Plov, ondanks het feit dat het geen gedoe en haast verdraagt, zou het toch elke huisvrouw moeten kunnen koken. Ik bied een bewezen recept voor heerlijke pilaf gekookt in de oven.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Tijdens een totale rush vliegen de dagen voorbij, de een na de ander, zonder ook maar een minuut te vertragen. Je hebt geen tijd om 's ochtends wakker te worden, wanneer de avond in de tuin valt, en er is gewoon geen tijd meer voor de bereiding van traditionele pilaf. Persoonlijk zie ik hier echter geen belemmeringen in, aangezien het altijd in de oven kan.
Zoals je weet, is pilaf een oud Oezbeeks gerecht. Het klassieke recept omvat: vlees, rijst, wortelen, vet en zout. Het mengen van alle ingrediënten betekent echter niet dat je een echt geurig gerecht krijgt. Hoogstwaarschijnlijk komt er een goede stevige rijstepap uit, wat niets met pilaf te maken heeft. En om een gerecht met heerlijke pilaf op tafel te laten verschijnen, dat u kunt bewonderen, moet u bepaalde geheimen kennen.
De kwaliteit van pilaf hangt af van de basis - het type rijst. Het hoeft niet lang of rond te zijn. En zoals ervaren koks met ervaring zeggen, moet je gestoomde rijst gebruiken om de pilaf kruimelig te maken. Wat het soort vlees betreft, het klassieke recept omvat natuurlijk het gebruik van lams- of kalfsvlees. Maar tegenwoordig zijn er niet minder smakelijke opties met varkensvlees, rundvlees, kip. Maar ook de gerechten die gebruikt worden voor het koken van pilaf zijn belangrijk, niet minder dan rijst van hoge kwaliteit. Het moet zwaar zijn met dikke muren en een bodem, het is goed om een gietijzeren ketel te hebben.
Het onderstaande recept maakt gebruik van basmatirijst, varkensribbetjes en een gietijzeren koekenpan met antiaanbaklaag. Afhankelijk van persoonlijke smaak en voorkeuren kunnen producten echter worden vervangen door andere typen.
- Calorische inhoud per 100 g - 203 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- Rijst - 30 g
- Varkensribbetjes - 1 kg
- Wortelen - 1-2 stuks.
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Knoflook - 3-4 koppen
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie of vet - om te frituren
Pilaf koken in de oven
1. Was het vlees, dep het droog met keukenpapier en snijd het in porties zodat elk een bot heeft. Schil de wortel, was en snijd in repen.
2. Verhit olie in een pan of koekenpan of smelt het vet. Zet het vlees 5 minuten op hoog vuur tot het knapperig is - dit sluit de randen van de stukken af en houdt al het sap erin. Leg vervolgens de wortelen, verlaag de temperatuur tot medium en bak het voedsel tot een rossige gouden kleur is gevormd.
3. Was de koppen van de knoflook en verwijder de bovenste bladeren van de schubben, maar schil ze niet helemaal, de knoflook moet in de schil blijven. Doe de koppen daarna in een pan. Hun hoeveelheid kan heel divers zijn, als je van gebakken knoflook houdt, doe er dan meer van, als je er niet echt de voorkeur aan geeft, verminder dan de hoeveelheid.
4. Bestrooi voedsel met pilafkruiden, zout en zwarte peper.
5. Spoel de rijst grondig onder 7 water om de gluten zoveel mogelijk te verwijderen en leg deze in een gelijkmatige laag op het vlees. In geen geval mag het voedsel worden gemengd.
6. Vul de rijst met drinkwater 1 vinger boven het niveau.
7. Sluit de pan met een strak deksel en stuur hem naar een oven die gedurende 25-30 minuten op 200 graden is verwarmd. Als de rijst al het vocht heeft opgenomen, zet je de oven uit, maar laat je de pilaf erin om erbij te kunnen.
8. Laat de pilaf iets afkoelen, en pas dan roeren en in porties schikken.
Zie ook een videorecept over het koken van pilaf in de oven.
