Een stapsgewijs recept met een foto van een gerecht dat een symbool is geworden van het Sovjettijdperk - Olivier in Sovjetstijl - is een vleugje nostalgie en een gevoel van vakantie uit de kindertijd. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken in Sovjet-stijl Olivier
- Videorecept
Niet iedereen weet dat de Olivier-salade, degene die de nieuwjaarstafel van Sovjetburgers siert, met doktersworst, vreselijk schaarse groene erwten en fabrieksmayonaise, helemaal niet de salade is die in de 19e eeuw werd uitgevonden door de beroemde chef-kok Lucien Olivier. Het eerste Olivier-recept omvatte augurken, hazelaarhoenfilets en andere producten die nu niet in de gebruikelijke nieuwjaarssalade zitten. In de loop van de tijd is de samenstelling van het gerecht eenvoudiger geworden en drastisch veranderd tot onherkenbaar in vergelijking met het origineel. Vandaag koken we Olivier op de Sovjet-manier, volgens de canons van de Sovjet-gastronomie. Het is eenvoud, evenwichtig en betaalbaar.
Ondanks het feit dat Olivier de meer modieuze, moderne en exotische salades heeft verdrongen, blijft het gerecht enorm populair vanwege de lage prijs en de mogelijkheid tot experimenteren. U kunt ontbrekende producten vervangen door onderdelen die in de koelkast staan. Bij het bereiden van een gerecht is het belangrijk om het aandeel van het snijden van de componenten te observeren. Het voedsel moet worden gesneden tot de grootte van het kleinste ingrediënt, in dit geval groene erwten. Dan wordt het zowel heerlijk als mooi. En als je van tevoren groenten hebt gekookt, kost het bereiden van de salade veel minder tijd.
- Calorische inhoud per 100 g - 377 kcal.
- Porties per container - 4-5
- Kooktijd - 25-30 minuten voor het snijden, plus tijd voor het koken en koelen van voedsel
Ingrediënten:
- Aardappelen - 3 st.
- Groene uien - bosje
- Verse komkommers - 2-3 stuks.
- Mayonaise - voor dressing
- Melk of doktersworst - 300 g
- Eieren - 4 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Groene erwten in blik - 300 g
- Zout - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van Olivier in Sovjetstijl, recept met foto:
1. Snijd de worst in kopjes, de grootte die overeenkomt met de grootte van de groene erwten, zodat de producten er allemaal mooi uitzien in de salade. Snijd de volgende ingrediënten op dezelfde maat.
2. Dompel de eieren in koud water en kook ze na het koken 8 minuten. Breng ze over in een bak met koud water en zet ze in de koelkast. Schil en snijd vervolgens als een worst.
3. Kook de wortelen in de schil ongeveer een uur in gezouten water. Koel, schil en snijd.
4. Kook de aardappelen in hun uniform in gezouten water gedurende 40-50 minuten, koel af, schil en snij ook in blokjes.
5. Was de komkommers, droog ze af met keukenpapier, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in blokjes.
6. Was groene uien, droog en hak ze fijn.
7. Combineer alle voedingsmiddelen in een grote slakom en voeg er groene erwten aan toe. Plaats het eerst in een zeef om overtollig vocht te beglazen en stuur het dan naar de salade.
8. Voeg mayonaise toe aan eten.
9. Roer door de Russische salade. Proef het en voeg indien nodig zout toe. Zet het een paar minuten in de koelkast en serveer.
Zie ook een videorecept over het koken van Olivier in Russische stijl.
