Hoe maak je nieuwjaarssalade "Olivier"? TOP 5 interessante recepten met foto's in het jaar van de Rat. Geheimen en kenmerken van koken. Videorecepten.
Wat is nieuwjaar zonder Olivier-salade? We zijn zo gewend aan de smaak dat we elk jaar op oudejaarsavond genieten van ons favoriete gerecht. Maar de voorbereiding ervan is vaak lastig. Daarom is het niet overbodig om alle geheimen van het eenvoudigste recept van Olivier te ontdekken. En maak ook kennis met de soorten bereidingen, beginnend met een klassiek recept en eindigend met een koninklijk gerecht. Dan bereid je Olivier snel en eenvoudig voor op het nieuwe jaar 2020, en hij zal de smaak geven van die vakantie waar zowel volwassenen als kinderen op zitten te wachten.
Olivier salade - geheimen en kookfuncties
- Meestal wordt de meeste tijd besteed aan het hakken van de ingrediënten voor de salade, namelijk de aardappelen. Tegelijkertijd is het niet ongebruikelijk dat het uit elkaar valt, aan het mes blijft kleven en in de salade in plaats van blokjes lijkt het op aardappelpuree. Gebruik roze aardappelen om het koken gemakkelijker te maken. het is sterker.
- Alle producten voor de salade moeten gekoeld zijn; je kunt de salade niet bereiden van warme groenten of eieren, anders gaat de smaak verloren.
- Voor de snelste koeling, plaats geen warm voedsel in de koelkast, dit bevordert de groei van bacteriën daarin. Koel ze op kamertemperatuur.
- Er wordt aangenomen dat Olivier net zoveel eieren en aardappelen moet hebben als er gasten aan tafel zijn.
- Snijd alle ingrediënten in blokjes van gelijke grootte. Wil je gasten verrassen met een niet-traditionele Olivier, snijd het eten dan in dunne reepjes. De smaak blijft hetzelfde, maar de presentatie zal origineel zijn.
- Als de Olivier doperwten bevat, snijd dan alle ingrediënten op dezelfde maat. Dan zal het gerecht er bij het serveren harmonischer uitzien.
- Breng de salade alleen op smaak met klassieke mayonaise, andere experimenten met sauzen zijn ongepast. Mayonaise moet van hoge kwaliteit en dik zijn. Je kunt het zelf koken, het is lekkerder en gezonder dan het industriële.
- Zout en peper het gerecht pas na het aankleden om niet te zout te worden. Omdat het recept augurken gebruikt die al gebeitst zijn. En aardappelen worden gekookt in gezouten water. Daarom hoeft de salade mogelijk helemaal niet gezouten te worden. Proef het dus voordat je zout toevoegt.
- Als u dokters- of melkworst voor salade gebruikt, neem deze dan van goede kwaliteit en zonder reuzel.
- Gekookt vlees, kip, rundertong of ham kunnen als vleesbestanddelen in een salade worden gebruikt.
- Bij het toevoegen van kipfilet, die als mager wordt beschouwd, moet je meer mayonaise toevoegen voor de gewenste smaak van het gerecht. het is droog vlees. Als je de vogel niet wilt opgeven, neem dan de dij in plaats van de borst.
- Voeg ingelegde uien toe voor de pikantheid. Giet voor het beitsen de marinade (heet water, suiker, azijn en zout) op de fijngesnipperde ui gedurende 2 uur en bewaar in de koelkast.
- Het is niet overbodig om wat groene uien, verse dille en komkommer aan het gerecht toe te voegen. De felgroene kleur voegt een feestelijke smaak en sfeer toe.
- De kappertjes slijpen het gerecht een beetje. Voor gebruik het product met water vullen, 30 minuten laten staan en uitknijpen. Hierdoor worden overtollige azijn en zout verwijderd.
- Laat het na het koken een half uur op kamertemperatuur staan en zet het dan in de koelkast.
- De salade kan van tevoren worden bereid. Snijd hiervoor de ingrediënten, maar roer niet en voeg geen mayonaise toe. Bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast. Kruid de salade en roer vlak voor het serveren door.
- Versier de afgewerkte salade met kruiden of de producten waaruit deze bestaat. Snijd in cirkels of figuren van gekookte wortelen, garneer met erwtjes, mooie stukjes vlees of worst.
- Olivier kan in een schaal in een glijbaan worden gedaan, of als symbool van het nieuwe jaar 2020 van de Rat. Leg hiervoor de sla in de vorm van een druppel op een platte schaal en versier deze dienovereenkomstig. Maak ogen, een neus en voelsprieten van olijven, oren van kaas en een staart en een snor van dilletakjes.
Olivier salade - recepten voor het nieuwe jaar 2020
Technisch gezien is Olivier-salade vrij eenvoudig uit te voeren, wat praktisch niets is om te zeggen. Kook alle ingrediënten die apart moeten worden gekookt tot ze gaar zijn. Koel vervolgens af tot kamertemperatuur en snijd alles-alles-alles in kleine, nette en identieke blokjes. Breng op smaak met mayonaise, roer, zet in de koelkast en serveer. Het is echter niet overbodig om de heerlijke vakantierecepten van Olivier te leren, want van de producten die in de samenstelling zijn opgenomen, zal de smaak van het afgewerkte gerecht veranderen.
Koninklijk recept voor oudejaars Olivier
Tsar's Olivier blijkt voortreffelijk en ongelooflijk lekker. Hij is met recht een symbool van het nieuwe jaar. Het gerecht wordt bereid volgens een oud recept met rivierkreeftstaarten. En als je de oude recepten gelooft, zou de traditionele portie van de salade op de bladeren van de salade moeten staan.
- Calorische inhoud per 100 g - 291 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 6 stuks.
- Zout naar smaak
- Groene erwten uit blik - 1 blikje
- Kippeneieren - 3 st.
- Mayonaise - voor dressing
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Verse komkommers - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Rundertong - 300 g
- Ingelegde augurken - 300 g
- Verse groene uien - bosje
- Gekookte worst - 300 g
- Bevroren kreeftenhalzen - 200 g
- Verse dille - bosje
Oudjaars Olivier koken volgens koninklijk recept:
- Kook en koel aardappelen, wortelen en rundertong.
- Giet al het vocht uit de erwten.
- Ontdooi de kreeftenhalzen bij kamertemperatuur.
- Snijd aardappelen, wortelen, komkommers, eieren, rundertong, doktersworst, rivierkreefthalzen in middelgrote blokjes.
- Snijd de ui en dille fijn.
- Meng het voedsel in een slakom, voeg eventueel mayonaise, peper en zout toe en meng alles nogmaals goed door elkaar.
Olivier salade - een klassiek recept
Legendarische culinaire maestro, chef-kok Lucien Olivier, aan wie de salade zijn naam dankt, maakte een gerecht van hazelaarhoen en kreeftenhalzen. Volgens de canons van de Sovjet-gastronomie werd de klassieke Olivier-salade echter uitsluitend bereid met gekookte worst, bij voorkeur met Doctor's. Laten we niet afwijken van tradities en Olivier koken, zoals het werd gemaakt in de oude Sovjettijd.
Ingrediënten:
- Gekookte worst van de dokter - 500 g
- Erwten uit blik - 1 blikje
- Eieren - 6 stuks.
- Wortelen - 2 st. (groot)
- Aardappelen - 6 stuks. (groot)
- Ingelegde komkommers - 4 stuks.
- Zout naar smaak
- Mayonaise - voor dressing
Oliviersalade bereiden volgens het klassieke recept:
- Aardappelen, wortelen en eieren koken, afkoelen, schillen en in blokjes snijden.
- Snijd de worst en komkommers op dezelfde maat.
- Voeg erwten toe aan de bovenstaande ingrediënten, zout en peper een beetje.
- Breng het voedsel op smaak met mayonaise, roer en zet het in de koelkast voor het serveren.
Olivier salade met worst
Gedurende de lange geschiedenis van het bestaan van Olivier-salade, is de samenstelling van het recept vele malen veranderd. Maar de meest bekende en favoriete combinatie van ingrediënten is met worst.
Ingrediënten:
- Gekookte worst - 200 g
- Aardappelen - 300 g
- Ingelegde komkommers - 100 g
- Eieren - 4 stuks.
- Groene erwten -350 g
- Wortelen - 100 g
- Mayonaise - voor dressing
- Zout naar smaak
Oliviersalade met worst koken:
- Kook aardappelen met wortelen en eieren van tevoren.
- Koel het voedsel, schil het en snijd het samen met gekookte worst en augurk in kleine blokjes.
- Giet de ingeblikte erwten af en voeg toe aan al het voedsel.
- Breng voor het serveren Olivier met worst op smaak met mayonaise en meng goed.
Olivier salade met verse komkommers
Voeg frisse smaak toe aan tijdloze klassiekers! Door ingemaakte en verse komkommers in een salade te combineren, krijg je een vertrouwd gerecht, maar in een andere variatie. Verse komkommers geven Olivier een fris aroma en een nieuwe smaak.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Gekookte worst - 300 g
- Eieren - 4 stuks.
- Verse komkommers - 1 st.
- Ingelegde komkommers - 2 stuks.
- Mayonaise - 150 g
- Groene erwten in blik - 250 g
- Groene uien - 3 takjes
- Zout - een snuifje
Olivier salade koken met verse komkommers:
- Kook aardappelen en hardgekookte eieren van tevoren. Koel het voedsel en snijd het in kleine blokjes.
- Snijd ook de gekookte worst, verse komkommers en augurken in blokjes.
- Voeg ingeblikte groene erwten toe aan voedsel.
- Meng alle bereide gerechten.
- Zout de salade, breng op smaak met mayonaise en meng opnieuw.
Olivier salade met kip
Soms is het de moeite waard om af te stappen van de klassieke bereiding van Olivier-salade met worst en te proberen een salade met kip te maken. De traktatie krijgt een nieuwe delicate smaak die goedkeuring verdient en zal een uitstekend alternatief worden voor de saaie salade met gekookte doktersworst.
Ingrediënten:
- Kippenvlees - 300 g
- Aardappelen - 300 g
- Wortelen - 150 g
- Ingelegde komkommers - 200 g
- Erwten uit blik - 300 g
- Uien - 200 g
- Eieren - 3 st.
- Mayonaise - 200 g
Olivier Kipsalade Koken:
- Kook kip, aardappelen, wortelen en eieren, koel af en hak ze fijn in kleine blokjes.
- Snijd de komkommers zoals alle andere voedingsmiddelen.
- Schil en hak de uien fijn.
- Doe alle ingrediënten in een slakom en voeg de erwten toe.
- Breng de salade op smaak met mayonaise, zout en roer.
