Ik stel een eenvoudig en heerlijk recept voor voor een lichte soep - een soep met spaghetti en ei in eendenbouillon. De soep is goed voor de maag en verzadigt tegelijkertijd goed. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Er zijn veel manieren om eendgerechten te bereiden. Het gevogelte wordt in zijn geheel in de oven gebakken en met en zonder vulling in stukken gehakt. Het wordt gebakken in een pan, alleen of in gezelschap van groenten, kruiden en specerijen. Alle recepten hebben speciale aandacht nodig, want het vlees kan droog en taai zijn. Als je nog nooit eend hebt gekookt, dan is stoven of koken de beste manier om het te koken. Vandaag praten we over dat laatste en maken we een spaghetti- en eiersoep in eendenbouillon.
Spaghetti kan worden vervangen door pasta of een ander product: hoorns, strikken, slakken, noedels, enz. Ei-, rijst-, soja- of boekweitnoedels (ook bekend als soba) zijn ook geschikt. Eieren kunnen hardgekookt worden toegevoegd, in vieren of gehalveerd en als decoratie apart op elk bord worden gelegd. Dit is precies wat in dit recept wordt gesuggereerd. Je kunt ook het gekookte ei fijn hakken, met knoflook vermalen en in de bouillon gieten. Er zijn ook andere opties. Breek bijvoorbeeld een paar minuten voordat de soep klaar is de schaal direct boven de pan en meng het rauwe ei snel met een vork zodat er geen grote klont ontstaat en de kleine vlokken zich op het oppervlak verspreiden. Je kunt ook een rauw ei in een aparte kom met room, zure room of sojasaus schudden en in een pan gieten.
Zie ook Kippenpasta en eiersoep maken.
- Calorische inhoud per 100 g - 238 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Eend - 0, 4 deel van het karkas
- Uien - 1 st.
- Spaghetti - 100 g
- Laurierblad - 2-3 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Aardappelen - 2 st.
- Eieren - 2 stuks. (met een snelheid van 0,5 eieren per portie)
- Groenen - elke (optioneel)
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap spaghetti en eiersoep koken in eendenbouillon, recept met foto:
1. Was de eend, schraap de zwarte kleur van de huid af, snijd in middelgrote stukken, doe in een pan en bedek met water.
2. Schil de ui, was en stuur naar een pan met vlees.
3. Kook water en verwijder het schuim dat zich vormt van het oppervlak van de bouillon. Zet het vuur op de laagste stand en laat de bouillon, afgedekt, 1 uur sudderen. Voeg vervolgens de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe.
4. Voeg na 10-15 minuten spaghetti toe aan de soep. Breng op smaak met zout, zwarte peper, laurier en peperkorrels.
5. Ga door met het koken van de soep tot de spaghetti gaar is. De kooktijd staat vermeld op de verpakking van de fabrikant.
6. Als de soep bijna klaar is, voeg je de fijngehakte kruiden toe aan de pan. Het kan vers, ingevroren of gedroogd zijn.
7. Doop de eieren in een pan en kook tot een koele consistentie. Koel vervolgens af in ijswater.
8. Eieren, schaal en in tweeën gesneden. Giet de bereide spaghettisoep in eendenbouillon in geportioneerde kommen en garneer met een gekookt half gekookt ei. Serveer het met croutons of croutons.
Zie ook het videorecept over het koken van noedelsoep met gehaktballen en eieren.
