Krul andijvie "andive frisee" - zo klinkt de Franse naam voor frisee. Het is qua grootte vergelijkbaar met een kropsla, en qua smaak - met planten van de Andijvie-soort. Het heeft gekrulde, kopvormige bladeren die geelachtig wit zijn aan de basis en lichtgroen aan de buitenkant.
Naast andere soorten saladegroenten heeft de fries een pikante bitterheid. Het heeft dezelfde gunstige eigenschappen als zijn "broers" - andijviesalades en breedbladige escariola. Het wordt in het donker gekweekt, dus intibine wordt geproduceerd in de bladeren - deze stof stimuleert de spijsvertering en verbetert de eetlust.
Frise komt qua smaak en structuur dicht bij krullend, Belgisch en wit witlof. Voorheen voerden de Fransen de selectie van de Frise uit volgens de blancheermethode. Om het midden van de sla licht te maken, zoals bedoeld, werd de plant zo vastgebonden dat er geen licht in het midden zou komen. Als gevolg hiervan werd er geen chlorofyl geproduceerd en bleven de bladeren witachtig. Bovendien smaakten ze delicater en smaakten ze niet meer zo bitter als krulandijvie.
Hoe wordt Frise-salade geconsumeerd?
Frise staat bekend om zijn lichte bittere smaak. De salade gaat goed samen met tijm, knoflook en rucola. Soms gestoofd, maar meestal vers gegeten samen met citrusvruchten, vis, garnalen en kaas. Het wordt aanbevolen om de bladeren met uw handen te scheuren en alleen onnodige delen met een mes af te snijden. Kruid vlak voor het opdienen, anders worden ze slap en slap.
Hoe kies je een fries?
Let bij het kiezen van een salade op de bladeren - deze mogen geen gele vlekken, gaten en zwarte stippen hebben: dit duidt op ziekte. Als het product in een plastic verpakking wordt verkocht, controleer dan op kleine luchtgaatjes: anders zal een salade die enkele uren in de winkel heeft gestaan een onaangename geur krijgen. Succulente bladeren die stevig aan de basis zijn bevestigd, behouden meer nuttige eigenschappen.
Het is onwenselijk om Frise lang in de koelkast te bewaren, maar als u het een beetje moet verversen, wordt het enkele minuten ondergedompeld in ijswater, waarna het wordt geschud en gedroogd.
Frise salade samenstelling: vitamines en calorieën
- Water - 89,8 g
- Voedingsvezels - 0,8 g
- As - 0,9 g
Vitaminen
- Beta-caroteen - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
mineralen
- Kalium - 198 mg
- Calcium - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- IJzer - 0,5 mg
Calorie-inhoud Frise salade per 100 g - 14 kcal:
- Eiwitten - 1,5 g
- Vet - 0 g
- Koolhydraten - 2, 2 g
Nuttige eigenschappen van Frise Salad
Frisésalade heeft de volgende gunstige eigenschappen:
- Verwijdering van cholesterol en schadelijke gifstoffen uit het lichaam;
- Gunstig effect op het zenuwstelsel, het gezichtsvermogen;
- Verbetering van de cardiovasculaire activiteit;
- Stimulatie van intestinale doorgankelijkheid, normalisatie van het spijsverteringsstelsel;
- Verbeterde eetlust, welzijn, verhoogde vitaliteit;
- Versnelling van de regeneratie van huidcellen;
- Eliminatie van overgewicht: een laag caloriegehalte maakt het gebruik van Frise-salade mogelijk voor gewichtsverlies als een must-have in diëten.
De gezondheidsvoordelen komen van het hoge gehalte aan bètacaroteen. Deze stof wordt beschouwd als een onmisbare deelnemer in de immuunafweer. Zoals alle salades vermindert Frise het risico op infecties, verzacht het de negatieve effecten van elektromagnetische straling, radioactieve golven en milieuvervuiling. Door de bladeren regelmatig in voedsel te consumeren, kunt u de weerstand tegen depressie en zenuwaandoeningen aanzienlijk verhogen.
Frise bevat voldoende kalium. Het sporenelement helpt de hersenactiviteit te verbeteren en metabolische processen te normaliseren, wat het onschatbare voordeel is. De opname van salade in het dieet helpt de ontwikkeling van bloedarmoede, aandoeningen van het hart en de bloedvaten, allergie, verkoudheid door de aanwezigheid van provitamine A en ascorbinezuur in de samenstelling te voorkomen.
Bij het koken dient het als hoofdingrediënt bij de bereiding van salades met zeewier, spinazie, andijvie, zuring en selderij.
Schade van Frise-salade en contra-indicaties
Het wordt niet aanbevolen om sla in het dieet op te nemen in geval van verergering van maagzweren, zweren in de twaalfvingerige darm en de aanwezigheid van acute ziekten. In sommige gevallen kunnen bladgroentegewassen individuele intolerantie veroorzaken, die zich manifesteert door een allergische uitslag en een eetstoornis.
Videorecepten met friseesalade:
