Geurig, aromatisch en heerlijk - soep met kool in eendenbouillon. Het is bevredigend en licht tegelijk. Gemakkelijk opgenomen door de maag zonder deze te belasten. Verwen je gezin en maak een heerlijke soep volgens dit recept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De eend is een vogel die niet vaak op onze tafels voorkomt. Niet iedereen houdt ervan vanwege de scherpe geur en het hoge vetgehalte. Anderen daarentegen respecteren en vereren haar en bereiden een verscheidenheid aan gerechten. Meestal wordt eend heel in de oven gebakken of gestoofd met kool. Maar niet veel mensen maken er soep van. Voor dit doel kun je een heel karkas nemen, of een richel, of botten met overgebleven vlees. Bovendien gebruiken sommige huisvrouwen zelfs overgebleven geroosterde eend voor hun soep! In ieder geval zal de soep heerlijk zijn en de bouillon zal rijk en rijk zijn.
Naast deze producten wordt er een verscheidenheid aan groenten, granen, pasta, peulvruchten en meer aan de soep toegevoegd. Van de smaakmakers wordt een heel andere set gebruikt. Dit is tijm, en steranijs, en gember, en knoflook, en nog veel meer. Dan krijgt de soep een geweldig aroma van een typisch oosterse keuken. En als je er zwarte peper, wortelen, uien, prei, tijm in doet, dan is het gerecht typisch Europees. Dit gerecht heeft een zeer smal assortiment aan producten gebruikt, dit zijn verse jonge kool, aardappelen en uien. Maar dit belet niet dat het eten bevredigend en smakelijk is.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 40 minuten
Ingrediënten:
- Eend (alle delen) - 300-400 g
- Witte kool - 0,5 middelgrote kool
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap bereiding van eendenbouillonsoep met kool:
1. Was de eend, verwijder de veren en verdeel in delen. Voor het gerecht kun je de meest verschillende delen gebruiken die je het lekkerst vindt. Ik nam de achterkant met ribben.
Verwijder vervolgens de schil van de geselecteerde stukjes, er zit veel cholesterol in. Zo wordt de soep veel lichter en minder vet. Maar als je niet bang bent voor extra calorieën of je wilt een sterk vet krijgen, dan kan de huid niet worden verwijderd. Doe de stukjes gevogelte in een kookpot en voeg de gepelde ui toe.
2. Vul het vlees met drinkwater en kook op het fornuis. Verlaag na het koken de temperatuur tot een minimum, verwijder het schuim en kook de bouillon ongeveer 1-1,5 uur. De kooktijd is afhankelijk van de dichtheid van de bouillon. Als je een lichte bouillon wilt, is het voldoende om de soep een uur te koken.
3. Was intussen de kool en hak hem fijn in dunne reepjes. Schil de aardappelen en snijd ze in grote tot middelgrote blokjes.
4. Als de bouillon gaar is, haal je de ui uit de pan. Ze is niet meer nodig in de soep, want Ik heb alle smaak en nuttige eigenschappen al weggegeven.
5. Doe de aardappelen in de bouillon en kook de soep verder. Draai het vuur hoog om de soep snel te laten sudderen. Verlaag vervolgens de temperatuur en kook ongeveer 15 minuten. Doe tijdens het koken laurier, peperkorrels in de soep, breng op smaak met zout en gemalen peper.
6. Doe de kool na deze tijd in een pan.
7. Kook opnieuw, zet het vuur lager en kook 7-10 minuten. Haal de bereide soep van het vuur en laat 10 minuten trekken. Serveer vervolgens op tafel met croutons, croutons of vers brood.
Zie ook het videorecept over het maken van eendensoep.
