Ik nodig je uit voor een theekransje en stel voor om te gaan bakken. Klein, met sinaasappelsmaak, delicaat, luchtig … Dit zijn natuurlijk kleine geportioneerde muffins.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een heldere citrusvrucht en een geweldig aroma in de keuken, wat heb je nog meer nodig om van een geweldige delicatesse te genieten. Hoe het ook zij, absoluut iedereen houdt van zoet gebak, daarom zijn de toonbanken er rijkelijk mee gevuld. De vraag is echter anders, kunnen winkelproducten worden vergeleken met zelfgemaakte, die met de hand worden bereid? Daarom bak ik de producten het liefst alleen, vooral omdat het, met moderne keukenapparatuur bij de hand, helemaal niet moeilijk is. Van de enorme verscheidenheid aan allerlei recepten, komen sinaasappelmuffins, die door de jaren heen zijn getest, me het vaakst te hulp. Het is belangrijk dat ze snel worden bereid en dat de eenvoudigste producten nodig zijn, terwijl het resultaat gewoon verbluffend is.
Elk gebak met toevoeging van citrusvruchten heeft een speciaal aroma om van te watertanden. Als sinaasappelnoot is vers geperst sap van de vrucht zelf geschikt, maar dan moet de hoeveelheid vloeibare componenten worden verminderd met het volume sap. Je kunt ook vers geraspte schil gebruiken, of, zoals ik, gedroogd gemalen. Bakken met de laatste heeft een speciaal aroma. Omdat gedroogd voedsel altijd meer geconcentreerd is dan vers voedsel. Daarnaast kun je de gebakken goederen nog meer verzadigen met een sinaasappelsmaak door het eindproduct te weken met sinaasappelsap, waardoor de muffins nog sappiger en zachter worden.
- Calorische inhoud per 100 g - 337 kcal.
- Porties - 8-10 st.
- Kooktijd - 45-50 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 150 g
- Boter - 50 g
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 3 eetlepels of naar smaak
- Zout - een snuifje
- Gedroogde gemalen sinaasappelschil - 1 tl
Sinaasappel-ei-cupcakes koken:
1. Plaats zachte boter op kamertemperatuur in een diepe kom om het deeg te kneden. Voeg er suiker aan toe.
2. Gebruik een mixer met een garde om de boter en suiker tot wit te malen. Verdeel de eieren voorzichtig in eiwitten en dooiers. Voeg de dooiers toe aan een kom boter en doe de eiwitten in een schone, droge, vetvrije bak. Het is belangrijk dat de vaat schoon is, anders bereikt het wit bij het opkloppen niet de gewenste textuur.
3. Blijf met een mixer werken, klop de boter en de dooier tot een homogene botermassa is verkregen.
4. Giet bloem in het deeg en zeef het door een fijne zeef om het te verrijken met zuurstof.
5. Ga door met het kneden van het deeg. De consistentie zal behoorlijk dik zijn, maar maak je geen zorgen, het zal dan minder frequent worden. Voeg vervolgens de sinaasappelschil toe en klop het deeg opnieuw om het door het mengsel te verdelen.
6. Zet de kom met deeg opzij en werk aan de eekhoorns. Voeg een snufje zout toe, was de garde goed en veeg droog. Klop vervolgens het eiwit tot een wit, luchtig, stabiel schuim ontstaat. Wanneer de eiwitmassa de garde bereikt, betekent dit dat deze klaar is en dat u deze kunt overbrengen naar het deeg.
7. Begin vervolgens op lage snelheid met het kneden van het deeg, zodat de eiwitten gelijkmatig over het volume worden verdeeld. Doe dit heel langzaam en in één richting, zodat ze niet bezinken en hun pracht en volume verliezen. Het afgewerkte deeg wordt dunner en luchtiger.
8. Neem de serveervormen. Het kan ijzer zijn, maar dan moeten ze eerst worden ingevet met boter. Siliconen en wegwerpporties zijn ook geschikt. Ze hoeven niet geolied te worden. Vul 2/3 van de vorm met deeg en stuur het product gedurende 15 minuten naar een oven die op 180 graden is verwarmd. Controleer de gereedheid door een houten tandenstoker te doorboren. Het moet droog zijn zonder te plakken. Als het deeg eraan blijft plakken, bak de muffins dan nog 5 minuten. Als je wilt, kun je het afgewerkte product met glazuur of vet met fondant overgieten.
Opmerking: je kunt hetzelfde recept gebruiken om één grote cupcake te maken. Maar dan verdubbelt de baktijd, want het volume van het deeg is twee keer zo groot.
Zie ook het videorecept over het maken van sinaasappelmuffins.
