Ovenpilaf met varkensvlees is voor velen veel lekkerder dan gekookt op het fornuis. Bereid onderstaand recept voor en je zult er altijd fan van zijn.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Echte pilaf is een gerecht dat geen haast en gedoe verdraagt. Veel tradities en gebruiken zijn ermee verbonden. Van de vele opties voor de bereiding ervan, is pilaf in de oven de lekkerste. Het is perfect uitgebalanceerd en gezond. Het bevat eiwitten en vezels. In tegenstelling tot koken op het fornuis, blijft de rijst heel en kruimelig. Het belangrijkste is om de gouden regel niet te vergeten: voor het koken moeten de granen grondig worden gewassen van overtollig zetmeel. Maar het belangrijkste is dat deze pilaf in korte tijd, letterlijk 45 minuten, gaar is! Omdat varkensvlees zacht en sappig is, hoeft het niet lang te worden geroosterd. En gezien het snelle tempo van het moderne leven en het gebrek aan tijd, is dit een heerlijke gerechtoptie voor de altijd drukke stadsbewoners. En de varkenspilaf blijkt geurig, kruimelig, voedzaam en bevredigend te zijn.
Het is niet overbodig om verschillende bekende regels voor het koken van pilaf te herinneren, die zeer relevant zijn voor dit recept.
- Het is aan te raden rijst lang te gebruiken, deze is niet te gaar en blijkt kruimelig te zijn.
- Om het kruimelig te maken, kun je het ook een half uur in water laten weken of in meerdere wateren afspoelen. Dus al het zetmeel zal eruit komen.
- Heb geen medelijden met wortels, ze zullen schoonheid en een rijke smaak toevoegen aan het afgewerkte gerecht.
- Snijd het in grote stukken, niet raspen.
- Kurkuma geeft extra helderheid aan pilaf. Het is genoeg letterlijk 20 g.
- Calorische inhoud per 100 g - 203 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 60 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 800 g
- Rijst - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Stapsgewijs koken van varkenspilaf in de oven:
1. Was het varkensvlees, verwijder de folie en snij in middelgrote stukken. Neem een stuk met vet, niet mager.
2. Schil de wortelen, was en snijd ze in repen van 1 cm dik en 3-5 cm lang.
3. Zet de ketel op het vuur, besprenkel met plantaardige olie en verwarm goed. Leg het varkensvlees in één laag en zet op hoog vuur.
4. Bak het vlees goudbruin. Een snelle branding houdt de sappigheid in de plakjes.
5. Voeg wortelen toe aan het varkensvlees.
6. Draai de temperatuur aan en bak het vlees met wortelen goudbruin.
7. Kruid het met zout, gemalen peper en pilafkruiden. Roer en bak nog 1-2 minuten.
8. Was de rijst tegen die tijd goed onder 7 waters, of laat hem beter een tijdje weken zodat al het zetmeel eruit komt. Leg het dan in een gelijkmatige laag op het vlees en roer niet, maar breng op smaak met een beetje zout.
9. Vul het voedsel met drinkwater 1 cm boven het niveau, sluit af met een goed sluitend deksel of wikkel het in voedselfolie en plaats het 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
10. Schakel na deze tijd de oven uit, maar open hem niet. Laat de pilaf er een half uur in rijzen en verwijten.
11. Meng het daarna in verschillende bewegingen voorzichtig om de rijst niet te breken en serveer het op tafel door het in geportioneerde borden te plaatsen.
Zie ook een videorecept over het koken van pilaf in de oven.
