Stapsgewijs recept met een foto van gedroogde gemalen gember. De subtiliteiten van het koken van een pikant kruid en gebruik bij het koken. Videorecept.
Gemalen gedroogde gember is een unieke specerij die niet alleen wordt gebruikt voor het bereiden van allerlei soorten gerechten, maar ook voor de behandeling van vele ziekten. Het gevraagde deel van de plant is uitsluitend de witte wortel. Na het drogen kan het donkerdere tinten aannemen. De gemalen wortel verschilt van de verse, wat de smaak en consistentie beïnvloedt. Het is veel scherper en meer brandend, waarvan velen het weken voordat het wordt gedroogd. Daarom moet het poeder van de plant met mate worden gebruikt.
Bij het koken wordt gember toegevoegd aan soepen, salades, snacks, marinades, sauzen. Het wordt gecombineerd met granen, kaas, peulvruchten, groenten, champignons … Het is niet ongebruikelijk dat gemalen poeder wordt opgenomen in drankjes, desserts, alcoholische en niet-alcoholische cocktails. Thee en koffie met gember worden als bijzonder populair beschouwd. In sommige Europese landen wordt het kruid toegevoegd aan ijs en taarten, gebruikt voor het inblikken van compotes, conserven en jam. Waarschijnlijk is er geen dergelijk gerecht waaraan dit kruid niet kan worden toegevoegd. Omdat elk gerecht ermee een voortreffelijk aroma en een originele smaak heeft.
Zie ook hoe je gedroogde gemberbrokken maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 335 kcal.
- Porties - het product droogt 2, 5 keer uit
- Kooktijd - 20 minuten actief werk
Ingrediënten:
Gember - elk bedrag
Stap voor stap bereiding van gedroogde gemalen gember, recept met foto:
1. Schil de gemberwortel, spoel af met koud stromend water en droog af met keukenpapier.
2. Snijd het in dunne plakjes of een andere vorm. De grootte van de stukken is niet belangrijk, omdat: in de toekomst zullen ze worden verpletterd. Hun grootte is alleen afhankelijk van de droogtijd.
3. Leg de gember in een gelijkmatige laag op een bakplaat.
4. Verwarm de oven voor op 50 graden en laat de gemberwortel drogen. Houd de ovendeur op een kier. Roer de plant af en toe om de stukken gelijkmatig aan alle kanten te drogen. Controleer de gereedheid van het kruid aan de hand van de volgende tekens: de wortel zal 2, 5 keer kleiner worden, al het vocht zal verdwijnen, het wordt droog, maar blijft matig flexibel.
Haal de gedroogde gember uit de oven en laat afkoelen.
5. Doe droge gember in een molen of koffiemolen.
6. Maal het kruid tot een poederconsistentie. Breng de gedroogde gemalen gember over in een glazen bak en bewaar onder het deksel bij kamertemperatuur zonder overtollig vocht.
Let op: drooggemalen gember moet correct worden gebruikt, dan krijgt het gerecht zijn oorspronkelijke geur en smaak. Zo wordt gemalen gemberkruid 15 minuten voor het koken aan vleesgerechten toegevoegd. Sauzen worden er na het koken mee gekruid. Het kruid wordt aan het einde van het koken in drankjes gedaan en in het deeg - tijdens het kneedproces. Bovendien moet u het aandeel droge kruiden kennen. Voeg voor 1 kg vlees niet meer dan 1 theelepel toe. drooggemalen gember, voor 1 kg deeg - 1 g, voor 1 liter vloeistof - 2 g.
Zie ook een videorecept over het koken van gemalen gember.
