De lekkerste en meest voedzame Oekraïense borsjt is borsjt met eendenbouillon. Lees in een stapsgewijs recept met foto hoe je het kookt. Videorecept.
Oekraïense borsjt op eendenbouillon is ongelooflijk aromatisch, rijk en smakelijk, en eendenvlees is mals en zacht. Borsch met eend is praktisch niet anders dan borsch met andere vleesbouillon. Misschien moet alleen de eend langer gekookt worden om zacht te worden, want vlees is taaier dan varkensvlees, rundvlees of kip. Om deze reden zul je langer aan borsjt moeten sleutelen, maar het resultaat zal de moeite waard zijn.
Dankzij langdurig koken blijkt de bouillon rijker en sterker te zijn. Bovendien is borsjt in eendenbouillon erg nuttig voor het lichaam. Eendenvet wordt als genezend beschouwd en verandert tijdens het kookproces in bouillon. Het smaakbereik van deze borsjt lijkt enigszins op jachtsoep of wildsoep, want het heeft een heel andere smaak dan andere borsjtrecepten.
Je kunt een bouillon van een heel karkas koken en slechts een deel van het vlees voor borsjt gebruiken en van de rest een ander gerecht maken. Maak bijvoorbeeld marine-achtige noedels, gevulde pannenkoeken, vleesknoedels, te gebruiken voor salades en snacks. De rest van de producten voor borsjt kunnen diegene worden gebruikt die het meest gewend zijn: aardappelen, bieten, wortelen, uien, tomatenpuree. In het zomerseizoen kan het gerecht worden aangevuld met verse tomaten en paprika. Sommige huisvrouwen doen graag bonen en andere producten in de stoofpot.
- Calorische inhoud per 100 g - 90 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas (de helft van het gekookte karkas wordt gebruikt voor een ander gerecht)
- Plantaardige olie - om te frituren
- Bieten - 1 st.
- Groenen (willekeurig) - meerdere takken
- Aardappelen - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Witte kool - 200 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Pimenterwten - 2 stuks.
- Laurierblad - 2 st.
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Uien - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van Oekraïense borsjt in eendenbouillon, recept met foto:
1. Was de eend, schraap de korst met een ijzeren spons om de zwarte kleur te verwijderen. Snijd het karkas in comfortabele stukken en stuur het naar de pan. Voeg de gepelde ui toe, bedek het voedsel met water en kook op het fornuis. Verwijder na het koken het schuim, draai het vuur aan en kook onder een gesloten deksel gedurende 1,5 uur. Haal aan het einde van het koken van de borsjt de ui uit de pan. Het is noodzakelijk dat het alleen smaak, aroma en voordeel weggeeft.
2. Schil de bieten en wortelen, was ze en rasp ze op een grove rasp. Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm. Stuur de geraspte groenten erin, giet er een paar pollepels van de bouillon in en laat de groenten 15-20 minuten op middelhoog vuur onder een deksel sudderen.
3. Doe de in blokjes gesneden aardappelen en de gestoofde bieten en wortelen in de bouillon. Voeg laurierblaadjes en pimenterwten toe. Kook de borsjt gedurende 15 minuten.
4. Snijd de kool in reepjes en stuur naar de borsjt.
5. Voeg tomatenpuree toe aan een pan, zout en peper.
6. Voeg na 10 minuten kokende Oekraïense borsjt in eendenbouillon fijngehakte greens toe. Je kunt ook een paar teentjes knoflook door de pers halen. Kook het gerecht 3 minuten en haal de pan van het vuur. Laat de borsjt een half uur onder het deksel trekken en serveer hem aan tafel.
Zie ook een videorecept over het bereiden van Prokhorov-borsjt met zelfgemaakte eend.
