Het ontbreken van een oven is geen probleem. In een koekenpan kook je heerlijke eend op het fornuis. En vandaag zal ik zo'n recept delen - een geurige, smakelijke en sappige gestoofde eend met sinaasappels.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eend met sinaasappels is een gast uit de Franse keuken. Dit gerecht is natuurlijk niet te classificeren als een dagelijks gerecht, het is feestelijker, want Je kunt het onderweg niet snel koken. Wanneer u van plan bent om dit gerecht te koken, is het uiterst belangrijk om een goede vogel te kopen. Om dit te doen, moet eraan worden herinnerd dat de kwaliteit van een eend wordt beoordeeld aan de hand van zijn vetheid. Als de vogel wild is, wordt hij dienovereenkomstig slecht gevoed en komt er een ruwe en droge schaal uit. Als het karkas te vet is, zal het een onaangename suikerachtige smaak hebben en bovendien kunnen er problemen zijn met de spijsvertering. Daarom is het voor de bereiding van dit gerecht beter om een middelgrote vogel te nemen met een gewicht van ongeveer 1,5-2 kg.
Het is ook handig om handige tips te kennen voor het koken van eend. Tijdens het frituren moeten stukjes eend worden doorboord om het vet sneller te laten smelten. Eend wordt gebakken van een uur tot twee uur. De specifieke frituurtijd wordt bepaald door de grootte van de onderdelen. Deze factor kan ook als volgt worden bepaald: voor elke kilogram gevogelte 30 minuten frituren en een extra half uur.
Als het gevogelte goed is geselecteerd en goed gekookt, zal het vlees erg voedzaam en smakelijk zijn. Het bevat immers veel fosfor, eiwit en vitamine B1, B2. En eend bevat twee keer zoveel vitamine A als kippenvlees. Maar in dezelfde verhouding heeft eend meer vet in vergelijking met kip of kalkoen.
- Calorische inhoud per 100 g - 230 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - ongeveer 2 uur
Ingrediënten:
- Eendenkarkas - 0,5 st.
- Oranje - 1 st. grote maat
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Laurierblad - 4 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Hete peper - 1/4 peul
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Eend Stoofpot Met Sinaasappels Koken
1. Maak de gekochte eend schoon, vet, was en droog. Snijd het in stukjes en haal de helft eruit die je gaat koken. Stuur de rest van de vogel naar de koelkast voor nog een maaltijd. Ik raad aan om de staart helemaal weg te gooien, tk. het bevat een klier met een geheim ontworpen om de veren van een vogel te smeren. Daarom heeft het vet daar een bijzonder specifieke geur.
2. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg de stukjes eend erin om te bakken. Zet hoog vuur en bak aan beide kanten goudbruin. De frituurtijd zal niet meer dan een half uur bedragen. Als de vogel begint te branden, verlaag dan de temperatuur.
3. Was de sinaasappel goed; fabrikanten behandelen de schil met chemicaliën. Snijd het vervolgens in middelgrote stukken. Pel de ui en snij in grote halve ringen.
4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en fruit de uien op middelhoog vuur.
5. Als de ui helder is, voeg je de sinaasappels toe aan de pan en kook je tot ze lichtbruin zijn.
6. Voeg de gebakken eend toe aan de pan met de gebakken uien met sinaasappels.
7. Giet 50 ml drinkwater erbij, breng op smaak met zout, peper en alle kruiden. Kook, dek de pan af met een deksel en laat het voedsel ongeveer anderhalf uur op laag vuur sudderen tot de eend een zachte consistentie heeft bereikt.
8. Serveer de afgewerkte eend op tafel, samen met gestoofde sinaasappels en uien. Het gerecht blijkt zeer elegant en smakelijk te zijn, want onder de rossige korst die de eend bedekt, is er een mals vlees verzadigd met sinaasappelaroma.
Zie ook het videorecept over het koken van eend. Programma "Alles zal heerlijk zijn."
