Houd jij van pittig eten? Om er niet alleen in de zomer, maar ook in de winter van te smullen, bereidt u chilipepers voor op toekomstig gebruik! Hoe maak je zelf gedroogde chilipoeder? Handige tips en subtiliteiten van voorbereiding. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Hete pepers zijn enorm populair geworden vanwege hun unieke samenstelling en gunstige eigenschappen. Het is een veelzijdige specerij die enorme hoeveelheden vitamine A, C, B6, magnesium, kalium en ijzer bevat. Het wordt gebruikt bij het koken, als toevoeging aan een verscheidenheid aan gerechten, vers tijdens het seizoen en gedroogd in de kou. Om chili in de winter te kunnen gebruiken, moet het thuis worden gedroogd en gemalen. Dan heb je een hete smaakmaker van hoge kwaliteit die een groot aantal nuttige eigenschappen heeft. Enkele handige tips en lifehacks helpen je bij het bereiden van de dressing.
- Chilipepers verschillen in kleur, vorm, grootte, smaak, intensiteit, scherpte.
- Koop verse chili die stevig aanvoelt, niet dof en een harde, niet gebroken punt heeft.
- Als de chili groen is, betekent dit dat hij niet rijp is en niet alle sappen van de rode peper heeft bereikt, waardoor hij minder pittig is.
- Wanneer gedroogd, wordt de peper donkerder: groen wordt zwart en rood verandert in een rijke donkere bordeauxrode kleur. Daarom is het gemakkelijk om ze te verwarren.
- Gedroogde paprika's buigen gemakkelijk, hebben een rijke kleur en geven een karakteristiek aroma af.
- Brosse en overgedroogde pepers zijn oud of ontbreken en voegen geen smaak toe aan het gerecht.
- Bewaar gedroogde paprika's in een afgesloten bak of pot om smaak en aroma te behouden.
- Als je veel paprika's hebt gedroogd, verpak ze dan in een vacuümzak en vries ze in.
- Een verse chili komt overeen met 1 theelepel. grond.
- In grote chili zijn de zaden taai, dus het is het beste om ze te verwijderen voordat ze worden gedroogd.
- Verse paprika's kunnen eerst in een droge koekenpan worden gedroogd en desgewenst worden afgepeld.
- Gedroogde paprika's moeten worden gedood met een blender, molen of koffiemolen, zodat de schil niet in de gerechten wordt gevoeld.
Zie ook lecho maken van paprika.
- Calorische inhoud per 100 g - 314 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 3-4 uur in de oven of 2 weken buiten
Ingrediënten:
Rode chilipepers - elk bedrag
Stap voor stap bereiding van gedroogde gemalen chili peper, recept met foto:
1. Kies verse, stevige paprika's zonder deuken, scheuren of rot. De staart moet heldergroen zijn en de punt moet vers zijn. Was de geselecteerde paprika's en droog ze af met keukenpapier.
2. In dit geval heb ik de paprika's aan de lucht gedroogd. Plaats daarom met behulp van een naald de staart van de paprika op de draad. Zet de paprika's op korte afstand van elkaar.
3. Hang de paprika's te drogen op een geventileerde plaats. Het kan in de zon, het kan in de schaduw. De droogtijd kan tot een maand duren, afhankelijk van de weersomstandigheden. Op de heetste zomerdagen kunnen paprika's binnen een week uitdrogen.
4. Afgewerkte chili wordt beschouwd als deze volledig droog is, droog en broos wordt.
5. Het moet langer worden gemalen. Gebruik hiervoor een schaar om de paprika's samen met de zaden in een koffiemolen, hakmolen of blender te hakken.
6. Maal de paprika's in kleine porties tot de gewenste textuur. Je kunt er vlokken van maken, je kunt het tot poeder vermalen. Hoe fijner de peper wordt geplet, hoe scherper en smaakvoller hij zal zijn. Doe het afgewerkte stuk in een schone container, onderteken de datum van bereiding en bewaar op een droge plaats. Als het te lang wordt bewaard, zal het sissen en zijn kracht verliezen.
Na het hanteren van gedroogde chilipepers, was je handen onmiddellijk grondig met water en zeep. Het is erg scherp en kan bij hoge concentraties de slijmvliezen van neus, mond, ogen en zelfs de huid verbranden.
Zie ook een videorecept over het koken van hete gemalen peper.
