Houd je van groentebereidingen of wil je iets nieuws proberen? Ik raad je aan om gepekelde aubergines te koken, die zijn voorgebakken in de oven. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Bevat een grote hoeveelheid vitamines (PP, B, C) en mineralen (kalium, calcium, caroteen, fosfor, koper, ijzer). Interessante smaak en verlicht slapeloosheid. En vanwege de goede verteerbaarheid en het lage caloriegehalte wordt het gebruikt in het dieetmenu. Het draait allemaal om aubergines, of hun tweede naam "blauw", die ze kregen vanwege hun ongewone kleur. In het artikel geef ik een van de vele recepten voor het marineren van gebakken aubergines.
Groentesnacks, met name gepekelde aubergines, zijn erg populair in alle keukens van de wereld. Er zijn veel manieren om dit meest waardevolle product te marineren. Groenten kunnen worden voorgekookt, gestoofd, gebakken of gebakken en vervolgens gebeitst. Bakken is de meest zachte en gezonde manier om dit gerecht te bereiden. Omdat groenten absoluut alle geneeskrachtige stoffen behouden dan bij het koken of stoven, en de aubergine zelf caloriearm blijft in vergelijking met gefrituurd fruit.
Zelfgemaakte ingelegde gebakken aubergines zijn ongelooflijk lekker. Ze zien er mooi en smakelijk uit, dus ze kunnen op een feestelijke tafel worden geserveerd. Bovendien ben je in slechts een half uur klaar met deze koude snack. Je kunt het naar eigen smaak wat scherper, zuurder of zachter maken. Delicaat en hartig fruit kan worden gesneden in de vorm van plakjes, cirkels, repen, blokjes …
- Calorische inhoud per 100 g - 91 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 40 minuten, plus tijd om te marineren
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Basilicumgroenten - 5-8 takjes
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Uien - 1 st.
- Koriandergroen - 5-8 takjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap bereiding van ingelegde gebakken aubergine, recept met foto:
1. Aubergines onder stromend water wassen, drogen en de staarten afsnijden.
2. Prik met een tandenstoker op verschillende plaatsen in het fruit zodat de groenten niet barsten tijdens het bakken. Voor het oogsten raad ik je aan om jonge vruchten te gebruiken, deze bevatten geen solanine, d.w.z. bitterheid, in tegenstelling tot oude groenten. Het zal nodig zijn om deze bitterheid van rijp fruit te verwijderen. Leg hiervoor de aubergines een half uur in gezouten water (voor 1 liter water, 1 eetlepel zout). Daarna afspoelen en drogen.
3. Leg de groenten op een bakplaat en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Overdrijf het niet langer, zodat de groente stevig blijft en het vruchtvlees in de afgewerkte snack niet verandert in aardappelpuree.
4. Haal de gebakken groente van de bakplaat en laat afkoelen.
5. Snijd de gebakken aubergine op een handige manier in plakjes.
6. Schil, was, hak de uien en doe ze in een beitsbak.
7. Was koriander en basilicum, droog en snijd. Pel de knoflook en passeer door een pers.
8. Voeg zout, zwarte peper, sojasaus, azijn en olie toe.
9. Roer de kruiden en uien door elkaar.
10. Voeg de gesneden aubergines toe aan de container.
11. Roer tot elk plakje aubergine gemarineerd is. Stuur ze naar de koelkast om te marineren. Klaar gemarineerde gebakken aubergines kunnen na 1-2 uur worden geconsumeerd.
Zie ook een videorecept over het koken van ingelegde aubergine.
