calorische inhoud per 100 g - 233 kcal.
- Porties - 50
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Bevroren druivenbladeren - 50 st.
- Vlees - 800 g (in de klassieke versie van lam)
- Rijst - 100 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Groenten (vers of gedroogd) - 20 g
- Gemalen rode peper - 1/3 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl
Stap voor stap bereiding van dolma van bevroren druivenbladeren:
1. Schil en snijd de uien in kleine blokjes.
2. Bak het transparant in een koekenpan in plantaardige olie.
3. Spoel de rijst af en kook in gezouten water tot hij half gaar is.
4. Was het vlees, droog het af met keukenpapier en haal het door een vleesmolen of snijd het in kleine stukjes.
5. Doe het vlees, de gekookte rijst, de gebakken uien, de knoflook, het zout, de peper en de kruiden door een pers in een kom voor het gehakt.
6. Meng het gehakt goed. Doe dit met je handen en voer voedsel tussen je vingers door.
7. Haal de bevroren bladeren uit de vriezer en laat ze staan tot ze helemaal stil staan. Breid dan uit vanuit het pakket.
8. Gebruik een schaar om de draden die eromheen waren gewikkeld af te knippen.
9. Vouw de bladeren open en scheid ze voorzichtig om niet te scheuren.
10. Leg het stuk papier met de gladde kant naar beneden op het bord. Leg er een klein stukje gehakt op.
11. Vouw de randen van het blad omhoog zoals op de foto.
12. Rol het op tot een worst.
13. Doe hetzelfde voor alle druivenbladeren en gehakt.
14. Vouw de dolma in een pan en bedek deze met water of vleesbouillon.
15. Plaats er een gewicht op, zoals een pan met water of een ronde plank met een pot. Zet dolma op het fornuis en kook na 40 minuten koken. Serveer met witte knoflooksaus.
Zie ook het videorecept over het maken van dolma van druivenbladeren.
