Juni is de tijd voor verse, lekkere en zoete aardbeien. Daarom moet je opschieten met deze gezonde bes en heerlijke zelfgemaakte taarten koken. In deze collectie vind je enkele eenvoudige, snelle en budgetrecepten.
Inhoud recept:
- Geheimen van heerlijk bakken
- Aardbeientaartdeeg
- Simpel recept voor aardbeientaart
- Heerlijke aardbeientaart
- Aardbeientaart met zure room vulling
- Videorecepten
Internationale klassiekers zijn seizoensgebonden bessen, open taarten en vulling in dunne korst. Hoe dunner het deeg, hoe leuker! Maar helaas, waar het dun is - daar breekt het. Daarom is het belangrijkste om het deeg niet te missen, en de rest komt vanzelf.
Bakken met aardbeien is relevant in de zomer, maar de meeste taarten kunnen niet alleen met verse bessen worden gebakken, maar ook worden ingevroren. Producten worden bereid uit bijna elk deeg: bladerdeeg, zandkoek, gist, mager. Bovendien is zelfs een bevroren aankoop geschikt. Leg de aardbeienvulling aan de binnenkant van de cake of bovenop. Het gaat goed met room, vla en zure room. En om een frissere smaak te krijgen, worden er andere bessen aan de vulling toegevoegd, zoals kersen, rode aalbessen, abrikozen, rabarber, frambozen, kersen.
Geheimen van heerlijk bakken
Het is geen geheim dat natuurlijk geteelde aardbeien slecht worden bewaard en hun vorm behouden. Daarom, als het als dessert is neergelegd, zal het sap geven, vloeien en het uiterlijk van de traktatie bederven. Er zijn twee manieren om dit probleem op te lossen.
- De eerste is om zelfgemaakte bessen in de vulling en kasbessen te gebruiken voor decoratie. De laatste zijn dikker. Natuurlijk zijn ze niet zo lekker en hebben ze praktisch geen geur, maar ze zien er prachtig uit en worden prachtig bewaard.
- De tweede is ingewikkelder. Verse bessen worden gegoten met een dunne laag gelei, die de aardbeien goed fixeert en voorkomt dat ze zich verspreiden. Hiervoor wordt gelei gebruikt, hetzij gewoon op basis van gelatine, hetzij speciaal voor het coaten van zoetwaren. De laatste is transparant en gekleurd. De rode kleur accentueert net de schaduw van de aardbei.
Klassieke culinaire combinatie - aardbei met room. De bes wordt echter ook heel harmonieus gecombineerd met andere zuivelproducten. Aardbeien met kwark, yoghurt, zure room, chocolade en vla onderscheiden zich bijvoorbeeld door een geweldige smaak. Als de basis van de room kwark is, wordt deze vooraf voorzichtig door een zeef gewreven zodat er geen klontjes zijn. Dieet pasteuze kwark is ook geschikt, het bevat weinig vet, waarvan de room lichter zal zijn.
Aardbeientaartdeeg
Zeker weten velen zelfs dat er zo'n beroep is als kneder. Ja, het klinkt mysterieus, maar hier is niets vreemds aan de hand. Dit is de persoon die het deeg kneedt. En alles lijkt eenvoudig, maar het beroep is verwant aan een "alchemist". Omdat de bereiding van een gewoon deeg, zoals het op het eerste gezicht lijkt, niet alleen het mengen van producten is, maar een hele kunst, waardoor verbazingwekkende culinaire meesterwerken worden geboren. Eerder zeiden ze: "deeg, zoals mensen - een levend organisme, wat voor soort stemming, dat is het resultaat." En het is waar, want het deeg leeft zijn eigen leven. Als je er geen benadering voor vindt, dan is alles, schrijven, verloren! Daarom stel ik voor om jezelf te wapenen met een goed humeur, een reeks noodzakelijke componenten en op te treden als "alchemisten". Dit gedeelte van het artikel zal je helpen! Je leert de belangrijke subtiliteiten van deegbereiding.
- Er zijn geen specifieke problemen met meel. Voor alle recepten raad ik aan om bij het kiezen van de kleur op de kleur te letten, hoe witter, hoe beter. Ook de glutenindex is belangrijk. Dit is een complex van eiwiteigenschappen die zorgen voor de viscositeit van het deeg. Het gehalte moet minimaal 24% zijn. Deze indicator staat op de verpakking van het product.
- Het meest luchtige en zachte deeg is gist. De recepten voor hun bereiding zijn enigszins anders, maar de hoofdingrediënten blijven hetzelfde. Het deeg moet bevatten: gist, bloem, eieren, suiker, zout, boter/margarine en vloeistof (kefir, water, melk). De kwaliteit van het deeg hangt af van de versheid van het voedsel.
- Een slechte gistkwaliteit leidt tot slechte resultaten. Let bij het kopen op de kleur en geur, vooral van het geperste product. Hun kleur mag niet erg donker zijn, maar het aroma moet juist aangenaam alcoholisch zijn.
- Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn, anders wordt het gistdeeg langzamer en zal het niet goed werken.
- Overdrijf het niet met suiker, anders verbranden de taarten.
- Het op één na populairste deeg is bladerdeeg, het kan gistvrij (ongezuurd) en gist zijn. Het wordt op verschillende manieren bereid, terwijl er basissubtiliteiten zijn. Het bevat meestal bloem, boter, melk, ei, suiker en zout.
- Boter / margarine voor bladerdeeg wordt alleen koud gebruikt, niet bevroren, anders breken de deeglagen en wordt het moeilijk om het uit te rollen. Hoe vetter de boter, hoe dikker het deeg.
- Gebruik daarentegen bij zandkoekdeeg boter op kamertemperatuur.
- Veel mensen zijn sceptisch over het toevoegen van zout. Het heeft echter wel invloed op de smaak, kwaliteit en stevigheid van het deeg. Tegelijkertijd zal te veel het deeg erger maken, klein - de lagen zullen vervagen.
- Hoe vaker het bladerdeeg wordt uitgerold, hoe meer lagen er uitkomen. Onthoud: je moet het in één richting (van jezelf af) rollen. Het voorbereide deeg wordt dubbel of vier keer gevouwen en een half uur naar de koelkast gestuurd. Het afgekoelde deeg plakt niet aan de bakplaat.
- Snijd het deeg met een bijzonder scherp mes, dan zal het goed rijzen. Een bot mes zal de randen verpletteren, wat de pracht zal aantasten.
- Voor het bakken worden gaatjes in het oppervlak van het bladerdeegblad gemaakt met een vork of mes, waardoor stoom zal ontsnappen.
Simpel recept voor aardbeientaart
In de zomer heeft niet iedereen tijd om lang in de keuken te staan. Tuinen, zomerhuisjes, uitstapjes, gehuil - het kost allemaal veel tijd. Daarom moet je een snel recept voor het maken van een heerlijke aardbeientaart in je culinaire collectie hebben.
- Calorische inhoud per 100 g - 280 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 3/4 eetl.
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 3/4 el.
- Boter - 50 g
- Aardbei - 250 g
Voorbereiding:
- Eieren, suiker, zachte boter, klop tot een gladde massa.
- Voeg bloem toe en kneed het deeg.
- Bekleed de vorm met geolied papier, giet de helft van het deeg erin, leg de gewassen aardbeien erop en dek af met de rest van het deeg.
- Stuur de cake een half uur naar de voorverwarmde oven op 190 ° C.
- Haal de hete cake uit de braadslee en laat 20 minuten in de ovenschaal staan.
- Draai het dan om op de tafel, verwijder het papier en leg het op een schaal. Garneer eventueel met verse aardbeien en bestrooi met poedersuiker.
Heerlijke aardbeientaart
Heerlijk, en niet minder eenvoudig van uitvoering, dit recept voor open taart met aardbeien. En hoewel het op het eerste gezicht bescheiden lijkt, is hier een ongelooflijk sappig, helder, aromatisch en smakelijk dessert verborgen.
Ingrediënten:
- Meel - 250 g per deeg, 2 el. in crème
- Boter (verzacht) - 110 g
- Suiker - 50 g
- Eieren - 1 st. in deeg, 1 st. in crème
- Vanilline - 1/2 theelepel in deeg, 4 zakjes in room
- Aardbei - 500 g
Voorbereiding:
- Meng de zachte boter met suiker en zout.
- Klop een ei erdoor, voeg vanilline toe en klop tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Rol het tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast. (Tip: je kunt het deeg een dag in de koelkast bewaren, je kunt het ook invriezen, en wanneer je het moet ontdooien en gebruiken).
- Bestrooi de vorm met bloem en verdeel het deeg gelijkmatig met de zijkanten. Stuur de cake een half uur om in een voorverwarmde oven op 150-160 graden te bakken. Laat vervolgens afkoelen.
- Verwarm voor de room de melk tot 80°C.
- Klop eieren met suiker met een mixer, voeg bloem toe en giet warme melk erbij. Roer tot een gladde massa en plaats op het fornuis. Breng onder voortdurend roeren aan de kook en zet de room in de koelkast.
- Vul de afgewerkte korst met custard en garneer met aardbeien erop.
Aardbeientaart met zure room vulling
Dit kruimeldeegproduct is nauwelijks een taart te noemen. Dit is echt een echte delicate cake, die aardbeien en zure room perfect combineert. Deze weelderige gebakjes van banketbakkerij zijn heerlijk, smaakvol en zeer sierlijk.
Ingrediënten:
- Meel - 200 g per deeg, 2 el. in crème
- Boter (zacht) - 100 g
- Drinkwater - 40 ml
- Aardbei - 500 g
- Zure room - 300 ml
- Suiker - 150 g
- Vanilline - zakje
Voorbereiding:
- Snijd de boter in stukjes en maal ze met bloem tot ze verkruimeld zijn.
- Giet in drinkwater en klonter het deeg. Niet lang kneden.
- Wikkel het afgewerkte deeg in folie en leg het in de koelkast.
- Was de aardbeien, verwijder de staarten en snijd ze in plakjes.
- Voor room, combineer zure room met suiker en klop goed met een mixer.
- Voeg de bloem en vanille toe en kneed opnieuw.
- Rol het deeg uit tot een platte cake en leg deze in een ovenschaal, met de zijkanten 4 cm hoog.
- Schik de aardbeien en bedek ze met zure room.
- Stuur het product om te bakken in een verwarmde oven tot 180 ° gedurende 25-30 minuten.
- Snijd de afgekoelde taart in plakken en serveer.
Videorecepten:
