Wat zijn de voordelen van gemalen nootmuskaat voor een persoon en hoe manifesteert het zich. Is het de moeite waard om bang te zijn en wat er precies van het kruid mag worden verwacht. Hoe het te koken om jezelf niet te schaden. Het voordeel van nootmuskaat ligt in het feit dat het een uitstekend tonisch product is, geïndiceerd voor gebruik in geval van slapeloosheid, prikkelbaarheid of, omgekeerd, apathie.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gemalen nootmuskaat
Dit kruid is alleen niet schadelijk als het in kleine doses wordt ingenomen, anders kan het gebruik ervan leiden tot drugsintoxicatie, een verandering in bewustzijn en zelfs hallucinaties. Meestal worden deze complicaties binnen 3-4 uur na het eten waargenomen. Meestal komen ze voor wanneer je een specerij in zijn pure vorm eet, en niet als onderdeel van een gerecht. Daarom zijn er strikte contra-indicaties voor nootmuskaat voor iedereen, ook voor een gezond persoon. Als ze worden geschonden, kunnen ernstige misselijkheid, hartpijn en huiduitslag optreden.
Hier is iemand om nootmuskaat te vergeten:
- Kinderen … Tot de leeftijd van 18 jaar is het zeer onwenselijk om deze specerij in het menu op te nemen, omdat de psyche van het kind nog steeds onstabiel is, waardoor zijn bewustzijn ernstig kan worden aangetast. Voor heel jonge kinderen dreigt dit met maag- en darmproblemen, spijsverteringsstoornissen.
- Zwanger … Zelfs een kleine hoeveelheid kruiden kan een allergische reactie veroorzaken bij aanstaande moeders, toxicose verhogen en zelfs tot vroeggeboorte leiden.
- Borstvoeding … Tijdens het geven van borstvoeding mag je vanwege het gevaar voor de baby geen nootmuskaat eten, omdat de melk dan een bittere smaak krijgt en onbruikbaar wordt.
Als er bijwerkingen optreden, is het noodzakelijk om zoveel mogelijk water of melk te drinken en de maag goed te wassen. Daarna moet u onmiddellijk een arts bellen.
Recepten met gemalen nootmuskaat
Het belangrijkste doel van deze specerij is om toe te voegen aan verschillende gebakken goederen. Er is veel vraag naar bij het bereiden van peperkoekkoekjes, koekjes, muffins, puddingen, stoofschotels, taarten. Met haar deelname zijn muffins, cakes, pretzels ook erg lekker. Het is in alle opzichten een uitstekend ingrediënt voor pilaf, gestoofde en gebakken aardappelen, marinepasta. Op basis hiervan worden niet minder uitstekende salades, groente- en vleessoepen gemaakt. Het kan een geweldige aanvulling zijn op gebakken eieren, noedels, augurken, champignons, pizza.
Hier zijn enkele heerlijke recepten
- Frittata … Pel en hak knoflook (3 teentjes), ui (2 koppen) en peterselie (5 takken). Meng ze met citroensap (halve) en laat ze staan terwijl je aan de andere ingrediënten werkt. Was en verdeel de broccoli vervolgens in verschillende delen (200 g). Snijd vervolgens een paprika in halve ringen. Breek vervolgens twee eieren, voeg zout toe en bestrooi met een klein snufje nootmuskaat, goed kloppend. Bak nu de ui in boter en meng deze met de kool. Voeg de peper, 2 gehakte tijmblaadjes en alle andere ingrediënten behalve de eieren toe. Laat het mengsel 20 minuten op laag vuur sudderen en giet wat er aan het einde nog over is, 2-3 minuten. Haal daarna het gerecht eruit en stuur het 5 minuten naar de oven.
- Gegratineerde dauphinua … Meng voor 4 porties halfvolle room en melk in een verhouding van 1: 3, breng aan de kook en haal van de brander. Schil vervolgens een aardappel (600 g), bij voorkeur een roze variant, en snijd in reepjes. Was de groenten in geen geval, omdat het zetmeel dat ze bevatten nodig is om de massa in te dikken. Voeg ze voorzichtig toe aan het melkmengsel, breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en laat sudderen tot ze gaar zijn, onder regelmatig roeren. Rasp 5 minuten daarvoor de Gruyère kaas (120 g) en voeg deze voorzichtig toe aan de massa. Als het volledig gesmolten is, haal je de pan van het vuur, bestrooi je het met knoflookpulp (3 teentjes), zwarte peper en plaats je het in een oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 20 minuten. Je kunt begrijpen dat de gratin klaar is door de punt van het mes erin te prikken.
- Cupcakes … Voeg eerst zout (3e deel van een theelepel), nootmuskaat (halve volle snuif), bakpoeder (op de punt van een mes), kaneel en gember toe aan het 4e deel van een theelepel in de bloem (400 g). Schil, was en rasp vervolgens op de grofste rasp wortelen (4 kleine stukjes), liefst zoet. Combineer nu ongeraffineerde rietsuiker (200 g), een snufje vanilline en eieren (2-3 st.), Plantaardige olie (3/4 kop). Voeg vervolgens de geraspte wortelen toe aan de massa, klop ze tot een romige pap is gevormd en doe het deeg in geoliede ovenschalen. Het is het beste als ze van siliconen zijn. Verwarm vervolgens de oven voor op 180°C en zet ze hier 20-25 minuten. Prik met een tandenstoker door de muffins voordat je ze verwijdert. Als er niets aan blijft plakken, zijn de gebakken goederen klaar. Het wordt niet aanbevolen om het uit de vormen te halen totdat het is afgekoeld.
- Leverpasta … Was en maal de lever (300 g) met een keukenmachine. Schil, hak nu en voeg een niet erg bittere ui toe. Doe vervolgens hetzelfde met de knoflook (4 partjes). Voeg vervolgens twee eieren toe, breng het mengsel op smaak met kurkuma, zwarte peper en nootmuskaat (elk wordt genomen op het puntje van een theelepel). Doe ook 1 tl. zout, bloem (2 theelepels), griesmeel (0,25 kopjes) en melk (60 ml). Neem vervolgens twee schone kleine transparante zakjes, leg ze op elkaar en giet de voorbereide massa erin. Bind ze dan stevig vast, kook een volle, grote pan water en plaats hier de lever. Kook de paté 1,5 uur op laag vuur onder het deksel en als hij klaar is, haal je hem eruit en druk je hem met een pers aan tot hij volledig is afgekoeld.
- Taart … Zeef bloem (200 g) en voeg zout (0,5 tl), suiker (0,1 tl) en 50 g boter in plakjes toe. Breng dit mengsel over in een blender of keukenmachine en klop goed. Voeg vervolgens appelciderazijn (1 eetlepel), koud water (60 ml) toe en zet het apparaat nog 1 minuut aan. Vorm vervolgens het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het 2-3 uur in de koelkast liggen. Rol het vervolgens uit tot een laag van maximaal 3 ml dik en leg in een ingevette ovenschaal. Maak vervolgens gaatjes met een vork over de hele diameter van het vel en stuur het 15 minuten naar de vriezer. Bereid op dit moment de vulling voor - was en kook de gedemonteerde bloemkool (0,5 kg) in gezouten water gedurende 10 minuten. Giet af en bedek met zure room (120 g) en 3 eieren, bestrooi met nootmuskaat, zout, zwarte peper (naar smaak). Klop het mengsel nu met een blender en plaats het op het gekoelde deeg. Strooi er harde kaas (150 g) over en bak in de oven in ongeveer 30 minuten gaar.
Nootmuskaat wordt actief gebruikt bij de bereiding van vlees en alle soorten vis. Het benadrukt met succes de smaak van verschillende alcoholische en niet-alcoholische dranken - warme melk, koffie, glühwein, cacao. Andere kruiden worden er perfect mee gecombineerd - kaneel, zwarte en rode peper, kruidnagel, gember, kurkuma, basilicum. Het is een perfecte kandidaat voor sauzen.
Belangrijk! Aangezien het aroma van het nootmuskaatkruid niet erg persistent is, moet het, indien mogelijk, zo dicht mogelijk bij de kooktijd van het gerecht worden toegevoegd.
Interessante feiten over gemalen nootmuskaat
Om deze specerij te verkrijgen, droogt de fabrikant de vruchten eerst twee maanden en plaatst ze op bamboeroosters. Om te voorkomen dat ze nat worden, worden ze opgeslagen in kamers van dezelfde boom. Om het proces te versnellen brandt hier altijd een rookloos vuur. Als de noten klaar zijn voor gebruik, breek ze dan met houten hamers en verwijder de zaden van binnenuit. Daarna worden ze, al geschild, gewassen met kalkmelk en vervolgens nog eens 2 weken gedroogd. Verder blijft het alleen om het product te malen.
Nootmuskaat is erg populair in de Engelse, Franse en Duitse keuken. Er is ook vraag naar in Zwitserland en Italië, waar het wordt toegevoegd aan ravioli, fondue en tortellini. Deze wijdverbreide bekendheid kan worden verklaard door het feit dat dit kruid ervoor zorgt dat zuivelproducten sneller worden opgenomen en deelneemt aan de vertering van vlees.
In de middeleeuwen konden alleen rijke mensen het zich veroorloven om nootmuskaat te gebruiken bij het koken. Daarom werd het toen de koningsboon genoemd.
De belangrijkste exporteurs van nootmuskaat zijn Indonesië, India, Sri Lanka, Thailand, China. Dit werpt een licht op waarom de prijs ervan veel hoger is dan dezelfde zwarte peper, kurkuma en vele andere kruiden.
Het kruid kan jarenlang worden bewaard bij afwezigheid van een hoge luchtvochtigheid. Om dit te doen, wordt het in glazen of plastic containers geplaatst, die in de keukenkast worden geplaatst. Maar ondanks dit is het nog steeds beter om het kruid zelf te koken. Wanneer u ervoor kiest, moet u de voorkeur geven aan een product dat is verpakt in verzegelde verpakkingen - het wordt niet aanbevolen om op gewicht te kopen.
Bekijk de video over nootmuskaat:
Als je deze smaakmaker zorgvuldig gebruikt, wordt het een echte hulp in de keuken. Er zijn verschillende recepten voor nootmuskaat, het is alleen belangrijk om ze op de juiste manier te leren gebruiken!
