Zonder onnodige aarzeling kan ik vol vertrouwen zeggen dat dit het lekkerste dessert is. De eigenaardigheid van smaak en bruikbaarheid - er zijn precies peren. Ik raad u ten zeerste aan om deze delicatesse te bereiden die uw ontbijt onvergetelijk zal maken.
Inhoud:
- De subtiliteiten van het maken van het juiste beslag
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De subtiliteiten van het maken van het juiste beslag
- Roer alle ingrediënten tot een gladde massa. Als je eieren toevoegt, klop dan het eiwit en de dooier apart. En doe de opgeklopte eiwitten vlak voor het bakken in het deeg.
- Gebruik vloeibare beslagproducten die erg koud zijn.
- Om het beslag luchtig en licht te houden, kook je het in bruisend water.
- De optimale verhouding van beslag en de hoeveelheid producten is 1: 1. Voor 100 g groenten - 100 g beslag.
- Bereid het beslag van tevoren, minimaal een uur voor het begin van de bereiding. Dan verliest het gluten zijn elasticiteit, blijft het deeg beter aan het product plakken en droogt het niet uit tijdens het frituren.
- De vereiste consistentie van het beslag kan worden gecontroleerd door er een lepel in te dopen. Als hij het gelijkmatig bedekt zonder gaten op het oppervlak, is het beslag klaar.
- Om de hechting van het product en het beslag te verbeteren, is het noodzakelijk om het te laten weken van overtollig vocht voordat u het product in het beslag laat zakken.
- Hoe droger het product is, hoe minder beslag er nodig is. Het is bijvoorbeeld juister om vloeibaar beslag te gebruiken voor kipfilet, het zal ze sappiger maken. Voor sappig voedsel zoals peren moet dik beslag worden gebruikt.
- Zorg ervoor dat je de olie goed verwarmt, dan zal het beslag snel stollen en perfect zijn vorm behouden. De mate van verhitting wordt gecontroleerd door een beetje beslag in de olie te laten vallen. Trekt het direct aan, dan is de olie op temperatuur.
- Om kruiden aan het beslag toe te voegen en de smaak te versterken, kun je gedroogde en verse kruiden, kruiden, specerijen, eventuele aardnoten, chocolade, kokosvlokken, kazen eraan toevoegen … Het is echter beter om ze toe te voegen aan een dik beslag, omdat vloeistof bij het frituren houdt ze gewoon niet binnen.
- Meestal wordt een beslag op vloeibare basis bereid: water of melk. Maar u kunt mineraal- of koolzuurhoudend water, wijn, wodka, cognac, bier, fruitdrank, sappen … Het belangrijkste is dat de drank wordt gecombineerd met de vulling.
- Calorische inhoud per 100 g - 130 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Peren - 2 st.
- Tarwebloem - 6-7 eetlepels
- Melk - 6-7 eetlepels
- Kokosvlokken - 1 tl
- Suiker naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Peren in beslag koken
1. Bereid het beslag voor. Giet bloem in een diepe bak, doe kokosvlokken en voeg desgewenst suiker toe. Suiker kan worden vervangen door honing, vanillesuiker of jam.
2. Giet de melk erbij, die gekoeld moet worden, en meng het beslag goed tot een gladde massa. Om dit te doen, kunt u een hand- of elektrische garde gebruiken.
3. Was de peren onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Verwijder de kern met een speciaal mes en snijd het vruchtvlees in cirkels van niet meer dan 5 mm dik. Dep elke cirkel met een droog servet om overtollig vocht te verwijderen, dan zal het beslag gemakkelijker aan de peren blijven plakken.
4. Laat de stukjes peer afwisselend in het beslag zakken en draai ze meerdere keren van de ene naar de andere kant zodat ze er helemaal mee bedekt zijn.
5. Giet geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Wanneer de olie begint te roken, betekent dit dat deze de gewenste temperatuur al heeft bereikt en kunt u beginnen met frituren. Doe de plakjes peer in de pan en bak ze, verlaag het vuur tot medium.
6. Kook de peren ongeveer 3-4 minuten aan één kant, draai ze dan om en bak ze even lang. Het dessert moet warm worden geserveerd, desgewenst met gecondenseerde melk, warme chocolademelk of perenjam.
Zie ook het videorecept: Hoe peren in beslag te koken.
