Een delicatessesalade met tong, kool en komkommers zal elke feestelijke tafel versieren. Dit is een lekker en matig snel tussendoortje, geschikt voor elke maaltijd. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
De taal, hoewel het tot bijproducten behoort, wordt als een echte delicatesse beschouwd. Het wordt zowel als apart gerecht geserveerd als als gerecht met gelei. Het wordt ook gebruikt als ingrediënt voor salades. Een salade met tong, kool en komkommers kan bijvoorbeeld elke fijnproever verrassen. Het basisbestanddeel van het eten is tong (varken of rund). Het belangrijkste is om het hoofdingrediënt correct te bereiden, d.w.z. kook in water met toevoeging van zout, kruiden en laurier. Dan krijg je een echte lekkernij die goed samengaat met verschillende producten. Bijvoorbeeld met champignons, ham, kaas, kool, maïs, bonen, komkommers … Voordat je begint met het bereiden van een gerecht, leren we de fijne kneepjes van het bereiden van een tong voor een salade.
- De bevroren tong moet worden ontdooid door hem een nacht op de onderste plank van de koelkast te laten staan.
- Als de ontdooitijd kort is, laat het dan 2-3 uur op kamertemperatuur staan.
- Spoel de ontdooide of gekoelde tong af met koud stromend water, doe hem in een pan, giet water zodat het vlees bedekt is en kook het slachtafval.
- Om alle smaak te behouden, leg je je tong in kokend water. Door de hoge temperatuur vormt zich een laag gekookt eiwit over het gehele oppervlak van het product, waardoor het vrijkomen van interne sappen wordt voorkomen. Het sap komt niet vrij in de bouillon, maar blijft in de tong, wat het extra lekker maakt.
- Doe samen met de tong de ui, wortel en zout in een pan.
- Kook het vlees met een minimale kook.
- De kooktijd is 2-2,5 uur, maar dit is afhankelijk van de grootte van de tong.
- Doe 10 minuten voor het einde van het koken laurierblaadjes en zwarte peperkorrels in een pan.
- Doe de gekookte tong direct in een diepe kom en dek af met koud water. Het contrastbad maakt het gemakkelijker om de grove bovenste huid waarmee het bedekt is, af te pellen.
Zie ook hoe je een vakantietongsalade maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten voor het snijden, plus tijd voor het koken van de tong
Ingrediënten:
- Witte kool - 250-300 g
- Plantaardige olie - voor dressing
- Komkommers - 2 st. afhankelijk van de maat
- Zout - snufje of naar smaak
- Varkensvleestong - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van salade met tong, kool en komkommers, recept met foto:
1. Kook de varkenstong en pel deze volgens bovenstaande instructies. Daarna afkoelen en in reepjes of een andere vorm snijden.
2. Was de witte kool, droog hem af met keukenpapier en snijd hem in dunne reepjes.
3. Was de komkommers, droog ze af met een katoenen handdoek, snij de uiteinden af en snijd ze in vieren in ringen.
4. Doe al het bereide voedsel in een kom.
5. Breng de salade op smaak met tong, kool en komkommers met zout, overgiet met plantaardige of olijfolie en roer. Koel het 15-20 minuten in de koelkast en serveer.
Zie ook een videorecept over het maken van een salade met tong en augurken.
