Als je het geluk hebt om tijdens het jagen een wilde eend, boshoen of ree te vangen, dan kun je er een heerlijk en bevredigend voorgerecht van maken. Hoe je wildsoep met groenten maakt, lees het stap-voor-stap recept met een foto hieronder beschreven. Videorecept.
Soep is een manier om taai vlees van oude dieren, gevogelte of karkassen te verhitten. Ook geschikt voor soepen zijn vleesresten, benige delen (bijvoorbeeld de nek), beschadigde plekken door kogelgaten (vooral bij groot wild), botten en pezen. Over het algemeen kan de kwaliteit van het wildvlees dat in de soep gaat van alles zijn. Het belangrijkste is dat het niet begint te verslechteren, anders zal de smaak van de soep verslechteren. Vandaag gaan we wildsoep met groenten koken. Het recept maakt gebruik van wilde eend, die een vrij taai vlees heeft. Daarom is het voor soep de perfecte oplossing om het te gebruiken. Ik raad aan om het hele karkas voor de bouillon te gebruiken en vervolgens snacks of hoofdgerechten te maken van een deel van het soepvlees. Bijvoorbeeld gevulde pannenkoeken, marine pasta, etc.
De set groenten voor het recept kan elk zijn. Neem waar je het meest van houdt. Wil je een koolhydraatvrije soep maken, laat dan aardappelen uit het recept. En als u daarentegen een stevige soep wilt koken, kunt u knoedels van gerst, boekweit of griesmeel toevoegen. Bovendien kunnen de gebruikte groenten niet alleen vers zijn, maar ook ingevroren of ingeblikt. Dit recept maakt gebruik van bevroren aspergebonen, bloemkool en paprika. Maar desondanks zal een eenvoudige soep je zeker niet teleurstellen, en de geur en smaak zullen geweldig zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Wilde eend - 1 karkas
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Bloemkool - 0,5 kooltjes
- Aspergebonen - 200 g
- Zoete paprika - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Groenen (elke) - bos
Stapsgewijze bereiding van wildsoep met groenten, recept met foto:
1. Bereid de wilde eend voor op het recept. Verwijder veren, schroei de huid, schraap de zwarte kleur van de huid. Snijd het hoofd eraf, scheur de buik open en verwijder de ingewanden. Hart, maag en lever kunnen worden gebruikt voor soep of een ander recept. Snijd het karkas in handige stukjes.
2. Als je wilt, kun je het vel van de stukjes verwijderen. daarin wordt het meeste vet gevonden.
3. Vouw de wilde eend in een pan, voeg de gepelde ui en het laurierblad toe. Vul het vlees met water en plaats het op het fornuis. Kook, verwijder het resulterende schuim van het oppervlak van de bouillon met een schuimspaan, draai het vuur aan en kook de bouillon onder het deksel gedurende 2 uur. Het vlees moet zacht zijn. Proef het dus. Het kan zijn dat u langer of korter moet koken. Haal aan het einde van het koken de laurierbladui uit de bouillon.
4. Schil tegen die tijd de wortels en rasp ze. Was de aspergebonen en snij in 2-3 stukken.
5. Schil de paprika's uit de zaaddoos en snij in reepjes. Verdeel de bloemkool in bloeiwijzen. Dit recept maakt gebruik van diepvriesgroenten. Als je dezelfde hebt, hoef je ze niet te ontdooien.
6. Als het vlees gaar is, voeg je de wortelen en aspergebonen toe aan de pan.
7. Voeg vervolgens bloemkool en paprika toe.
8. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper en laat na het sudderen sudderen tot de groenten gaar zijn. Voeg aan het einde van het koken fijngehakte kruiden toe. Serveer de bereide wildsoep met groenten op tafel met croutons, croutons, brood met reuzel en andere toevoegingen.
Zie ook het videorecept over het maken van reeënsoep.
