Heb je ooit gekookte pilaf in potten in de oven gegeten? Neem dan zeker kennis van dit recept. De smaak van het gerecht zal uw hele gezin verrukken, en de eenvoud van de kookmethode zal de gastvrouw verrassen.
Inhoud:
- Wat is pilaf
- Rijst selectie
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Natuurlijk wordt de lekkerste pilaf gegrild boven een open vuur. In potten in de oven blijken pilaf en alle gerechten echter niet minder lekker te zijn, bovendien is het veel beter dan die gekookt in een gewone pan op het fornuis. Daarnaast zijn de potten erg handig omdat ze geportioneerd zijn en elke eter zijn eigen portie heeft.
Wat is pilaf?
Bij het koken zijn er veel recepten voor het koken van pilaf. Maar ze bestaan allemaal noodzakelijkerwijs uit twee delen: granen en vlees. Het graangedeelte is rijst, maar het kan ook maïs, erwten of tarwe zijn. Het vlees in de klassieke versie is lamsvlees, maar in de moderne keuken worden alle soorten en variëteiten gebruikt.
Rijst selectie
Er zijn veel nuances voor de bereiding van pilaf, incl. en de juiste rijstkeuze. Omdat de rijst kruimelig en heel moet blijken te zijn, en niet plakkerig en uit elkaar valt. Hierbij wordt de voorkeur gegeven aan transparante en sterke rassen, bij voorkeur ongepolijst. Rijst moet een laag zetmeelgehalte hebben en vet en water goed opnemen. Thaise en Indiase variëteiten worden niet gebruikt voor het koken van pilaf, maar Tadzjiekse en Oezbeekse rijst zijn de beste optie. Het is ook erg belangrijk om de rijst meerdere keren te spoelen tot helder water.
- Calorie-inhoud per 100 g - 360 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 700 g (elke andere vleessoort is mogelijk)
- Rijst - 200 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 6 stuks.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Pilaf koken in potten
1. Was het vlees goed onder stromend water. Verwijder alle film en strengen. Vet kan worden verwijderd of achtergelaten, dit is een kwestie van smaak. Snijd daarna het vlees in middelgrote stukken, ongeveer 3-4 cm.
2. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Hierbij is het van belang dat de olie voor pilaf, welk vet er ook gebruikt wordt, oververhit moet worden tot een temperatuur van 200 graden. Bij sterke verhitting komt er donkere rook uit de olie, draai dan het vuur lager en de rook wordt licht. Wanneer de rook volledig is verdwenen, betekent dit dat de olie oververhit is. Wees zeer voorzichtig in dit proces. Als er vocht in de hete olie komt, kan deze in brand vliegen.
3. Stuur het vlees vervolgens naar de pan om te bakken. Maak het vuur iets bovengemiddeld zodat het vlees direct bedekt is met een korst, waardoor de sappigheid behouden blijft.
4. Schil de uien, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in halve ringen.
5. Voeg de ui toe als het vlees lichtbruin is.
6. Kruid het vlees met zout. Gemalen zwarte peper en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
7. Verdeel het gekookte vlees in potten.
8. Pel de knoflook, was en snij in grote stukken.
9. Schik de knoflook in potten, voeg laurierblaadjes en pimenterwten toe.
10. Spoel de rijst grondig af en ververs het water totdat het volledig transparant wordt. Maar er is nog een andere optie, je kunt de rijst een uur vooraf laten weken in warm water. De brosheid van de toekomstige pilaf zal volledig afhangen van de kwaliteit van de rijstwassing. Als de rijst wordt ontdaan van onzuiverheden en stof, zal de pilaf in de vorm van plakkerige pap verschijnen. Verdeel daarna de rijst over de erwten en breng licht op smaak met zout en kruiden voor pilaf.
elf. Giet alle producten met water boven de rijst met één vinger en stuur de pilaf naar de voorverwarmde oven op 200 graden om te koken. Als de rijst al het vocht heeft opgenomen en zacht is geworden, zet je de oven uit, maar laat je de potten erin. Pilaf zal wegkwijnen, berispen en reiken.
Pilaf kan direct in potten worden geserveerd, of je kunt het op borden zetten.
Zie ook het videorecept: Kippenpilaf in een pot.
