Caloriegehalte en samenstelling van gemalen kaneel. Welke voordelen kan een heerlijk kruid voor het lichaam brengen? Waarom sommige mensen het beter niet aan hun eten kunnen toevoegen. Het gebruik van kruiden bij het koken. In de oudheid werd het kruid vooral gewaardeerd om zijn antiseptische eigenschappen. Kaneelpoeder werd gebruikt om wonden te behandelen om beschadigd weefsel te desinfecteren, ontstekingen te voorkomen en te voorkomen dat infecties in de bloedbaan terechtkomen. Natuurlijk neemt tegenwoordig bijna niemand zijn toevlucht tot dit recept, omdat er verschillende farmaceutische preparaten zijn voor het desinfecteren van wonden. Als u echter gewond bent en er geen modern antisepticum bij de hand is, gebruik dan een natuurlijk middel, dat zeker in uw keuken te vinden is.
Schade en contra-indicaties voor gemalen kaneel
Kaneel is, zoals je kunt zien, een extreem gezond product, maar niet alle mensen zijn voorbestemd om de heilzame effecten van het kruid te ervaren. Het is een feit dat in aanwezigheid van bepaalde ziekten dit kruid gecontra-indiceerd is.
Dus, wie zou het gebruik van kaneel moeten beperken:
- Mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem, inclusief hypertensieve patiënten;
- Zwangere vrouwen - kaneel kan samentrekkingen van de baarmoeder veroorzaken en als gevolg daarvan een miskraam;
- Allergie-patiënten - het kruid veroorzaakt onaangename symptomen van de een of andere aard met individuele intolerantie voor de componenten.
Kruiden moeten ook voorzichtig worden toegevoegd aan voedsel voor mensen met bloedstollingsstoornissen of ziekten die zich manifesteren door bloedingen, omdat kaneel het bloed verdunt.
In aanwezigheid van chronische ziekten die een strikt dieet vereisen, is het ook de moeite waard om uw arts te raadplegen voordat u een kruid aan uw dieet toevoegt.
En natuurlijk moet er rekening mee worden gehouden dat het misbruik van het kruid tot negatieve gevolgen kan leiden. Bij overmatig gebruik is er hoofdpijn, zwakte, verstrooidheid, enz.
Kaneel bevat een kleine hoeveelheid van een schadelijke stof - cumarine, het heeft een negatief effect op de lever. De Ceylon-kruiden bevatten er minder van dan de Chinese. Op de een of andere manier is het om deze reden echter beter om jonge kinderen geen voedsel met kaneel van welke aard dan ook te geven. Voor volwassenen, als het kruid niet wordt misbruikt, zal er geen negatief effect worden waargenomen. Helaas is in ons land Ceylon-kaneel op het schap van de supermarkt een zeldzaamheid, en als het erop verschijnt, kost het veel meer dan Chinees. Besparen op je gezondheid is het echter niet waard, en als je de mogelijkheid hebt om een specerij rechtstreeks uit Sri Lanka te kopen, mis het moment dan niet.
Recepten gemalen kaneel
Kaneel is over de hele wereld geliefd, en zelfs in Russische keukens, waarin kruiden niet erg actief worden gebruikt, was er een plaats voor. Een uniek verleidelijk aroma, zoetzure smaak - het kruid is in perfecte harmonie met gebakken goederen en andere zoetwaren. Het vindt echter zijn toepassing in hartige gerechten; in Azië wordt het kruid actief gebruikt bij de bereiding van vlees en gevogelte. Kaneel is een bestanddeel van de bekende kruidenmengsels van curry en garam masala. Het wordt toegevoegd aan marinades bij het bewaren van champignons en groenten. Kaneel in drankjes is een verhaal apart; het kruid in koffie gemaakt met de toevoeging van melk "klinkt" vooral goed. Ook gaat het kruid goed samen met zoete ontbijtgranen en wrongelgerechten.
Over het algemeen is het gebruik van gemalen kaneel in recepten een groot terrein voor verbeeldingskracht. Als je echter een van de signature dishes wilt koken, kies dan iets uit de onderstaande lijst:
- Klassieke Cinnabon-broodjes … Combineer licht opgewarmde melk (200 ml) en droge gist (standaard zak). Giet eieren, geslagen in een aparte container (2 stuks), voeg suiker (90 gram), vanillesuiker (15 gram), zachte boter (100 gram) toe - het is belangrijk dat het zacht, niet gesmolten en vloeibaar is. Ben je vergeten het van tevoren uit de koelkast te halen, gebruik dan de magnetron. Nu zouten we het deeg (0,5 theelepel) en beginnen langzaam bloem (4 kopjes) toe te voegen, eerst roeren met een lepel, dan beginnen we het deeg met onze handen te kneden. Soms heb je minder bloem nodig, soms meer, maar overdrijf niet, anders worden de broodjes taai. Bedek het voorbereide deeg met een handdoek en plaats het 40-50 minuten op een warme plaats. Ga ondertussen voor de icing: combineer roomkaas (200 gram), zachte boter (30 gram), poedersuiker (300 gram). Rol het deeg uit tot een laag van 3-5 mm dik, bestrijk met gesmolten boter (50 gram), bestrooi rijkelijk met suiker (150-200 gram) en kaneel (6 eetlepels). Rol het deeg tot een strakke rol, snij in stukken en vorm van elk een "roos". Stuur de broodjes een half uur naar de oven, temperatuur 160 graden. Giet glazuur op warme broodjes.
- Tomaten Maghreb Soep … Snijd de rode ui fijn (1 stuk), bak deze 3-5 minuten in olijfolie of plantaardige olie in een pan. Voeg fijn geraspte gemberwortel (20 gram), komijn (1/4 theelepel), kaneel (1/4 theelepel) toe. Bak nog een paar minuten, er moet een sterk aroma van kruiden in de lucht zijn, maar pas op dat je niets verbrandt. Hak de tomaten (1 kg) fijn - ze zijn bij voorkeur geschild en zaadvrij - en voeg ze toe aan de gekruide ui. Giet er dan kippenbouillon (1 liter) of iets anders bij, alleen water is voldoende. Voeg honing (1 theelepel), fijngehakte peterselie (klein bosje), zout en peper naar smaak toe. Laat de soep 5-7 minuten sudderen. Dit gerecht wordt meestal koud geserveerd, maar niemand verbiedt het om de soep warm te eten. Voeg vlak voor het serveren zeker een eetlepel citroensap en wat verse kruiden toe.
- Kip met saffraan en noten … Poten (2 kg) verdelen in dijen en drumsticks, zout en peper. Giet kokend water over de saffraan (50 gram), voeg na 2-3 minuten de gemberwortel geraspt op een fijne rasp (30 gram) toe. Bereid de marinade voor: giet het vlees met pittige infusie, voeg citroensap toe (2 stuks). Meng alles grondig. Vlees moet minimaal 20 minuten, maximaal - een dag worden gemarineerd. Leg de kip met de marinade op een bakplaat, bak 40 minuten op 200 graden. Maal de pistachenoten (50 gram) in een vijzel, haal het vlees uit de oven en bestrooi met gehakte noten, stuur nog 5 minuten terug. Kip is het lekkerst met verse kruiden en rijst.
- Wentelteefje … Snijd 1 appel in reepjes. Smelt de boter (20 gram) in een pan en doe het gesneden fruit erin. Voeg suiker (2 theelepels), kaneel (1/2 theelepel) toe, laat sudderen tot de appels zacht zijn. Klop een ei (2 stuks), doop er sneetjes witbrood in (4 stuks) en bak aan beide kanten in dezelfde pan waarin de appels gestoofd zijn. Garneer de geroosterde toast met de pittige, zoete appelvulling.
- Feestelijke koffie … Meng in een pan suiker (100 gram), kaneel (1/4 theelepel), cacao (1/4 theelepel), bedek met water (70 ml). Breng aan de kook en laat een minuutje sudderen. Voeg het resulterende aromatische mengsel toe aan koffie die is gebrouwen volgens uw favoriete recept - selecteer de verhoudingen naar smaak. Garneer elk kopje koffie met slagroom.
Soepen, warme gerechten, desserts, drankjes - kaneel is klaar om de smaak van elk gerecht te transformeren. Het is echter niet nodig om verfijnde gerechten te bereiden, u kunt naar smaak kruiden toevoegen aan uw ochtendpap of koffie. En liefhebbers van gezond eten kunnen dit kruid gebruiken om nieuwe smaken toe te voegen aan smoothies en fruitsalades. Over het algemeen beperkt niemand uw verbeeldingskracht. Onthoud gewoon dat je, zoals we hierboven al zeiden, er geen misbruik van mag maken.
Interessante feiten over gemalen kaneel
Het kruid wordt op een zeer interessante manier verkregen. De kaneelboom wordt twee jaar gekweekt, daarna wordt hij gekapt en … weggegooid. Van de jonge scheuten die volgend jaar na de kap overblijven, wordt kaneel gemaakt. Het kruid wordt alleen gemaakt van de binnenste laag van de bast, maar sinds kort kun je heel goedkope zogenaamde "Indonesische kaneel" in de supermarkten vinden - de buitenste laag van de bast wordt ook gebruikt voor de bereiding ervan. We raden af om zo'n specerij te kopen, aangezien het percentage van de eerder genoemde schadelijke cumarine er erg hoog in zit.
Kaneel wordt beschouwd als een van de oudste kruiden die de wereld kent en werd in de oudheid zeer gewaardeerd. In het oude China was specerijen in de ware zin van het woord goud waard. Voor één gram specerij werd een gram goud gegeven. Gelukkig is het tegenwoordig gemakkelijker verkrijgbaar. Natuurlijk konden alleen de rijken het kruid betalen. De beroemdste mensen aten niet alleen kaneel, maar gebruikten het ook om hun huizen op smaak te brengen. Lange tijd handelden alleen de Arabieren in specerijen, terwijl ze op alle mogelijke manieren probeerden andere volkeren te ontmoedigen van de wens om het kruid zelf te krijgen, door verschillende mythen samen te stellen. Aanvankelijk zeiden de kooplieden dat ze uit de klauwen van verschrikkelijke monsters moest worden gehaald. Toen Aristoteles' leerling Theophrastus ontdekte dat kaneel werd gemaakt van de bast van bomen, veranderden de verhalen. Nu waren de Arabieren ervan overtuigd dat bomen groeien in bossen, waar overal giftige slangen en insecten zijn, waarvan de beten dodelijk zijn.
In 1505 kwam de Europese zeevaarder Lorenzo de Alma naar Ceylon, waar hij een indrukwekkende kaneelplantage ontdekte. Dit feit werd de reden waarom Sri Lanka in koloniale slavernij viel. Kaneel werd voorheen niet alleen gebruikt in de keuken, medicijnen en cosmetica, maar ook in mystieke rituelen. Met zijn hulp riepen ze geesten op, zuiverden de geest en de ziel. Ook werd het kruid toegevoegd aan amuletten, wat de eigenaren geld, gezondheid en liefde aantrok.
Tegenwoordig, op traditionele theekransjes die worden gehouden door prestigieuze universiteiten (Oxford en Cambridge), zijn kaneelcroutons een van de kenmerkende delicatessen. Bekijk een video over kaneel:
Kaneel is een unieke specerij, misschien wel de enige algemeen bekende specerij met een zoet-scherpe smaak. De waarde ervan ligt echter niet alleen in de smaak. Het kruid is buitengewoon nuttig en helpt bij het bestrijden van echt ernstige ziekten. Men moet echter contra-indicaties niet vergeten en kaneel niet misbruiken.
