Het recept voor huisgemaakte pilaf met vlees. Dit is een heel eenvoudig en betaalbaar recept voor varkensvleespilaf voor elke huisvrouw.
Een beetje over de geschiedenis van de oorsprong van pilaf
Er wordt aangenomen dat dit gerecht dateert uit de II-III eeuw voor Christus. NS. uit de landen van het Midden-Oosten en India, dit zijn de data van actieve rijstteelt. Ondanks het feit dat rijst nog eerder in China werd verbouwd, bevat de nationale keuken geen pilafrecepten. De bereiding van pilaf komt zeker nog uit de Indiase keuken, die rijk was aan soortgelijke recepten, maar dan vegetarisch, en dit gerecht werd in het oude Perzië aangevuld met vlees. Ze begonnen zeer actief pilaf te koken in de landen van Centraal-Azië: Thailand, Vietnam, enz. Het was daar dat zijn kookmethode diversifieerde en zich verspreidde naar de westerse landen van Azië (vooral in de Kaukasus) en naar ons in Europa. Het woord "pilaf" komt uit Perzië en de eerste vermeldingen waren in de biografie van Alexander de Grote. Er staat dat hij op dit gerecht werd getrakteerd in Bactrië, de provincie Perzië en Samarkand.
- Calorische inhoud per 100 g - 196, 2 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Vlees - 350-400 gram (varkensvlees is beter, je kunt kip of ander vlees hebben)
- Rijst - 1, 5 kopjes (langkorrelige "Basmati")
- Boluien - 1 st. (groot)
- Wortelen - 2 st. (groot)
- Tomaat - 1 st. (groot)
- Ketchup of tomatenpuree - 3-4 el lepels.
- Ketchup of tomatenpuree - 3-4 el lepels.
- Plantaardige olie - 1/2 kop
- Dille en peterselie
- Zwarte peper
- Zout
Huisgemaakte varkenspilaf
1
Snijd het vlees in kleine stukjes. 2. Snijd de ui in vieren en hak ze fijn. 3. Rasp de wortelen op een grove rasp.
4
Giet een half glas plantaardige olie in een ketel (pilaf mag alleen in een ketel worden gekookt) en breng het "bijna" aan de kook. Voeg gehakt vlees, uien en wortelen toe. 5. Kruid rijkelijk met zwarte peper en zout. 6. Roer alles goed door elkaar en laat onder een deksel op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
7
Terwijl het vlees kookt, moet je de rijst goed afspoelen zodat de pilaf kruimelig wordt. 8. Om dit heldere water te krijgen, moet de rijst tot 7 keer worden gespoeld (in koud water). Leg het na het wassen opzij in het water. 9. Nu maken we de tomaat schoon van de "film". We zetten water aan de kook in een pan. Terwijl het water aan het opwarmen is, maken we een Christussnede in de tomaat.
10
Leg een tomaat 1-2 minuten in kokend water. Zodra je ziet dat de huid op de plaats van de snede begon achter te blijven, halen we hem eruit en laten we hem iets afkoelen. 11. Verwijder de schil van de tomaat met de handvatten. 12. Rasp de tomaat in het afgewerkte vlees en doe 3-4 eetlepels ketchup of tomatenpuree.
13
Bestrooi met gedroogde dille en peterselie (bij voorkeur vers) en meng goed. 14. Doe de gewassen rijst en giet er water in zodat het de rijst 0,5-0,8 centimeter bedekt. Breng vervolgens zonder te roeren aan de kook, dek af en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. 15. Zet vervolgens het vuur uit en roer de pilaf, dek hem dan weer af en laat hem 10 minuten staan.
PS Ik heb in de herfst pilaf gekookt, dus tomaten in deze periode zijn allemaal broeikas en je kunt zonder. Het is beter om ze te vervangen door meer ketchup. En in de zomer is het de moeite waard om een tomaat toe te voegen: rood en rijp.
Dit was het eenvoudigste recept voor pilaf. Je kunt hier ook knoflook (3 teentjes) toevoegen - leg het voor rijst, kurkuma, hete of zoete pepers, evenals gedroogde abrikozen, rozijnen, kweepeer.
