Veel mensen houden meer van pilaf met vlees in de oven dan van gekookt op het fornuis. Probeer het onderstaande stapsgewijze recept met een foto van een kruimelig en heerlijk gerecht. Videorecept.
Pilaf in de oven is makkelijk te bereiden, het blijkt heerlijk en met kruimelige volle rijstkorrels. Het duurt een tijdje voordat hij wegkwijnt. Letterlijk 45 minuten en een stevig gezond gerecht is klaar, en dit, samen met het voorbakken van het vlees. Op dezelfde manier gekookte pilaf is voor veel huisvrouwen een uitkomst, want de rijst die in de oven wordt gestoofd, verbrandt niet en verandert niet in pap. Elk type vlees kan voor het recept worden gebruikt. Traditioneel wordt pilaf gekookt in de oven met lamsvlees - dit is een ideale variant van een oosters gerecht voor de altijd drukke stedelingen. Maar niet minder heerlijke varkenspilaf. Varkensvlees is het meest mals en sappig en hoeft niet lang te worden geroosterd. Gebruik voor een slankere versie kip of kalkoen. Er zijn veel opties om pilaf te koken. Maar voordat ik met koken begin, zal ik u eerst herinneren aan een paar bekende regels voor het koken van pilaf, die relevant zijn voor dit recept.
- Neem lange rijst. Het wordt kruimelig en verandert niet in pap.
- Spoel de rijst voor in verschillende wateren om overtollig zetmeel af te wassen, waardoor het een stroperige consistentie wordt.
- Spaar geen wortels. Het voegt een rijke smaak en schoonheid toe aan het gerecht.
- Snijd wortels altijd, rasp ze niet.
- Wil je een helderdere pilaf? Doe er kurkuma in, maar niet meer dan 20 g, anders zal de smaak eronder lijden.
- Rozijnen, pruimen en gedroogde abrikozen, die vaak tegen het einde van het koken aan pilaf worden toegevoegd, geven het gerecht een zoete tint.
- Calorische inhoud per 100 g - 175 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Vlees (elke soort) - 600 g
- Kruiden voor pilaf - 1 tl (optioneel)
- Wortelen - 1 st.
- Kurkuma - 0,5 tl (optioneel)
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Rijst - 250 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Knoflook - 3 koppen
Stap voor stap pilaf koken met vlees in de oven, recept met foto:
1. Schil de wortelen, was en droog met keukenpapier. Snijd het in repen van 1 cm dik, 2-3 cm lang Verhit plantaardige olie of vet in een koekenpan en bak het op middelhoog vuur goudbruin. Voor pilaf in de oven is een hittebestendige glazen pan, ketel of keramische pot geschikt.
2. Was het vlees, droog het en snijd overtollig vet af met een film. Snijd het in stukken van ongeveer 5 cm. Voor pilaf, snijd het vlees niet fijn. Stuur het naar de wortels, verwarm het tot medium en blijf bakken tot het goudbruin is. Het recept maakt gebruik van varkensvleespulp. Dit is een geweldig alternatief voor het klassieke lam. Met varkensvlees zal pilaf niet minder geurig, voedzaam en smakelijk blijken te zijn.
3. Was de knoflookkoppen en verwijder de bovenste schil. Doe de knoflook in een kom met gegrild vlees en wortelen.
4. Breng het voedsel op smaak met zout en zwarte peper, pilafkruiden of kurkuma.
5. Spoel de rijst goed af onder stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen. Om dit te doen, laat het 10 minuten in water weken en spoel het vervolgens meerdere keren onder stromend water. Dan zal de pilaf mooi, kruimelig zijn en niet veranderen in een onsmakelijke glibberige pap. Verdeel de rijst gelijkmatig over het vlees. Je hoeft het niet te roeren.
Kies voor pilaf langkorrelige variëteiten zoals Indiase basmati, Thaise jasmijn of Amerikaanse Golden Carolina. Mixen met wilde rijst zijn prima, maar zorg ervoor dat je deze vooraf laat weken.
6. Vul het vlees met drinkwater zodat het de rijst 1, 5 vingers hoger bedekt.
7. Sluit de container met een deksel en stuur hem 45 minuten naar een verwarmde oven op 180 graden. De temperatuur in de oven wordt gelijkmatig verdeeld, zodat het vlees zacht is en het graangedeelte kruimelig blijft.
8. Haal de voorbereide pilaf met vlees in de oven uit de oven en laat een half uur onder het deksel trekken. Roer het dan voorzichtig om de rijst niet te beschadigen en serveer.
Zie ook een videorecept over het koken van pilaf in de oven.
