Denk je dat dolma alleen in de vroege zomer kan worden bereid van verse en zachte druivenbladeren? Als een druivenblad wordt ingevroren voor toekomstig gebruik, dan kun je het hele jaar door van je favoriete gerecht genieten. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap bereiding van bevroren druivenbladeren
- Videorecept
De traditionele manier om druivenbladeren te gebruiken is om dolma te maken. Voor dit gerecht worden echter alleen jonge bladeren gebruikt, die zeer snel dicht, elastisch en ongeschikt worden voor een gerecht. Om dolma het hele jaar door op het menu te laten staan, moet je druivenbladeren inslaan voor toekomstig gebruik. Om dit te doen, worden ze gezouten, ingeblikt en gebeitst. In dit recept leren we hoe je ze kunt invriezen. Het werkstuk behoudt perfect alle smaak en textuur. Als u diepgevroren dolmabladeren op voorraad heeft, kunt u het hele jaar door koken.
Kies voor het invriezen alleen jonge en verse bladeren die in de vroege zomer zijn verzameld uit een bloeiende struik, maar voordat u ze gaat behandelen tegen ziekten en plagen. De aderen zijn er nog niet grof op geworden. De grootte en vorm van de bladeren mogen niet gekarteld zijn. Het zal moeilijk zijn om er gehakt in te wikkelen. Perfect druivenblad - bedekt een middelgrote vrouwelijke palm volledig. De bladeren moeten gezond en heldergroen zijn. Het is wenselijk om ze te verzamelen uit de struiken van witte druivensoorten. Donkere druivenbladeren zijn minder geschikt om te koken, ze zijn taai en gekarteld.
- Calorische inhoud per 100 g - 93 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
Druivenbladeren - elke hoeveelheid
Stap voor stap bereiding van bevroren druivenbladeren, recept met foto:
1. Sorteer de druivenbladeren door de bedorven en gescheurde bladeren te sorteren. Knip de paardenstaarten van elk blad af.
2. Doe de bladeren in een zeef.
3. Spoel ze goed af onder stromend water.
4. Breng de bladeren over in een diepe bak en giet er kokend water over. Laat het 2-3 minuten intrekken.
5. Leg de bladeren op een schone, droge katoenen of badstof handdoek. Breng de bladeren met een handdoek over om ze goed te drogen en er blijft geen druppel water op achter.
6. Stapel 10 bladeren op elkaar.
7. Rol de bladeren op tot een strakke rol en bind ze vast met een draad om ze goed vast te houden.
8. Wikkel opgerolde druivenbladeren hermetisch in huishoudfolie en stuur ze naar de vriezer voor opslag. Bewaar bevroren druivenbladeren tot de volgende oogst. Houd er rekening mee dat het bevroren blad erg kwetsbaar is. Bewaar ze daarom in een aparte kamer om ze niet te beschadigen.
Zie ook een videorecept over het koken van bevroren druivenbladeren.
