Kleine gistgebakken producten zijn altijd lekker, en met elke vulling. Op wei gebaseerde gistbagels zijn bijvoorbeeld mals, luchtig en volumineus. En voor de vulling kun je alles gebruiken wat je lekker vindt, maar vandaag heb ik pompoenjam.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Met jam gevulde bagels zijn geen nieuwe culinaire uitvinding. Ze vervelen zich echter nooit, want ze kunnen worden bereid uit verschillende soorten deeg: bladerdeeg, boter, gist, zanddeeg … De vulling kan heel verschillend zijn, zowel zoet als zout. Het belangrijkste voor dit recept is het maken van een deeg van hoge kwaliteit, in dit geval gist. Gistdeeg wordt op een spons- en niet-stoommanier bereid. Als je vrije tijd hebt, kun je een gistdeeg maken. Maar het moet gezegd dat dit een moeizaam proces is. Het deeg komt omhoog en sauzen meerdere keren, maar de moeite is het natuurlijk waard! In dit recept raad ik echter aan om de veilige optie te gebruiken. Je bespaart veel tijd, terwijl de bagels even luchtig, zacht en smelten in je mond zijn.
Elke gist kan worden gebruikt om te bakken, maar de meeste koks merken op dat de bewaartemperatuur niet belangrijk is voor droge gist. Je kunt het deeg kneden met elke vloeistof: melk, water, wei. Afgewerkte producten blijken altijd stevig, smakelijk en weelderig te zijn. Dit zijn echt heerlijke en verrukkelijke gebakjes die een goede aanvulling zijn op koffie. Bovendien zullen bagels met fruit- of bessenjam uw ochtendthee perfect diversifiëren.
- Calorische inhoud per 100 g - 357 kcal.
- Porties - 20-25 stuks.
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Serum - 200 ml
- Eieren - 1 st.
- Droge gist - 11 g (zakje)
- Honing - 2 eetlepels
- Boter - 50 g
- Elke jam - 100 g
Gist bagels koken met jam
1. Doe de gesneden boter in een pan en voeg honing toe.
2. Smelt boter in een waterbad en roer met honing tot een gladde massa.
3. Giet de wei erbij en klop het ei erdoor. Klop de vloeibare ingrediënten tot een gladde massa.
4. Voeg droge gist toe aan vloeibare producten en roer tot ze volledig zijn opgelost. Zorg er tegelijkertijd voor dat de temperatuur van de vloeibare componenten enigszins warm is, want als het koud is, speelt de gist niet zoals het hoort.
5. Voeg door een zeef gezeefde bloem toe aan het voedsel.
6. Kneed het deeg tot het elastisch is. Het moet achter de muren van de gerechten blijven. Bedek het deeg met een handdoek en laat een half uur rijzen.
7. Verdeel het deeg na deze tijd in stukken en rol ze elk in een cirkel van 3 mm dik. Snijd het deeg in 8 stukken zoals op de foto.
8. Leg voor elke grote portie van het gesneden deeg een gelei of jam.
9. Rol het deeg in rolletjes, geef een licht halfronde look en leg ze op een bakplaat ingevet met plantaardige olie. Laat ze 10 minuten rusten zodat het deeg kan rusten.
10. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de bagels een half uur bakken tot ze goudbruin zijn.
11. Koel de afgewerkte bagels, haal ze van de bakplaat en bewaar ze op een droge plaats. Om ze zacht en droog te houden, raad ik aan om je gebakken goederen in een plastic zak te bewaren.
Zie ook een videorecept over het maken van snelle gistdeeg bagels met jam.
